Bij de 3 sterren blijft de situatie onveranderd. Enkel het Hof van Cleve van chef-kok Peter Goossens krijgt drie sterren toegekend.

Nieuwkomer met 2 sterren is restaurant Cuchara te Lommel, van chef-kok Jan Tournier.

Nieuwkomers met één ster zijn:

• La Canne en Ville, Brussel
• Le Gastronome, Paliseul
• Essenciel, Leuven
• Souvenir, Gent
• Sir Kwinten, Sint-Kwintens-Lennik
• Ogst, Hasselt
• L.E.S.S, Brugge

In het voormalige pand van Hertog Jan te Sint-Michiels opende Gert De Mangeleer Bistro LESS. De formule is hedendaags met tapas en gerechten om te delen.

Bart Praet, voorheen bij Hertog Jan nog de rechterhand van Gert, kreeg de keuken onder zijn hoede en kriskookt.be was onder de indruk. Ook de wijnkaart, uiteraard samengesteld door Joachim Boudens, is top.

Hoofdingrediënt op de kaart van L.E.S.S. te Sint-Michiels is tapas, met als enige nadeel dat als je niet oppast, de rekening snel kan oplopen.

De keuzes van BrugseVertellementjes waren heel geslaagd, zeker het paprikaatje opgevuld met verse geitenkaas. Ook de hoofdgerechten, paella en pluma Iberico waren lekker, al hadden ze wat te lang onder de warmhoudlamp gestaan.

Afsluiten deden ze met een heerlijke dame blanche en een citroensorbet met huisgemaakte limoncello.

"Op de kaart zien we een twintigtal tapas die aangevuld worden met een mooie reeks hoofdgerechten die ook al delend gegeten kunnen worden. Men adviseert om te starten met elk twee à drie tapas en volgens de goesting bij te bestellen. Daar loopt het natuurlijk vaak fout want met tapas zoals tonijn met puntpaprika en avocado, kroketjes met Ibérico ham, gegrilde artisanale witte pens, mergpijp met frisse kuiden en gefruite inktvis, is bijbestellen voor genieters een evidentie."

"Gert en Joachim hebben met deze bistro een leuke aanvulling gegeven aan hun driesterren restaurant Hertog Jan waarbij een jong en dynamisch team zorgt voor de Zuiderse beleving. Love.Eat.Share.Smile"

"Chef-kok is Bart Praet, die wij eerder tegenkwamen als rechterhand van Gert De Mangeleer in de keuken en als tuinman in de moestuin. In Hertog Jan werkte Bart met vers uit de grond, in L.E.S.S werkt hij met vers uit blik en bokaal. De formule is bedoeld om te delen. De spijskaart is daartoe opgebouwd uit een twintigtal tapas, aangevuld door een achttal hoofdgerechten die ook in het midden van de tafel komen. Je begint met een feestelijk glaasje Cava Damia en kiest elk twee tapas om dan naar believen bij te bestellen."

"Op de oude locatie van Hertog Jan opende L.E.S.S., een laagdrempelig restaurant met zuiderse keuken gebaseerd op eersteklas Spaanse producten. (...) Pure producten staan centraal en er zijn kleine gerechten om te delen. Joachim Boudens selecteerde de wijnen, afkomstig van kleine en ecologische Spaanse producenten."

"De hoofdgerechten staan gerangschikt in het hoofdstuk 'compartir', de Spaanse term voor 'delen', een culinaire trend die opgang maakte in diverse wereldsteden: Brugge kon niet achterblijven. Zo kun je met vieren samen smikkelen van een verrukkelijke grote zeebaars in zoutkorst (50 euro voor 1 kilo), vergezeld van rauwe venkelsla. Ook de op houtskool gegrilde faux-filet van holsteinrund is van onberispelijke kwaliteit (60 euro voor 500 gram), maar over de koude quinoasalade met kikkererwt en granaatappel kon je je de vraag stellen of dat wel de best passende garnituur is."

Beoordeling prijs-kwaliteit: 3 bordjes (goed).

"Sinds begin juli kiezen ze in LESS (Love, Eat, Share, Smile) voor een kaart met twintig diverse tapas en zeven hoofdgerechten die best gedeeld kunnen worden. Reden daarvoor is het geweldige aanbod aan allerlei delicieuze tapas in de vorm van hapjes vooraf die uitdagend verleidelijk zijn. Het duo baseert zich daarvoor op de best beschikbare ingrediënten die door een simpele bewerking optimaal op tafel verschijnen. De meeste hebben hun oorsprong op het Iberisch schiereiland zoals de pan con tomate 'Coca de Cristal of fijngehakte tomaat aangekruid met onder meer olijfolie op een krokant, flinterdun broodje."

"Zo’n veertig arbeiders werken dezer dagen de klok rond om De Pleyne, de 18de-eeuwse hoeve van Hertog Jan, tegen begin juli op te leveren. De opening van De Pleyne wordt het voorlopige hoogtepunt van een wonderlijk jaar voor het duo. Dat jaar begon met de sluiting van de ‘oude’ Hertog Jan en ging door met de opening van een tijdelijke bistro in Brugge. En, bijna tussen de bedrijven door, openen ze aanstaande dinsdag op de plek van de vroegere Hertog Jan ook nog eens een nieuwe bistro (L.e.s.s.)."

"De Mangeleer en Boudens maakten eind vorig jaar bekend dat ze plannen hadden voor een tweede restaurant. Nu hun driesterrenrestaurant Hertog Jan werd geherlokaliseerd naar een hoeve in Zedelgem (waar vanaf 22 juli opnieuw kan worden getafeld), kwam het pand in Sint-Michiels vrij te staan voor een nieuw project. Daar wordt op dinsdag 1 juli de deuren van bistro Less geopend. ’Love, eat, share, smile’, zo wordt hun nieuwe project aangekondigd, een toegankelijke zaak met gerechten uit diverse regio’s van het Iberisch schiereiland."