Restaurant Gent

Een pak Vlaamse topchefs zullen op 30 juni van de partij zijn op het "Flemish Food Fest" op het Dok te Gent.

De chefs zullen speciale recepten op barbecues bereiden met de ingredienten van de aanwezige producenten. Gedurende de hele dag zullen ze allemaal samenwerken onder de overdekte markt van DOK. Het geheel wordt ondergedompeld in een festivalsfeer door de samenwerking met straatartiesten en muzikanten.

Chefs op de affiche van "Flemish Food Fest":

• Benoit De Witte (Benoit en Bernard Dewitte)
• Bob Van Biervliet ('t Oud Gemeentehuis)
• Davy Schellemans (Veranda)
• Filip Claeys (De Jonkman)
• Gigi Il Bullo (Gigi Il Bullo)
• Hendrik Dierendonck (beenhouwerij Dierendonck)
• Julien Burlat (Dome)
• Karel Viaene (Escabeche Tapas De Luxe)
• Laurent en Vincent Folmer (Couvert Couvert)
• Laurent Locquet (Food Affair)
• Martijn Bauwens en Sander Goossens (In De Wulf)
• Matthias Speybrouck (De Vitrine)
• Matthieu Beudaert (Table d'Amis)
• Michaël Vrijmoed (Vrijmoed)
• Nicolas Darnouguilhem (Neptune)
• Nicolas Decloedt (Eat Love Tastings)
• Pieter Lonneville (Tete Pressee)
• Stijn Bauwens (De Kruidenmolen)

Meer info: website Flemish Food Fest

Van vrijdagavond 31 mei tot en met zondag 16 juni vindt opnieuw het Kreeftenfestival plaats in Café Théâtre te Gent.

Chef-kok Patrick Hittos serveert tijdens deze veertiendaagse happening 11 verschillende bereidingen met kreeft. Naast de klassieke bereidingen zijn er ook: kreeftenkroketten, risotto van kreeft, vélouté met kreeft en wok van kreeft.

• Kreeftenfestival: info en menu

"De sappige, mooi rosé gebakken pluma (nek van het varken) is vergezeld van opgelegde groenten: venkel, wortel, bloemkool, zilverui, peulbonen en augurken. Misschien wat veel zuur in een bord, meent mijn vriendin. De royale portie zorgvuldig gepaneerde en alles behalve vettige kabeljauw wordt opgediend met dikke frieten, sla en radijsjes en verse tartaar en mayonaise. De lekker zachte varkenswangetjes met een ietwat zoete saus krijgen het gezelschap van sla, tomaat en aardappeltjes in de schil. Drie eenvoudige, maar goed bereide gerechten aan een correcte prijs."

Beoordeling Zone09: 4 sterren.

"De spijskaart van Argenvino vermeldt traditionele specialiteiten, waarbij huishoudelijke bereidingen zoals de door ons geproefde fideos con tuco of tagliatelle met tomatensaus (5 euro) en tomate muzzarela (5 euro). De eenvoudige voorgerechten waren de aanloop naar een parrilla Argentina (25 euro per persoon). Er moest een hoge tafel worden bijgeschoven voor de schaal met vlees van de grill. De parrilla bestond uit het succulente vlees van ribeye, smakelijke tira de asado (platte rib van de barbecue), licht gekruide chorizo en lekkere provoletakaas van de grill, opgediend met kruidenolie."

Beoordeling keuken: 7/10.
Prijs/kwaliteit geproefde menu: 7,5/10.

"De derde gang had 2 van mijn favoriete ingredïenten: buikspek en rode biet, en daarbij ook een stukje paling. Lekker! En al vanaf het moment dat ik het menu in handen kreeg kon het hoofdgerecht er eigenlijk niet snel genoeg zijn: superzacht kalfsvlees, asperges, erwtjes. Een super lentegerecht waarvan een grotere portie had gemogen."

"Met de woorden FOOD BAR CLUB is Gent alweer een nieuw initiatief rijker: BAAR staat voor de combinatie van restaurant, bar en club en is daarmee de eerste van zijn soort in Vlaanderen. U kunt er zowel aperitieven, dineren, dansen of gewoon een glaasje drinken, en dat allemaal op één locatie in centrum Gent. Na een gezellig etentje de nachtelijke koude trotseren om elders te gaan feesten hoeft dus niet meer, want om elf uur wordt het restaurant omgetoverd in een nachtclub."

Gespot op de website 'Flanders Today'
Verslag (in het Engels) over Faja Lobi te Gent.
Lees het verslag

Dat Flemish Foodie chef Olly Ceulenaere het Gentse restaurant Volta deze zomer verlaat, is al een tijdje geweten. Nieuws is wel het feit dat zijn rechterhand Davy De Pourcq hem zal opvolgen. Continuïteit is daarmee verzekerd en als nieuwbakken chef kan hij straks aan de slag met de eerste groenten en kruiden uit de onlangs in Zomergem-Beke aangelegde tuin.

Chef Ceulenaere verlaat in de beste verstandhouding het restaurant dat hij mee op de culinaire landkaart zette. Meer zelfs. Hij heeft ook voor de opvolging gezorgd zoals het in de best aangestuurde bedrijvende traditie is. Met Davy De Pourcq die reeds anderhalf jaar naast hem werkt, krijgt Volta de juiste man aan het roer. Hij werd gevormd in onder meer restaurant Hof van Cleve, Oud Sluis en Auberge du Pêcheur. Van eigenaar Peter Vyncke krijgt hij alvast de vrije hand om binnen Volta’s succesformule een aantal eigen accenten te leggen. Ook bij hem zullen smaak en originaliteit aan de basis van zijn gerechten liggen.

De favoriete adressen van Jo De Visscher:
La Maison Blanche (Yaoundé, Kameroen), Pasteis de Belém (Lissabon, Portugal), Het Gouden Hoofd (Gent), Izumi (Antwerpen), Café Labath (Gent), filmcafé Studio Skoop (Gent), Maison Meert (Lille, Frankrijk)"

Jo De Visscher is modeontwerpster.

"Ik eet eerlijk en lekker Italiaans. Zoals hier en daar gelezen loopt de bediening niet over van vriendelijkheid, maar La Vita è Bella kan mij best wel bekoren. Niet te duur, no nonsense en heerlijk fout rustiek ingericht… Mijn collega vat het samen als een steenwegitaliaan (mooi neologisme overigens), voor mij zijn ze absoluut meer dan dat."

"Rudy Leroy verlaat de Oude Vismijn. De man die de restauratie en renovatie realiseerde, laat de exploitatie over aan een nieuw team dat over enige weken een nieuw concept zal voorstellen. Sinds de Oude Vismijn in november 2010 opende moest de exploitatie geregeld naar adem happen. De naam Bord’eau valt weg. De polyvalente zaal en de brasserie gaan als de Oude Vismijn door het leven."

"Picobello kwam op ons over als een goede middenklasser. Geen verheven keuken die bulkt van de originaliteit, maar ook zeker geen goedkope toeristenval. Het is een heel mooi restaurant, de prijzen zijn eerlijk en de gerechten vrij authentiek. En ze hadden een kinderstoel hebben we gezien. Hier zien ze ons dus zeker terug."

"Een topchef die een interpretatie maakt van de oude volkskeuken, dat levert 10 bordjes op die minder complex zijn dan ze op het eerste zicht lijken. Pure bereidingen waarin dikwijls maar een paar ingrediënten gebruikt worden. Het komt er op aan even schoon te leren dresseren als Michaël, en Restaurant Vooruit wordt een gastrobistro om u tegen te zeggen." Lees ook deze blogpost: Vooruit100

"Allereerst mijn complimenten aan de chef, je moet het maar durven 13 rasechte foodies ontvangen en ze 1 voor 1 tevreden van tafel laten gaan. Mijn favoriet van de avond was zonder twijfel het tussengerecht 'Krokante Varkenswang met Pomp Pont Neuf en Picklesmayo' daar merken we dat hij zijn klassiekers ongelooflijk goed kent en er een moderne twist aan kan geven. Ook de presentatie was telkens piekfijn in orde, het mag gezegd worden."

Verschenen hierover op andere blogs:

• Blog Be Gusto
• Blog Tales of Taste
• Blog @Kev's
• Blog Illy Vanilly
• Hot Cuisine de Pierre
• Blog Avocado van de duivel

"De kroketjes zijn stuk voor stuk mooi gebakken, lekker smeuïg en helder van smaak. Daarmee bedoel ik dat de chorizo duidelijk naar chorizo smaakt en zo ook voor de andere. De paprika’s gaan wonderwel samen het assortiment vullingen. Kroketten blijven natuurlijk niet het soort eten waar je je achteraf licht en gezond bij voelt, vandaar dat ik dat tapasformaat best kan appreciëren."

Pop-up restaurant Gaston gaat deze zomer opnieuw uit zijn dak en dat van 2 juli tot 31 augustus.