"'Luc Appermont, Gunther Neefs, Lisa Del Bo, Patrick Lefevere, Nicole en Hugo ... Ze kwamen hier allemaal al langs', zegt Filip Willems. 'Alle leeftijden, rangen en standen: iedereen komt hier over de vloer. Iedereen moet zich hier thuisvoelen. Naturel is belangrijk en als uitbaters straal je dat zelf uit. Met een kwinkslag stel je mensen op hun gemak. Het geheim van die saus en de Picon? Dat verklappen we natuurlijk niet, we zwijgen als een graf.'"