"Luc Mertens van brasserie Den Bourgondiër in de Sint-Bavostraat kreeg vorige maandag in het kursaal van Oostende samen met negen andere Belgische koks de begeerde culinaire onderscheiding ‘Tocque Blanche’ uitgereikt. Deze witte koksmuts gaat naar keukenchefs die uitsluitend gebruik maken van dagverse producten van eigen bodem. (...) 'Om mijn koksmuts te vieren, bieden wij nu een verzorgd keuzemenu ‘Tocque Blanche’ aan'."