"Of je nu 's winters aan de open haard zit of 's zomers op het terras, in Pinot Gris is het altijd reuzegezellig. De moderne brasserie vlak aan natuurdomein De Wal en het Stropersbos serveert bovendien de betere keuken in het genre, altijd vers en huisbereid."

Welke moderne technieken hanteer je in je keuken?

"Alles. We werken met Röner, een Thermomix en een Pacojet. Als ik moet kiezen, gaat mijn voorkeur uit naar de Pacojet. Om ijs à la minute af te draaien, zoals we in Pinot Gris doen, bestaat er niets praktischer."

"Pinot Gris, De Lekkerbek en De Boshoeve zijn populaire restaurants in het Waasland. Alle drie worden ze beheerd door dezelfde eigenaar. Elk hebben ze hun eigen sfeer en stijl. Ik ga naar Pinot Gris. De zaak is strak ingericht met warme materialen en kleuren: bruin- en roodgeverfde muren, wit plafond, parketvloer, een verhoogd eetgedeelte met lederen banken en met stof bekleden stoelen. Blikvanger is het met glazen gevulde toogmeubel dat de hele muur beslaat. Er branden gasvlammetjes in de open haard. Op de achtergrond schreeuwt Paul Young 'Come back and stay'."

Zone03 beoordeling: 4 sterren