"Marie Dooghe serveert in haar restaurant Safraan een vegetarisch of veganistisch vijfgangenmenu. Dooghe opende haar restaurant meer dan 20 jaar geleden en van bij het begin is het haar bedoeling geweest om gezond, vegetarisch en biologisch eten op het bord te brengen op gastronomisch niveau. Daarbij horen uiteraard biologische wijnen. (...) Marie krijgt steeds meer de vraag om volledig plantaardig, veganistisch, te koken. Het is voor haar geen probleem om het vijfgangenmenu volledig plantaardig te maken."

"Vegetarisch eten is meer dan bruine papjes, tofoe of een groenteburger met wat garnituur. De vegetarische gastronomie staat in ons land nog in de kinderschoenen, maar toch duiken steeds meer leuke zaakjes op met een verrassend plantaardig aanbod. Miki Duerinck, ecoholica en vegetarisch experte, verklapt haar tien favorieten in Vlaanderen en Brussel."

"Marie ontvangt de gasten samen met haar man Marc in hun woonkamer die ze twee dagen per week omtoveren tot restaurant. 'We hebben ons huis volledig heringericht voor het thuisrestaurant', vertelt ze. 'Op een uur kunnen we de woonkamer omvormen tot restaurant. We hebben plaats voor veertien mensen.'"