"Wij bestelden eerst een tapenade van rode biet als aperitiefhapje, die lekker fris smaakte bij het robuuste brood. Aansluitend kozen we voor de bento met vis: een gravlax met een pittige saus van kappertjes en sjalotten, geserveerd met gekaramelliseerde wortelen, snijbiet in bechamelsaus, groene sla en een portie geparfumeerde basmatirijst. Inderdaad ultragezond, vers, kleurrijk en weinig vetrijk, al vonden we de drie petieterige sneetjes zalm wel wat aan de karige kant."