Citaat:

"In zijn keuken bereidt Frédéric gerechten met veel verfijning, creativiteit en smaak. “We brengen vooral herkenbare gerechten met een verrassende toets”, omschrijft hij het zelf. “Seizoensgebonden ingrediënten vormen de basis. Liefst producten die lokaal geproduceerd worden. Indien nodig, kunnen daar andere invloeden bijkomen, maar nooit als hoofdingrediënt.” Kortom, een Frans-Belgische keuken voor de fijnproever."