Citaat:

"Christian presenteert geen bereidingen type ‘nouvelle cuisine noch moleculaire strijkjes’ waarbij op het bord nauwelijks iets is weer te vinden, maar tegelijkertijd heeft hij een afschuw van overladen borden. Hij opteert duidelijk voor traditionele gerechten met een uitgesproken regionale toets. Zijn bereidingen zijn gebaseerd op het ritme van de natuur en volgen de seizoenen, het zal dan ook niemand verbazen dat witloof, asperges en andere Haachtse groenten hier in primeur worden weergevonden."