Iain Wittevrongel is opgegroeid "midden de vissen", en dat merk je. De basiskwaliteit is uitmuntend, en hij verknoeit die niet met een ingewikkelde of zware bereiding. Gewoon een perfecte cuisson, en enkele accenten met groenten en kruiden: het lijkt eenvoudiger dan het is. A la carte zijn de prijzen normaal te noemen, maar om een goedkoper marktmenu te vinden, moet je al een heel eind zwemmen.

"Als hoofdgerecht serveert Iain Wittevrongel, de chef van Ten Bogaerde, gelakte kwartel met handgerolde taboulé en een crème van butternut. Om de één of andere reden typeer ik taboulé als een salade en bijgevolg koud gerecht – al weet ik best dat bijvoorbeeld een Luikse salade tevens warm geserveerd wordt. Maar o wat zijn die dikke handgerolde korrels overheerlijk… Een schitterend gerecht dat nog meer glans krijgt na het achteraf overgieten met een rijke bouillon."

"De Gastronomische Club Prosper Montagné organiseert elk jaar een wedstrijd waarbij er op zoek wordt gegaan naar de beste sommelier van het land. De finalisten zijn nu bekendgemaakt. Het gaat om Destin Cannaert van restaurant Oud Sluis, Dries Corneillie van Hertog Jan, Grégory Van Acker van de Lijsterbes in Berlare, Francis Vandierendonck van het Casino in Knokke en Hendrik Verniers van restaurant Ten Bogaerde in Koksijde. Deze sommeliers strijden in het najaar om de titel van ‘Eerste Sommelier van België 2014’."

"De finale van de wedstrijd vindt plaats op maandag 7 oktober 2013 in de hotel- en toerismeschool Spermalie in Brugge."

• Meer info op www.club-prosper-mantagne.be