Escabeche
Restaurant Escabeche, Knokke-Heist
Adres:
Dumortierlaan 94
8300 Knokke-Heist
Toon de ligging
Telefoon:
050 60 76 50
Chef-kok:
Kim Verhasselt
Type:
Restaurant
Keuken:
Frans, Belgisch
Hyperlinks:
Hyperlinks:
Michelin '16:
Pagina 284
Comfort: 2 vorken
GaultMillau '16:
Pagina 351
Keuken: 15.0 /20
Formules:
Lunchmenu - menu
Middag: | ma | di | wo | do | vr | za | zo | - | 00:00 | - | 00:00 |
Avond: | ma | di | wo | do | vr | za | zo | - | 00:00 | - | 00:00 |
Escabeche in de media
Escabèche, Knokke
Verschenen in Be-Gusto op 23 08 2015. Citaat:
Een uitstap naar Knokke gaat voor Be-Gusto meestal gepaard met een lunch bij restaurant Escabèche, waar chef Kim Verhasselt met veel passie en ziel in de potten roert.
Ook deze keer stelde hij niet teleur. Zorgvuldig geselecteerde kwaliteitsproducten, zonder overbodige tierlantijntjes maar heel nauwkeurig gebracht met kennis van techniek en gericht op smaakintensiteit. De bijpassende wijnen, geselecteerd door sommelier Olivier Dereu, droegen bij tot het samkelijk geheel.
Escabèche: Een nieuwe kaart op top-niveau
Verschenen in Be-Gusto op 03 11 2012. Citaat:
"Escabèche alweer op zijn best! De nieuwe kaart is dan ook meer dan geslaagd en ons bezoek krijgt zeker een vervolgverhaal. De keuken van Kim Verhasselt pleziert op alle vlakken, een mooi evenwichtige kaart met creatieve maar vooral pure gerechten. Enkele klassiekers ontbreken niet en de essentie blijft altijd het product. De klassieke kooktechnieken worden verfijnd met moderne toetsen in een keuken die merkbaar evolueert naar een topniveau. Voor de tarbot met eekhoorntjesbrood en truffel die ik hier geserveerd kreeg, wil ik hemel en aarde doen bewegen. Gewoonweg top!"
Restaurant Escabèche, Knokke-Heist
Weekend Knack: De gouden driehoek
Verschenen in Weekend Knack op 02 08 2012. Citaat:
"De spijskaart is samengesteld uit een vijftien bereidingen. Er is een lunchmenu van drie gangen. 's Avonds eet men à la carte. Bereidingen met schaal- en schelpdieren (kokkels, scheermesschelpen, langoustines) en makreel ceviche met jonge wortels, citroenjus en Marokkaanse kruiden, jonge duif met mousseline van erwten en in ganzenvet gekonfijte aardappels en tussenribstuk Angus SSS (sappig, stevig en smakelijk !) met een nostalgische choronsaus (bearnaise en tomaat), eersteklas frieten en gemengde salade zijn troef."
In de buurt van restaurant Escabeche
- Restaurant La Toison d'Or, Knokke
op 90 m van Escabeche - Restaurant Dely's, Knokke-Heist
op 90 m van Escabeche - Restaurant Le Tire Bouchon, Knokke
op 100 m van Escabeche - Restaurant Ciccio by Claudio Dell'Anno, Knokke
op 130 m van Escabeche - Restaurant Cape Point, Knokke
op 160 m van Escabeche - Restaurant La Ciboulette, Knokke
op 170 m van Escabeche - Restaurant Le P'tit Bedon, Knokke-Heist
op 180 m van Escabeche - Restaurant Point De Vue, Knokke-Heist
op 190 m van Escabeche - Restaurant Le Chardonnay, Knokke-Heist
op 200 m van Escabeche - Restaurant Castel Normand, Knokke
op 200 m van Escabeche