De eerste gang volgt al snel: gebakken eendenlever met een vinaigrette van rode wijnazijn, jonge uitjes en spek, witloofscheuten en kropsla uit de biotuin, en zuurdesemcroutons. Het bord is no-nonsense gepresenteerd, maar een beetje jammer is toch wel het klein uitgevallen stuk eendenlever. Lekker, maar het had gerust wat groter mogen zijn. De vinaigrette met spekjes is smakelijk en de groenten uit de biotuin zijn lekker knapperig.

Wat je ziet , is wat je op je bord krijgt. Dat is zowat het motto van brasserie Pakhuis in de Schuurkensstraat, vlak bij de Veldstraat.

Afgelopen week introduceerde het restaurant een comptoir waar je in doorkijkkoelkasten kunt zien wat je op tafel krijgt.

Het Pakhuis, een begrip in de Gentse horecawereld, is maandag 25 jaar open. Het restaurant is altijd al een trendsetter geweest, onder meer met het interieur en de biokeuken en hebben zelf hun eigen boerderij.

Grotendeels voorzien ze hun producten uit die boerderij, waar er zo'n 1500 Bressekippen, 60 Hampshire Down-schapen, 50 Bayeuxvarkens en 900 parelhoenen rondlopen.

De groenten worden consequent op een bioboerderij gekocht, en het Pakhuis heeft eigen oesters, eigen bier, eigen brood en zelfs eigen champagne, met heel weinig suiker.

In dit feestjaar zullen er vele leuke acties georganiseerd worden en zijn er ook plannen om in januari nog eens te verbouwen.