De eerste gang is meteen de mooiste: paling - rode biet - buikspek.

Buikspek is best een hip stuk vlees geworden, na jaren van verwaarlozing. Elk zichzelf respecterend restaurant met culinaire aspiraties zet het tegenwoordig op de kaart. Bij Naturell laat men het buikspek samengaan met paling, verschillende structuren van rode biet en frisse groene kruiden. De presentatie en de kleuren zijn een lust voor het oog, de smaak is zo mogelijk nog beter.

Beoordeling: uitstekend.

Lieven Lootens is een bekwame kok, die ook de jongste kooktechnieken beheerst. Zijn restaurant Naturell, ondergebracht in een historisch huis aan het water, heeft een natuurlijke inrichting en een open keuken.

WeekendKnack degusteerde het viergangenmenu. Mooie gerechten, rijk aan groenten, natuurlijk van smaak en royaal van formaat. Ook de bediening was heel attent en op niveau.

"De volgende gang zijn gemarineerde biotomaten, sorbet en confituur van tomaat, zoutmelde, schorrekruid en fregola (pasta uit Sardinië). Subliem. Ook de begeleidende wijn, een sauvignon blanc uit Roemenië is een schot in de roos. De smaaksensatie pata negra is top, maar voor ons is al de rest een even grote sensatie. Bij de oosters aandoende wilde Sokeyezalm met radijsjes, tataki, dashi, sojasaus en witte raapjes krijgen we een visuele en geursensatie. Door middel van droog ijs in een thee van algen wordt de tafel in rook gehuld. Uniek in Gent."

Beoordeling DM.City Gent: 5 sterren.