"Lang voor pop-up restaurants en trendy eethuisjes was er deze vaste waarde op de Koornmarkt. Drie generaties De Baets allemaal gebeten door de horecamicrobe. Grootvader startte een café met een biljart, vader De Baets voerde dagschotels in en zoon Johan maakte er een echte brasserie van."

"Een paar weken geleden kreeg het restaurant een nieuw kleedje dat toch zeker weer tien jaar moet mee gaan, verklapt Johan De Baets. Geen loungesfeer maar een gezellige brasserie met veel van het authentieke karakter van de vroegere zaak."

"Zowel Gentenaars als toeristen van over de hele wereld bestellen graag een dampend bord Gentse Waterzooi. Deze keukenklassieker doet nog steeds de magen sneller grommen. Chef Johan Baets van restaurant ‘Du Progrès’ maakt dit streekgerecht dagdagelijks en met veel enthousiasme klaar."

• Bekijk de reportage op Eén.be

"Niets zo simpel als een omelet bakken? De praktijk blijkt vaak anders. De culinaire journalisten van Weekend Knack gingen op omelettest in acht eethuizen in Vlaanderen en Brussel."