"Laat ons samenvatten dat het Belfort Restaurant een centrale plek in de stad is waar je snel bediend wordt en een vlotte keuken voorgeschoteld krijgt. Lichtjes lawaaierig, dat wel. Ik zou er dus niet meteen komen om intiem mijn verjaardag of zo te vieren. Desalniettemin een brasserie die een vrij ruim publiek kan behagen in hartje Gent."

"Van bij de eerste hap zijn we het over eens: dit is echt een topgerecht! Zelden zo'n lekkere makreel geproefd, en ook de garnituren zijn bijzonder goed gekozen. We laten geen van beiden een kruimeltje over. Ook het lekker knapperige zuurdesembrood dat op tafel komt, kan ons zeer bekoren."

"Bertrand Flamang, directeur van het Gent Jazz Festival, is ook adviseur van het nieuwe stadscafé en restaurant Belfort. Om de maand organiseert het Gent Jazz Festival er onder de naam Gent Jazz Club sinds begin dit jaar een clubconcert in het Belfort restaurant. Het festival plaatst daar veelbelovende artiesten. Op die manier blijft het festival het hele jaar actief in de Gentse scène."