"Ik ga door met de absolute must de la casa: dunne plakjes rauw rundvlees die garen op met rozemarijn gebakken aardappels en in gesloten pan gegaarde kerstomaten. Het is eenvoudig, maar mijn hemel, wat is het lekker: je kunt de aardappelen lekker in het tomatenvocht prakken, het is een mooi evenwicht tussen zure en gekonfijte toetsen, de verse raketsla zorgt voor de groene en prikkelende noot, de grote schilfers parmezaanse kaas voor de zoute en de pepermolen pept het rauwe rundvlees nog wat op. Kortom, onder een klassieke buitenkant gaat een voorbeeldig evenwichtig gerecht schuil."

Beoordeling : 4 sterren.