"Toen wij er aanschoven, viel de aan één zijde gebakken sardine meteen in het oog. Vergezeld van komkommer, venkel en sojasaus bood de vis ons een frisse start van de maaltijd. De mooie opener werd gevolgd door een uitstekend stuk zeebaars, met een groene saus op basis van visbouillon, koriander en peterselie, die de culinaire kunst van Inada opriep."