"Als kok gaat Herbert ook sterk van start. Met een uitmuntende terrine van varkensvlees en ganzenlever, sober maar juist begeleid door augurk, kappers en wat frisse krokante sla. Dipje in het leven? Prik eens een vork in zo'n zelfbereide terrine, je kan al fluitend weer verder. En heel wat Belgische koks kunnen van deze Normandiër leren hoe je perfecte garnaalkroketten maakt, met die heerlijk luchtige vulling waarin geen gram bloem teveel zit."

Beoordeling prijs-kwaliteit: 3 bordjes (goed).

"Een van de opvallende gastronomische transfers van afgelopen zomer is de verhuizing van Chez Max. De nieuwe Max is een succes in die zin dat hij de typische bistrosfeer van chefkok Maxime Herbert vat, al was het maar door de nieuwe openingsuren, die je uitnodigen om de lunch eindeloos te laten duren."

"Met een centrale toonbank ademt de plek de sfeer uit van Les Trente Glorieuses; op de toonbank biedt een Dubonnet-presenteerstandaard zes hardgekookte eieren aan in de zuiverste Parijse traditie. Het is levenskunst die recht naar het hart gaat."

Bij de lancering van de nieuwe editie van de Deltagids werden ook opnieuw restaurants per categorie bekroond.

België:

• Bistronomische keuken: Tom’s Diner (Brugge)
• Streekkeuken: A la Truite Argentée (Malmedy)
• Italiaanse keuken: Il Trionfo (Knokke-Heist)
• Chinese keuken: La Cité Impériale (Mettet)
• Keuken van de zee: Momo La Crevette (Waterloo)
• Belgische streekgerechten: Taverne de la Fermette (Rochehaut-sur-Semois)

Brussel en randstad:

• Bistronomische keuken: Chez Max (Elsene)
• Portugese keuken: Coimbra (Sint-Gillis)
• Spaanse keuken: La Cueva de Castilla (Schaarbeek)
• Vietnamese keuken: Le Nénuphar (Sint-Lambrechts-Woluwe)
• Brasserie keuken: Le Saint-Georges (Schaarbeek)
• Indische keuken: Les Rives du Gange (Watermaal-Bosvoorde)
• Mediterraanse keuken: Madou’s Provence (Brussel)