"De algemene leiding is in handen van José Valdes die met lichtvoetigheid en vooral Spaanse charme de gasten ontvangt en aantoont dat hij in diverse grote huizen in Brussel en omgeving, een ruime ervaring heeft opgedaan. Stijlvol en met verve ontvangt hij de gasten en orchestreert de diverse culinaire ontdekkingen. De keuken staat onder de leiding van zijn zoon Diego, een getalenteerde en innovatieve chef die de topproducten tot uitgesproken lekkernijen weet om te vormen. Diego creëert echter ook met andere topingrediënten heerlijke culinaire verrassingen en bouwde de voorbij jaren een ruim cliënteel uit."