"Pino is afkomstig uit de Pouilles, het zuidelijke deel van de Italiaanse laars en is de regionale traditionele Italiaanse keuken steeds trouw gebleven. Authenticiteit, gemengd met verse kwalitatieve basisproducten, benadrukt anno 2010 de basisbereiding van zijn gerechten. De combinatie van deze elementen leverde Pino drie koksmutsen op in de Deltagids, de gids die hem tevens de zilveren Delta 2008 toebedeelde."