"In het restaurant vindt u alles wat u van een sushiwinkel kan verwachten. Enkel de met uitsterven bedreigde tonijn komt bewust niet voor op het menu. Bio-Sushi nestelt zich in de Louizalaan tussen enkele gevestigde sushirestaurants. "We zijn niet bang van de concurrentie," zegt eigenaar Jean-Luc Dabi aan brusselnieuws.be. "We mikken op een publiek dat bewust omgaat met voeding."

De opening van Bio-Sushi is gepland voor einde januari.