Kasteel Van Saffelaere

"Voor een (zaken)lunch of gezellige tête-à-tête ben je bij het Kasteel van Saffelaere aan het juiste adres; vijf chefs puren er beurtelings de klassieke Franse keuken uit, voorzien van een moderne en originele toets. Het degustatiemenu wisselt maandelijks, terwijl de kleine eters het verkorte kasteelmenu waarderen of selecteren uit de kaart. Behalve het restaurant - een klein zaaltje in de erker, een groter in de toren - beschikt het kasteel ook over een indrukwekkende feestzaal voor tweehonderdtwintig genodigden en een receptieruimte voor liefst driehonderd man."

Wat is jouw favoriete gerecht?

"Ik hou ontzettend veel van kabeljauw in de oven, met aardappelpuree afgewerkt met zure room, een gepocheerd ei, grijze garnalen en een scheutje gebrande boter. Een klassiek gerecht waar ik van kleins af aan verzot op ben. Mijn grootmoeder maakte altijd puree met zurkel, een gekookt ei en gebrande boter erover - voor mij is dat puur jeugdsentiment. En kabeljauw is zo'n lekkere, stevige vis: hij verveelt nooit. In de keuken hou ik me altijd bezig met visbereidingen: dat is helemaal mijn ding."

"Na een lange werkdag blaast Herman Windey van het 'Kasteel van Saffelaere' even uit in de salons van zijn eigen restaurant."

"We hebben pas genoten van een heerlijk 'Friday Night Event'-menu. De nieuwe formule loopt al een viertal maanden', zegt de zaakvoerder. 'En ze slaat duidelijk aan, het is een mooie aanzet van het weekeinde en het is vooral een betaalbaar concept.' (Van aperitief tot en met de koffie, inclusief wijnen betaal je 56 euro) 'Weet je, wie 'Kasteel van Saffelaere' zegt, associeert dat meestal met een feestzaal voor trouwfeesten. Wij willen eigenlijk duidelijk maken dat we vooral een restaurant zijn, voor iedereen."