Il Carpaccio

"Alex De Witte, eigenaar en uitbater van restaurant Il Carpaccio aan de Veldstraat in Sombeke, was gisteren zeer aangenaam verrast toen we hem op de hoogte brachten van zijn debuut in de Gault&Millau met een score van dertien punten. Een mooi verjaardagsgeschenk want Il Carpaccio bestaat tien jaar."

Waar eten de nam-chefs als ze niet zelf aan het fornuis staan? Hun lijst van lievelingsrestaurants in Vlaanderen en Brussel was lang, de njam-redactie selecteerde er 50 uit.

Hier de selectie voor Oost-Vlaanderen.

"Als hoofdgerecht koos mijn gezelschap tagliatelle met scampi, gerookte zalm en garnaaltjes. Niet het moeilijkste gerecht, maar de tagliatelle blijkt heel mooi al dente en de scampi's zijn correct gebakken én warm - we hebben het al te vaak anders meegemaakt, geloof ons vrij. Mijn mi-cuit van toniijn is dan weer voorbeeldig sappig en goed op smaak gebracht met gember en look."