Restaurant Gent

Ruim een jaar na de opstart van Flemish Foodies besluiten Jason Blanckaert, Kobe Desramaults en Olly Ceulenaere om hun kunsten ook live te laten beleven.

Ter gelegenheid van Bruut! betrekken ze in het Gentse een energiek ruw pand met toekomst (Volta, Nieuwe Wandeling 2b).

In de geïmproviseerde keuken stropen ze samen met hun special guests de mouwen op en brengen er een doordacht menu. Een select publiek kan meegenieten. Honderdtwintig plaatsen zijn er beschikbaar voor net zoveel eters. Voor de afterparty zijn er een 300-tal plaatsen meer.

Prijzen:
- Uniek 7-gangen menu: 80 euro
- Afterparty: 10 euro.

Inschrijven kan vanaf vandaag, meer info op Website Flemish Foodies

De favoriete adressen van Wim Opbrouck:
Het Vliegend Tapijt (Marke), Georges (Gent), De Lieve (Gent), Bras (Laguiole, Frankrijk), Sa.qua.na (Honfleur, Frankrijk).

Wim Opbrouck presenteert elke dinsdagavond 'In de Keuken' op Canvas, een programma waarin amateurkoks zich wagen aan gerechten van sterrenchefs.

"Op de hoek van Oudburg knalt fel oranje, geel, blauw en groen van de gevel van een art deco hoekwoning. Twee Britten runnen hier een koffiebar, eetcafé en B&B: Simon Says. Op zonnige dagen tref je hier ‘hip Gent’ aan op het terras."

Score: 3,5/5.

"Ook het hoofdgerecht is zonder meer om je vingers bij af te likken. De rogge is graatvrij en smelt gewoon in de mond. Met de gekookte aardappeltjes en de bladspinazie is het een ideaal huwelijk. De mosterdsaus zorgt niet enkel voor een kleurrijk contrast maar ook voor een pittige en toch zachte smaak."

"De steak zelf is, zoals gevraagd, à point gebakken, sappig, smakelijk en de kruiden geven het een pittige toets. De dikke frietjes zijn handgesneden en gebakken zoals ik ze graag heb: krokant aan de buitenkant en zacht binnenin. Eenvoudigweg lekker. De salade c'est fou is véél sla, maar bevat bovenal stevige blokjes gebakken kippenvlees, met een zoet-romig currysausje en gebakken appeltjes en ananas."

Beoordeling Zone09: 4 sterren.

"We hebben de keuze tussen couscous, tajines, pastilla's - een soort Marokkaanse pizza - maar ook grillgerechten, bouillabaisse en verschillende bereidingen met duif."

Beoordeling Zone09: 3 sterren.

"J'ai Trouvé straalt een soort landelijk-rustieke stijl uit, met een bloemetje op tafel, grijzige muren en knusse sfeerverlichting. De serveerster schenkt ons een vriendelijke glimlach en de menukaart. Daarin geen of weinig verrassingen: alle klassiekers van broodjes, pasta, steak, salades en visgerechten prijken op de kaart. We zien dat er al van negen uur kan ontbeten worden en dat er in de namiddag een flinke lijst aan pannenkoeken wordt gebakken."

Beoordeling Zone09: 3 sterren.

"Gent werd voor het tweede keer op rij verkozen tot meest horecavriendelijke stad en een aantal Gentse horecazaken kregen ook vermeldingen bij de Horeca Awards. 'Het klopt dat Gent horecavriendelijk is', vinden de Pakistaanse broers, die al tien jaar Salt 'n Pepper draaiende houden en waar schepen De Clercq ook geregeld een portie tandoori kip of kip tikka massala verorbert. Hun restaurant eindigde tweede in de categorie buitenlandse keuken."

"De koks volgen de seizoenen, waardoor de kaart maandelijks wordt aangepast. Omdat er geen compromissen worden gesloten blijft alles puur Italiaans. Dat betekent onder meer: geen pasta als garnituur bij een bereiding, geen frieten, en leren om geduldig te zijn."

Score keuken: 7,5/10.
Prijs-kwaliteit geproefde menu: 6,5/10.

De favoriete adressen van Jasper Steverlinck:
't Hof van Oranje (Balegem), Zwadderkotmolen (Oudenaarde), Stad Kortrijk (Oostende), Patyntje (Gent) en Brasserie Pakhuis (Gent).

Jasper Steverlinck is de zanger van Arid. Op 27 en 28 februari treedt Arid op in de Brusselse Ancienne Belgique.

"Alle gebak is ook om mee te nemen, maar ik nestel me in het gezellige hoekje achterin. Ik zit nauwelijks neer of de dienster komt mijn bestelling brengen. Vroeger nam Julie ook het opdienen volledig voor eigen rekening. Intussen levert ze ook patisserie aan bekende horecazaken in de buurt."

"Iets later werd ons dan het hoofdgerecht voorgeschoteld: kalfsniertjes met Gentse “Tierentijn”, jonge aardappeltjes en oesterzwam (24,00 €) voor mijn tafelgezelschap, hazenrug, ravioli gevuld met wilde champignons en bloedworst, gekarameliseerde appeltjes, chutney van vijgen en een wildsausje met speculooskruiden (31,00 €) voor mezelf. De niertjes kwamen in een stoofpotje, waaruit aan tafel een deel op een bord werd geschept, maar de rest netjes in het potje werd warmgehouden. De hazenrug was perfect rozig gebakken, en kwam met een heerlijke speculoossaus, die ik ongelofelijk graag zou namaken, om eerlijk te zijn."

"De Thaise wok (beetje citroengras, beetje gember, beetje véél groenten, curry en rijst) is daar overheerlijk! Je kan er de meeste gerechten met vlees, vis of in veggieversie krijgen. Ik ga niet zo vaak naar strikte vegetarische restaurants. Steeds meer toffe restaurants hebben immers flink wat veggievarianten op hun menu."

"In de open keuken van Faim de Toi krijgt chef Joël Gossye de vrije hand om naast traditionele gerechten ook ruimte te geven aan seizoensgerechten die op originele manier smaken harmonieus laten versmelten. Uitgangspunt voor de opmaak van heel de kaart zijn kwaliteitsproducten."

"Luc Van Oostende, de man achter het succesrijke Cafe Theatre in de Schouwburgstraat, opent eind mei een nieuwe zaak in Londen. Zijn dochter Julie zal de zaak leiden. De investering bedraagt drie miljoen euro. Hij gebruikt dezelfde architecten als tv-kok Jamie Oliver."

"Vintage serveert originele gerechten, met een goed evenwicht tussen experimenteren en gewoon lekker eten."