Restaurant Brussel

"Deze kleine Italiaanse trattoria, die zich vrij anoniem in de bovenstad achter het koninklijk paleis bevindt, is en stoemelings populair geworden en staat sinds dit jaar aangenaam verrassend in de GaultMillau vermeld met een sympathieke twaalf op twintig."

Beoordeling Zone02: 4 sterren.

"Uitstekend was het idee om wijnen te schenken uit soms wat miskende streken en de blik te verruimen over de hele wereld met speciale categorieën Spanje, Zuid-Afrika, Italië en niet te vergeten Frankrijk natuurlijk, met mooie wijnstreken als de Languedoc, Roussillon of de Provence."

"In deze aflevering gaat Wim op bezoek bij Lionel Rigolet, chef-kok van restuarant Comme chez Soi in Brussel. Tegelijk gaat Els Pynoo aan de slag met gebakken langoustines, consommé met koriander en citroenkruid. Yves Desmet maakt de wilde eend in een zacht mosterdsausje met jeneverbessen." - Bekijk de trailer

Fragmenten uit de aflevering:
- Sterren.
- Troonopvolging.
- Het team van Comme chez Soi.

Andere chef-koks uit de reeks:
- Dino Bagnato - Il Fiore
- Bart Desmidt - Bartholomeus
- Constantin Erinkoglou - Notos
- Laurent en Vincent Folmer - Couvert Couvert
- Guy Van Cauteren - 't Laurierblad
- Gert de Mangeleer - Hertog Jan
- David Martin - La Paix
- Geert van Hecke - De Karmeliet

"Pino is afkomstig uit de Pouilles, het zuidelijke deel van de Italiaanse laars en is de regionale traditionele Italiaanse keuken steeds trouw gebleven. Authenticiteit, gemengd met verse kwalitatieve basisproducten, benadrukt anno 2010 de basisbereiding van zijn gerechten. De combinatie van deze elementen leverde Pino drie koksmutsen op in de Deltagids, de gids die hem tevens de zilveren Delta 2008 toebedeelde."

De favoriete adressen van Christian Wijnants:

Le 2ième Elément ((Elsene), Brasserie Van Loock (Antwerpen), Le John (Antwerpen), La Meilleure Jeunesse (Brussel), Fiskebar (Antwerpen).

"De recentste nieuwkomer op de Vismarkt is waarschijnlijk zowat het enige restaurant op het hele plein waar de menukaart geen visgerechten aanbiedt. Het Italiaanse restaurant Fornostar heeft niet alleen een geweldige naam, maar is ook smaakvol ingericht."

"In Thai Coffee kom je niet bedrogen buiten, maar ik ken meerdere plekken waar de Thaise keuken beter tot haar recht komt."

Beoordeling: 2 bordjes (redelijk).

De favoriete adressen van Kobe Ilsen:
Pasta Hippo Vino (Antwerpen), A-Thai (Antwerpen), Viva M'Boma (Brussel), Salvarino (Schaarbeek), stamcafé Berlin (Kleine Markt, Antwerpen).

In Foodvice legt Maria Tarantino de topchefs van de beste Brusselse restaurants het vuur aan de schenen. Ze confronteert hen met exotische ingrediënten, aan de kok om er iets lekkers van te maken.

Aflevering 19-02-10: Restaurant Kwint aan de Kunstberg is nog maar een paar maanden open. Het enorme kunstwerk van Arne Quinze zet de toon in dit trendy restaurant van Square, het gerenoveerde Congressenpaleis. Redenen genoeg dus voor Maria Tarantino om een bezoek te brengen.
Bekijk de aflevering op brusselnieuws.be

"In deze aflevering gaat Wim op bezoek bij Constantin Erinkoglou van het Griekse restaurant Notos in Brussel. Tegelijk proberen Eva en Kapinga Gysel (van Zita Swoon) ‘Fleurs de Pontos’ te maken. Philippe Geubels is in de weer met naald en draad voor een opgevulde lamsschouder."

Fragmenten uit de aflevering:
- Een sprong in het ongewisse.
- Ambassadeur van de Griekse keuken.
- De Griekse keuken.

Andere chef-koks uit de reeks:
- Bart Desmidt - Bartholomeus
- Laurent en Vincent Folmer - Couvert Couvert
- Guy Van Cauteren - 't Laurierblad
- Gert de Mangeleer - Hertog Jan
- David Martin - La Paix
- Geert van Hecke - De Karmeliet

"Een van de meest specifieke Aziatische restaurants met schitterende aandacht voor de Vietnamese topgastronomie, is ongetwijfeld Little Asia. Dit restaurant van Truong Thi Quyên biedt temidden de Brusselse smeltkroeg en diversiteit van buitenlandse restaurants, een authentieke maar tegelijkertijd gezonde keuken aan."

"Diptyque is ondergebracht net achter het onthaal in het eerste en oudste gedeelte van de Villa. In Diptyque kan je hoog of laag zitten en je bent er welkom voor een glas wijn en simpele maar smakelijke gerechten, zoals carpaccio of tartaar van rund of zalm (16/22 euro), wildterrine (18 euro) en oesters (van 2 tot 4 euro per stuk)."

"In de keuken is er een ongelooflijke rotisseur aan het werk, want zowel mijn filet puur Simmental met kruidenkorst (€26) is perfect 'bleu chaud' en Madame haar lamscannelloni is echt rosé en het bladerdeeg krokant."

Beoordeling Zone02: 3 sterren.

"Het Downtown Brussels-volkje heeft rond Stella Solaris een gigantische buzz gecreëerd. Het is een stedelijk-culturele ontmoetingsplek voor tentoonstellingen, concerten en debatten met prachtig zicht op het plein voor de begijnhofkerk en waar je tegelijkertijd iets kan eten of drinken."

Beoordeling Zone02: 2 sterren.

"De Belgische-Brusselse keuken wordt de troef van Royal en enkele kwatongen spreken reeds van een ‘keizerlijke’ specialiteit waarmee ze gewoonweg ‘Stoemp met kreeft’ bedoelen. Hier zal men anderzijds ook van meervoudige bereidingen kunnen genieten zoals de trilogies van vis en vlees en de rundstartaar."

"Het uitganspunt is aardig: een beperkt aantal gerechten, telkens met een glas aangepaste wijn. En dan echt aangepast, want niet voor niets heet het hier Ars Vinorum, de kunst van de wijn."