Restaurant Zwevegem

53 restaurants in België behalen een score van 16/20 in de GaultMillau-gids 2012. Dit restaurant is er één van.

Knack Weekend en Le Vif Weekend zullen dit jaar opnieuw Food Awards toekennen aan chef-koks die een buitengewone prestatie leverden.

De culinaire redacteurs Jean-Paul Gabriël en Pieter Van Doveren selecteerden hun kandidaten in 5 categorieën. De Food Awards worden uitgereikt op 29 mei, op de openingsavond van Culinaria

• 'Buitengewone carrière'
  Jacques Colemont (Figaro, Hasselt)
  François Piscitello (Les Jardins de Bégards, Luik)
• 'Beste kok'
  Christophe Pauly (Le Coq aux Champs, Soheit-Tinlot)
  Angelo Rosseel (La Durée, Izegem)
• 'Jong Talent'
  Felix François (Het Vliegent Tapijt, Marke)
  Ludovic Vanackere (Atelier de Bossimé, Loyers)
• 'Beste Sommelier'
  Sepodeh Sedaghatnia ('t Zilte, Antwerpen)
  Roland Kempinaire (Les 3 P'tits Bouchons)
• 'Beste uitheemse kok'
  Fadi en Fakhri Abi Khalil (Orientalia, Brussel)
  Chuck Tang (Cuichine, Antwerpen)
• reservatie prijsuitreiking Food Awards

"Het bekende restaurant Magnum op de Grote Markt heeft na anderhalf jaar leegstand een overnemer gevonden. Magnum wordt Nagomi. Het Japanse restaurant opent begin mei. Zaakvoerder Arjun Kumar kiest naar eigen zeggen voor Kortrijk omdat de stad snel vernieuwt en groeit. De Nepalese ondernemer heeft al drie Japanse en een Italiaans restaurant in andere steden"

In dit prachtig Klein Kasteel van Tiegem met fraaie eind 18de-eeuwse toren keert men een beetje terug in de tijd.

Het gastronomisch restaurant is ondergebracht in de kasteelzaal van de voormalige Moreelswoning.

Chef-kok Tom Loosveldt serveert een beperkte kaart met verse kwaliteitsproducten. Er is een vier- en vijfgangenmenu. Tijdens de week kan men er 's middags terecht voor een verzorgde zakenlunch.

Voor feesten (zittend tot 100 personen en staand tot 250 personen) doet de ruimte dienst als sfeervolle receptie- en feestlocatie.

Bij mooi weer kan men buiten op het terras lunchen of dineren met zicht op de prachtige tuin met speelweide voor de kinderen.

"Brasserie Stefanie's langs de Veemarkt in Kortrijk bestaat bijna een jaar en is een 'resto' die zich bevindt tussen een brasserie en een restaurant. Je vindt er een eerder beperkte kaart maar ook een tweewekelijks wisselende suggestiekaart. Sinds enkele weken staat Johan Van der Velde er achter het fornuis."

"Johan is een Noord-Nederlander die achter het fornuis heeft gestaan in diverse zaken, o.a. 'De Echoput', een restaurant met 2 Michelinsterren."

De klas 7Plus van Hotelschool Ter Duinen specialiseert zich nog een laatste jaar in de gastronomie. Deze afstuderende koks vormen de volgende generatie topchefs.

Reportage van Focus WTV over hun deelname aan een JAM-sessie van Jeunes Restaurants d'Europe olv. chef-koks Jan Verhelst, Laurent Van De Vyver, Steven De Haeze en Frédéric Van Quaethem.

Bron: Focus WTV

• Meer info: website JRE
• Meer info: website Hotelschool Koksijde 'Ter Duinen'

"'t Vierspit is een kiprestaurant waar je tot in de vroege uurtjes kan langskomen voor een eenvoudige kip-aan-'t-spit, maar wel een zeer lekkere. (...) 'We kozen bewust voor kip aan 't spit, en alles wat daarbij hoort. Nogal wat mensen moeten laat vergaderen of laat werken. Ik denk aan wie bijvoorbeeld zelf in de horeca actief is of aan de politici en ambtenaren hier naast de deur. Daarom zijn we tot een stuk in de morgen open. Toch kan je bij ons ook een paar middagen in de week terecht. Je kan zelf je bestelling komen afhalen en thuis opeten.'"

Vandaag werd in restaurant De Jonkman te Brugge het project 'NorthSeaChefs' gelanceerd. Vlaams minister-president Kris Peeters zette zijn handtekening onder het 'Charter NorthSeaChefs'. Met dit charter verbinden enkele keukenchefs zich ertoe om te werken met Belgische zeevis of de bijvangst van Belgische aanvoer. Peeters ondersteunt het project met 159.000 euro.

Reeds drie jaar werken chefs Filip Claeys (De Jonkman, Sint-Kruis), Rudi Van Beylen (Hof ten Damme, Kallo) en Danny Huyghebaert (Vlaamse Schelpdier en Vis Coöperatie, Nieuwpoort) aan een vernieuwend project om de vangst van vis te verduurzamen. Hun 'NorthSeaChefs' project, onder begeleiding van Eric Storm (Storm Foods, Tienen), geniet de steun van het Europees Visserijfonds, de Vlaamse Gemeenschap en de Provincie West-Vlaanderen. Doel is om ook de minder bekende vissoorten (o.a. Pieterman, Steenbolk, Zeekat, Hondshaai, ...) in de keuken te verwerken en ook voor de meestal 'waardeloze' bijvangst door culinaire toepassingen waarde te creëren.

Volgende chefs hebben zich daarbij al aangesloten: Filip Claeys (De Jonkman, Sint-Kruis), Rudi Van Beylen (Hof ten Damme, Kallo), Erwin Deys (Rascasse, Kapellen), Kobe Desramaults (In de Wulf, Dranouter), Jason Blanckaert (J.E.F, Gent), Olly Ceulenaere (Volta, Gent), Pieter Lonneville (Tête Pressée, Brugge), Matthieu Beudaert (Table d'Amis, Kortrijk), Ilse D'Hooge (Libelle), Patrick Spiessens en Robrecht Wissels (Belgocatering, Aalst), Stijn Bauwens (De Kruidenmolen, Klemskerke), San Degeimbre (L'Air du Temps, Liernu), David Martin (La Paix, Anderlecht), Kenny Bernaerts (Sea Grill, Brussel) en Michael Vrijmoed (Vrijmoed, Gent).

• Info: www.northseachefs.com
• Video: reportage VTM Nieuws
• Blog: verslag Be-Gusto

"Chef-kok Steven Neirynck en sommelier Tijs Coessens nemen restaurant Dell'Anno in de oude dekenij over. (...) 'Sinds 1 maart hebben we het heft zelf in handen', zegt Neirynck. ‘We hebben altijd de bedoeling gehad om zelfstandig verder te gaan.'"

"'We geloven er meer dan ooit in', zegt Neirynck. 'In Kortrijk is nood aan meer gastronomie. Sinds onze start gaat het altijd maar beter. In twee jaar tijd hebben we een sterke reputatie opgebouwd.'"

'Ik ga in Ho Chi Minh City de leiding nemen over de Camargue. Dat is een gastronomisch restaurant met veertig couverts waar vooral zakenlui komen. Voor de gewone Vietnamees is dit restaurant zelfs te duur.' Nic Vanderbeeken beseft dat hij het succes in Vietnam niet op een schoteltje zal aangeboden krijgen. 'Zes dagen op zeven zal ik er werken, mezelf bijschaven en hopelijk slagen in mijn opzet. Ik leid de keuken en mijn vriendin reist mee. Zij neemt het management op zich.'

Sous-chef Stefaan Vanrenterghem volgt chef Nic Vanderbeeken op.

"Restaurant Marcus uit Deerlijk is een gekende naam bij de culinaire liefhebbers uit de ruime regio. Marcus heeft al een vijftal jaar één Michelinster en heeft twee koksmutsen in de Gault&Millau. Chef-kok Gilles Joye en echtgenote Heike Dedecker ontvangen al vele jaren hun klanten met de nodige egards. De chef werkt veel met streekproducten die worden afgewerkt met zelf gekweekte groenten en kruiden."