Restaurant Waver

Vandaag is de 10de editie van GaultMillau voorgesteld.

Uitgereikte awards:

• Beste chef: Peter Goossens, Hof van Cleve
• Beste gastvrouw: Lieve Goossens, Hof van Cleve
• Chef van het jaar: Kobe Desramaults, In de Wulf
• Beste jonge chef Vlaanderen: Matthieu Beudaert, Table d'Amis
• Beste jonge chef Wallonië: Benoit Neusy, L'Imperatif
• Beste jonge chef Brussel: Alexandre Dionisio, Chez Alexandre
• Brasserie van het jaar: Bozar Brasserie, Brussel
• Prijs Plezier Vlaanderen: restaurant Veranda, Berchem
• Prijs Plezier, Wallonië: restaurant Delys, Saint-Georges sur Meuse
• Prijs Plezier, Brussel: Madou's Provence
• Mooiste terras: restaurant Slagmolen, Opglabbeek
• Beste wijnkaart: D’Eugénie à Emilie, Baudour
• Beste sommelier: Pierre Thirifays, restaurant Li Cwerneu, Huy
• Italiaan van het jaar: Un Altro Mondo, Wavre
• Aziaat van het jaar: Fong Mei, Antwerpen
• Dessert van het jaar: Bruneau, Brussel
• Beste groenterestaurant: Volta, Gent

Toelichting (franstalig) bij GaultMillau 2013 door Philippe Limbourg, editor in chief GaultMillau.

Bron video: Rtl.be

De restaurantgids ligt vanaf deze week in de winkel en kost 27 euro.

"Waals-Brabant is de kleinste en jongste provincie van België en is daardoor nog op zoek naar een culinaire identiteit. Dat wil niet zeggen dat je er niet smakelijk eet!" Weekend Knack maakte een selectie.

• Brasserie: Happy's, Brasserie du Lac
• Mediterraan: L'Opera
• Landelijke Herberg: Auberge de la Roseraie
• Gastronomie: Le Caprice des Deux, Aux petits Oignons, La Frairie, La Péniche, Brasserie de L'Alliance
• Lekkere winkels: L'Art de Praslin, Atelier de Lio, Tarte al Djote

"Op tafel verschijnen de inventieve en gecompliceerde, uiterst persoonlijke creaties van Noël Bertrand. De kok maakt gebruik van nieuwe technieken en houdt van bijzondere specerijen. Hij brengt aarde en zee samen in verfijnde gerechten zoals praline van ganzenlever en gerookte paling met op lage temperatuur gegaarde rabarber, artisjok en jonge uitjes."

"Voor een lekker stuk vis of een goed gevulde schotel met dagelijks vers aangevoerde schaaldieren zit je goed op La Péniche. De restaurantboot is een referentie voor liefhebbers van zeebanket en op de zee en de seizoenen geïnspireerde schotels."

"’s Middags zijn de dagschotel en de tweegangenlunch populair. ’s Avonds komt er een reep linnen op de tafels, is de ambiance meer cosy en kiest men veelal voor tapas aan de bar of een maaltijd à la carte. De uitgebreide spijskaart gaat van Belgische klassiekers tot sushi en sashimi."

"Hugues wil met een aanlokkelijke kaart die uitpuilt van smaakelementen uit Franse, Italiaanse en exotische regio’s, maar ook met specialiteiten uit eigen contreien, de gast overladen met uiteenlopende aroma’s en hem laten proeven van een uitmuntend palet van subtiele toetsen en intense genoegens. Naast de gerechten, vormen ook de beschikbare wijnen een mooie accolade die de totaliteit van de smaken samenbrengt, een samenbundeling van aroma’s, waardoor de klant in een roes raakt."

Voordat op 19 november alle adressen worden gepresenteerd die zijn geselecteerd voor de MICHELIN Gids België en Luxemburg 2013, en voordat op 26 november de selectie van de MICHELIN Gids Nederland 2013 bekend wordt gemaakt, publiceert Michelin nu de Bib Gourmand Benelux 2013.

Alle Bib Gourmand restaurants zijn goede adressen. Ze onderscheiden zich door hun uitstekende prijskwaliteitverhouding. Het maakt niet uit of het trendy restaurants dan wel kleine bistro’s zijn. En of ze een klassieke dan wel een eigentijdse keuken hebben, of ze regionaal dan wel buitenlands koken. Deze restaurants hebben allemaal met elkaar gemeen dat ze, ondanks de stijl van hun keuken, een compleet menu (voorgerecht, hoofdgerecht en dessert) aanbieden voor een bedrag van maximaal € 35 (in de hoofdsteden is dat maximaal € 36).

In totaal is, met deze 5e editie van de Bib Gourmand Benelux, bijna 35 % van de selectie vernieuwd. Hij omvat nu 251 restaurants. België telt in totaal 138 Bib Gourmand adressen, waarvan 26 nieuw.

De Bib Gourmand 2013 ligt vanaf donderdag 8 november in de winkel en kost 15,95 euro.

• Overzicht Bib Gourmand België: 138 restaurants - via Standaard.be

"Waals-Brabant is de kleinste en jongste provincie van België en is daardoor nog op zoek naar een culinaire identiteit. Dat wil niet zeggen dat je er niet smakelijk eet!" Weekend Knack maakte een selectie.

• Brasserie: Happy's, Brasserie du Lac
• Mediterraan: L'Opera
• Landelijke Herberg: Auberge de la Roseraie
• Gastronomie: Le Caprice des Deux, Aux petits Oignons, La Frairie, La Péniche, Brasserie de L'Alliance
• Lekkere winkels: L'Art de Praslin, Atelier de Lio, Tarte al Djote

"Chez Justine heeft duidelijk ambities om ook ander klanten dan clubleden aan te trekken: het restaurant werd gehuisvest in een mooi gebouw in Normandische stijl, met een aparte ingang. Het is gezelliger dan verwacht en heeft een groot terras"

Beoordeling prijs-kwaliteit: 1 bordje (nipt).

"De business lunch, 19€, bestaat uit een voorgerecht en een hoofdgerecht. De specifieke middagkaart bevat ook een aantal fijnproeverbroodjes, 5.5 tot 7€, terwijl alle voorgerechten ook in een uitgebreidere versie tot hoofdgerecht kunnen worden omgevormd. Snelheid en efficiëntie worden hier gekoppeld aan een attente paraatheid om alle details optimaal te verzorgen, tafelbroodjes bv. worden met de spreekwoordelijke stiptheid van een klok aangevuld."

"Eind september start in Brasserie Battenbroek een apart concept: Babbel & Brabbel, een kans voor nieuwe mama's om elkaar te leren kennen. Babbel & Brabbel is een nieuw initiatief dat mama's en kinderen van 0 tot 2,5 jaar in kindvriendelijke horecazaken wil samenbrengen voor een gezelligheidsbabbel. Terwijl de mama's bij een kop koffie zitten te 'babbelen', 'brabbelen' de kids in de speelhoek."

Meer info op Babbel & Brabbel

De favoriete adressen van Annelies Van Herck:
Numerus Clausus (Lier), Luzine (Wilsele), L'Amandier (Genval), Pataya (Brussel).

Annelies Van Herck is nieuwsanker bij de VRT.

164 restaurants in België behalen een score van 14/20 in de GaultMillau-gids 2011. Dit restaurant is er één van.

54 restaurants in België behalen een score van 16/20 in de GaultMillau-gids 2011. Dit restaurant is er één van.

156 restaurants in België behalen een score van 14/20 in de GaultMillau-gids 2010, dit restaurant is er één van.