Restaurant Sint-Jans-Molenbeek

De redactie van De Standaard bundelde 11 kaartklassiekers met bijhorende adressen. Hier haar selectie van steak tartaar restaurants:
Au Vieux Port (Antwerpen), Au Vieux Saint-Martin (Brussel), Le Beau Séjour (Binche), Bistro Mathilda (Oostende), Brasserie de la Gare (St-Agatha -Berchem), Brasserie L'Abbateur (Sint-Jans-Molenbeek), Brasseurs (Antwerpen), Cafe Theâtre (Gent), Chez Marie (Anderlecht), De Goei Goesting (Hasselt), De Kruier (Knokke-Heist), Parkhotel (Kortrijk), Patyntje (Gent), Sallamangee (Vilvoorde), Taverne du Passage (Brussel).

Dossier: 'Van Mosselen tot Steak-Friet'

Knack Weekend en Le Vif Weekend zullen dit jaar opnieuw Food Awards toekennen aan chef-koks die een buitengewone prestatie leverden.

De culinaire redacteurs Jean-Paul Gabriël en Pieter Van Doveren selecteerden hun kandidaten in 5 categorieën. De Food Awards worden uitgereikt op 29 mei, op de openingsavond van Culinaria

• 'Buitengewone carrière'
  Jacques Colemont (Figaro, Hasselt)
  François Piscitello (Les Jardins de Bégards, Luik)
• 'Beste kok'
  Christophe Pauly (Le Coq aux Champs, Soheit-Tinlot)
  Angelo Rosseel (La Durée, Izegem)
• 'Jong Talent'
  Felix François (Het Vliegent Tapijt, Marke)
  Ludovic Vanackere (Atelier de Bossimé, Loyers)
• 'Beste Sommelier'
  Sepodeh Sedaghatnia ('t Zilte, Antwerpen)
  Roland Kempinaire (Les 3 P'tits Bouchons)
• 'Beste uitheemse kok'
  Fadi en Fakhri Abi Khalil (Orientalia, Brussel)
  Chuck Tang (Cuichine, Antwerpen)
• reservatie prijsuitreiking Food Awards

"Tijdens onze degustatie kregen we een duidelijke bevestiging van het respect voor de tradities van het huis. Als voorgerecht een schitterende tartaar van wilde zalm met heerlijke looktoastjes, mooi knapperig en heerlijk vers. Volgde een typische schotel van het huis, een leuk assortiment oesters, waarbij de Brasseries Georges, in alle regio’s op zoek gaan naar de beste producten, ziltig en geurig, een smaakmaker die de papillen absoluut wisten te waarderen."

Gespot op de website 'Belgian Taste Buds'
Verslag (in het Engels) over WY, by Bart De Pooter in The Mercedes House te Brussel.
Lees het verslag

Van woensdag 29 mei tot zondag 2 juni is het tijd voor alweer de 5de editie van het gastronomische festival 'Culinaria', in het goederenstation van Tour and Taxis in Brussel.

Zoals elk jaar, mag je je verwachten aan een fantastisch culinair spektakel, met meer dan 30 sterrenchefs en opkomende talenten.

Dé culinaire trend van 2013 is streetfood, en elke chef heeft voor zijn gerecht zich hier ook door laten inspireren. Bovendien worden de chefs geflankeerd door echte street artists.

• Meer info: website Culinaria 2013

Gespot op de website 'Flanders Today'
Verslag (in het Engels) over Aksum Coffee House te Brussel.
Lees het verslag

"Cafés zijn ‘out’ en restaurants ‘in’, maar toch hebben veel mensen heimwee naar de bruine kroeg. Daarom is er nu een cross-over. Unico is de naam van een nieuwe bastaardhorecaformule, die werd gelanceerd in Elsene. Je zit knus en dicht bij elkaar aan het fornuis, zoals je in een café aan de tapkast zit. De omgeving en het meubilair zijn aan hun laatste leven toe."

"Ook ons hoofdgerecht, een gekonfijte eendenbil met linzen (€16), was nogal spartaans gebracht, en kon naar onze smaak wel wat saus gebruiken, maar ook hier weer was de smaak pico bello. Nog in het voordeel van deze zaak pleiten de zeer vriendelijke bediening en het aanbod aan wijnen die ook per glas kunnen worden gekozen."

"Het rundsvlees is wel perfect. Manshande gebruikt alleen vlees van de onglet, dat gehakt wordt en vervolgens gegrild op lavasteen. Je kiest zelf je bakwijze, zoals voor een steak. De textuur is stevig en niet vet, de smaak is puur. Ik mis alleen wat frisse knapperigheid van groenten (zoals augurk) in het garnituur. De begeleidende salade, vers en krokant, krijgt goede punten, niet in het minst omdat er geen zoeterige mayonaise doorgehaspeld werd, maar een vinaigrette met pittig mosterzaad."

Beoordeling prijs-kwaliteit: 2 bordjes (redelijk).

De facvoriete adressen van Christian Wijnants:
Mamma Roma (Brussel), Wagamama (Antwerpen), Le 2ème element (Brussel) Gustav (Antwerpen), I Famosi (Antwerpen).

Christian Wijnants is modeontwerper.

"Op 14 mei gaat de nieuwe Tram Experience van start, met een culinaire sterrentram die topgerechten serveert terwijl het Brussel doorkruist. Het tramrestaurant rijdt op dinsdag-, woensdag- en donderdagavond om 20 uur; op vrijdag- en zaterdagavond om 18u.30 en 21u.30, en op zondag om 12 u. In de zomer wordt het menu op zondag om 19 u. geserveerd."