Restaurant Schilde

Bron: YouTube.com

"De kaart is beperkt en bestaat uit enkele voorgerechten, tien hoofdgerechten, salades en enkele nagerechten. De suggesties worden mondeling toegelicht. Dankzij het beperkte aantal gerechten is het waarschijnlijk haalbaar om enkel met verse producten te koken. Ook wijnkaart is evenwichtig samengesteld, met een mooie variatie aan smaken."

Beoordeling Zone03: 3 sterren.

Waar eten de nam-chefs als ze niet zelf aan het fornuis staan? Hun lijst van lievelingsrestaurants in Vlaanderen en Brussel was lang, de njam-redactie selecteerde er 50 uit.

Hier de selectie van Antwerpen.

"Vrijdag ging brasserie MaNo aan de Karekiet voor de eerste maal open. MaNo komt in de plaats van restaurant Martinushof."

"De nieuwe uitbaters willen naast de gewone menukaart met suggesties de markt volgen en daarnaast een toffe wijnkaart aanbieden. “We willen het aanbod regelmatig veranderen zodat de mensen niet steeds met hetzelfde aanbod geconfronteerd worden en benieuwd kunnen zijn naar wat er nu weer op de kaart zal staan."

"Lande kip in de Green Egg, traag gegaard boutje met citroen thym en look en drie verschillende structuren van wortel. Ongetwijfeld de lekkerste kip die ik ooit al gegeten heb! Een knapperige korst, binnenin perfect gegaard en nog lekker sappig. De rokerige smaak van de Green Egg kwam subtiel naar voren en gaf een extra dimensie. Het boutje was een explosie van smaak. De drie structuren van wortel; puree, crème en gestoofde jonge worteltjes, vulden het gerecht perfect aan en waren alle drie lekker gekruid en goed op smaak."

"Na een grondige renovatie opent vandaag Afspanning De Kroon in Brasschaat opnieuw de deuren. (...) De Kroon behoort sinds kort tot de horecagroep achter Danieli Il Divino, Umami en Strantwerpen, bier- en wijnbar Soho en de Shop."

"'Dit pand heeft een rijk verleden en een ziel', zegt Eddy. 'We hebben het grondig gerenoveerd en zijn grandeur teruggegeven.' Tegen de Bredabaan komt opnieuw de pub, een ontmoetingsplek waar ook de betere bieren en wijnen per glas geschonken worden. Die ruimte loopt over in de brasserie. Hier serveren ze vooral 's middags een lichte lunch, iets van de kleine kaart of gewoon een tussendoortje."

"Ik heb uitstekend gegeten, maar een kleinere kaart zou geen slechte zaak zijn."

Verdict: Voor ieders wat wils in deze landelijke brasserie.

"Restaurant Het Waterhuis in Sint-Antonius-Zoersel opent binnenkort een pop-up visrestaurant in de voormalige, bekende Love Boat aan de Schotense Vaart in Schoten. De uitbaters wijken even uit voor wegenwerken. Na een klein halfjaar gaan ze opnieuw aan de slag in hun oorspronkelijke zaak."

YouTube.com - VijfTV

"Op de kaart: topwijnen uit zuiderse streken die per glas besteld kunnen worden - ideaal om tijdens de aperitief je smaakpapillen op te warmen. Hapjes-liefhebbers kunnen aansluitend hun keuze maken uit de uitgebreide tapaskaart met verschillende hammen (waaronder pata negra iberico), manchego, parmigiano,..."

"Bij de hoofdgerechten laat Amber geen enkele steek vallen. Mijn op het vel gebakken kip van Landes heeft de juiste crunch én sappigheid. Lang geleden dat een stukje kip mij zo heeft gesmaakt. De combinatie met pastinaakcrème, boterraap, shiitake en dauphineaardappeltjes geeft een nostalgisch zondagmiddag-bij-de-bomma gevoel. En dat van zo'n jonge kok. Ook de gebakken griet met spinazie, knolselder, parmezaan en Noordzeegarnalen is een mooi, goed uitgebalanceerd en vooral bijzonder smakelijk en fris gerecht."

"De ontvangst is correct, we krijgen meteen een kaart. Het is een typische brasseriekaart met enkele suggesties zoals een torentje van gepekelde haring met curry (€12,50), zuurkool garni (€19,50) of reuzebokkepoten met crème au beurre (€7,50). Er is een mooie wijnkaart met Franse, Spaanse en Italiaanse wijnen."

Beoordeling Zone03: 3 sterren.

Bron: YouTube.com

"Zaakvoerster Stephanie Claeys wil nog niet alles prijsgeven, maar kan toch al een tip van de sluier oplichten. 'We worden een soort cultureel centrum, niet vanuit een gemeentebestuur, maar vanuit het publiek gedreven. Ons aanbod wordt toegankelijker en overzichtelijker. Zo gaat ons restaurant voortaan de Bistro 7Senses heten, waar je niet enkel driegangenmenu's, maar ook een gewone pasta kan eten.'"