Restaurant Rumst

Van woensdag 29 mei tot zondag 2 juni is het tijd voor alweer de 5de editie van het gastronomische festival 'Culinaria', in het goederenstation van Tour and Taxis in Brussel.

Zoals elk jaar, mag je je verwachten aan een fantastisch culinair spektakel, met meer dan 30 sterrenchefs en opkomende talenten.

Dé culinaire trend van 2013 is streetfood, en elke chef heeft voor zijn gerecht zich hier ook door laten inspireren. Bovendien worden de chefs geflankeerd door echte street artists.

• Meer info: website Culinaria 2013

"Van Bommel kan terugblikken op een heel parcours : chef-kok van Eyckerhof en ‘t Fornuis, een eigen traiteurwinkel en restaurant, Epicurus in Antwerpen en later in Terhagen, het wielercafé Grinta (Italiaans voor ‘hardnekkigheid’) in Boom. Sinds drie jaar staan de potten weer thuis op het fornuis in Terhagen. De zaak heet nu Casa Grinta. Annik De Smet, de nieuwe echtgenote, staat in voor de bediening en heeft er duidelijk zin in. Paul is inmiddels achtenvijftig en rijdt zijn laatste baanwedstrijd. La forza di volontà is zijn motto."

Beoordeling keuken: 7/10.
Prijs-kwaliteit geproefde menu: 7,5/10.

Wat maakt uw zaak bijzonder?

"Klassieke gerechten krijgen bij ons een eigen toets. Op woensdag, onze tapas-avond, serveren we onze kaart in kleine gerechtjes. Dat heeft altijd veel succes, daarom is reserveren noodzakelijk. Elke eerste en derde zondag van de maand organiseren we ook een brunch."

Van woensdag 29 mei tot zondag 2 juni is het tijd voor alweer de 5de editie van het gastronomische festival 'Culinaria', in het goederenstation van Tour and Taxis in Brussel.

Zoals elk jaar, mag je je verwachten aan een fantastisch culinair spektakel, met meer dan 30 sterrenchefs en opkomende talenten.

Dé culinaire trend van 2013 is streetfood, en elke chef heeft voor zijn gerecht zich hier ook door laten inspireren. Bovendien worden de chefs geflankeerd door echte street artists.

• Meer info: website Culinaria 2013

"De Laet blinkt uit in het aanbieden van dry-aged vlees van uitmuntende kwaliteit. Dry-Aging gebeurde vroeger om het vlees een betere smaak te geven en malser te laten worden. Dit gebeurt bij een temperatuur van 2°C en een luchtvochtigheid van maximum 60%. De laatste jaren is deze kostelijke manier van werken weer helemaal in. In ons land zijn er slechts enkele referenties waar dit procedé, top professioneel, in goed uitgeruste rijpingskasten uitgevoerd wordt."

Bron: YouTube.com

"Het vlees is zoals gevraagd mooi saignant gebakken, daarnaast krijg ik een schaaltje met teriyakisaus met een balletje wasabipuree. Het vlees en de sojascheuten zijn besprenkeld met zoet-zuresaus Chinese saus. Ik krijg er houten stokjes bij, maar daarvoor is het vlees te dik gesneden. Gelukkig heb ik ook een steakmes gekregen. De hoofdgerechten zijn lekker van smaak. Deze verzorgde horecazaak slaagt erin om de term Eet-Kafee op te tillen naar brasserieniveau."

Beoordeling Zone03: 3 sterren.

"Voor mij scampi's in rode currysaus (€15,50) en doradefilet in een jasje van spinazie (€20,50). Mijn tafelgenoot gaat de klassieke toer op met 'artisanale' garnaalkroketten €13,50) en vol-au-vent met hoevekipfilet, champignons en 'huisgerolde' balletjes (€16,50). We nemen er elk een bier bij. Over de scampi's geen kwaad woord: het zijn vijf knapperig gebakken en sappige beesten, het darmkanaal verwijderd, met sluimererwten, tomaat en een licht pittige currysaus."

Beoordeling Zone03: 3 sterren.

"Het ontbijt- en lunchcafé Reveille onder de Sint-Romboutstoren in Mechelen is onlangs heropend als restaurant en serveert voortaan Marokkaanse en mediterraanse gerechten tot 22 uur 's avonds. (...) 'Ik heb ervoor gekozen om de zaak om te vormen tot een volwaardig restaurant', legt Bouchtaoui uit. ‘Heel wat klanten vroegen er zelf om. Ze waren fan van onze kok, maar wilden meer gerechten proeven. Een week geleden hebben we de nieuwe Reveille geopend.'"

"Ruim gerekend, met fooi, koffietje en apero rekenen we af aan 100€ per persoon (voor de wijndrinkers). Niet meteen goedkoop dus, maar zeker waard, met de heerlijke gerechten, de losse onbezonnen sfeer (omgekeerd evenredig met de vaak veel te stijve Michelinstress). La Rosa is een verborgen pareltje!"

"Deze gezellige brasserie heeft zeker potentieel en het bier-verhaal inspireert. We missen wel een aantal minder gekende, uitdagende biertjes maar ik vermoed dat deze evolutie nog wel zal plaatsvinden. Voor de Kontichse industrie in de buurt is Zytho zeker een meerwaarde. Hier wil ik later mijn dag-schoteltjes wel smaken!"

"De risotto is eersteklas gegaard, smeuïg en heeft de nodige kruiding. De vis is eveneens perfect gegaard, het vel is krokant en goudbruin. Ook het sausje past hier perfect bij. De gastvrouw komt vragen of alles naar wens is. We complimenteren haar echtgenoot de chef. We hebben hier top gegeten zonder al te veel tierlantijntjes. De chef schotelt hier een pure, eerlijke keuken voor."

Beoordeling Zone03: 5 sterren.

Op zaterdag 2 februari 2013 heropende Colmar Aartselaar in een nieuwe gedaante.

Het restaurant werd volledig vernieuwd. Bij de restyling is er gekozen voor een fris, eigentijds interieur.

Als eerste vestiging lanceert het ook het nieuwe logo van Colmar.