Restaurant Oostende

"Hans Desaever van visserschip O.191 is aan het Mijnplein viswinkel-restaurant Apero Fish Palace begonnen."

"'In Apero Fish Palace kan je dagverse vis van eigen aanvoer ter plaatse opeten of meenemen', vertelt Hans Desaever. 'Naast deze vis is er ook nog droogvis en fruits de mer, en serveren we visschotels met brood of pasta.'"

"Als hoofdgerecht serveerden Guiseppe en Alessandra een kabeljauw in korstje van inktvisinkt op een bedje van krokante spinazie en ragout van gemarineerde trostomaatjes. Bij de presentatie oogt het gerecht aanvankelijk verrassend, de kabeljauw zit immers opgeborgen in het pekzwartje korstje, bij het opensnijden komt de hagelwitte vleesstructuur van de kabeljauw volledig tot zijn recht, maar word je evenzeer overdonderd door de veelheid van geurige aroma’s die bij het degusteren zich tot subtiele paletten ontwikkelen. Een absolute aanrader!"

"Christophe Pelfrène en Stefanie De Vos ontkennen met klem dat De Bistronoom failliet is. Het restaurant moest na een geschil met de eigenaar wel het pand in de Vindictivelaan verlaten. 'Maar we zoeken een nieuwe plek.'"

"De Bistronoom komt de komende maanden terug op een nieuwe plek. Opnieuw in Oostende, want nergens anders ben je zo dicht bij de kwaliteit van onze visserij."

"Van het suggestiebord hadden we er meteen het gerecht met pickles uit gekozen. Grote ontgoocheling toen werd meedegedeeld dat de picklessaus op was. Maar gelukkig kunnen ze in de keuken toveren en werd onze wens alsnog ingelost. En kunnen we toch genieten van de pluma van varken (pluma is een zacht en mals stukje vlees uit de nek van het varken) met pickles en winterse groentjes."

"We bestellen een fles wijn uit Puglia. Heerlijk vol en krachtig. Deze wijn zal bijzonder goed smaken bij de ravioli met truffel en ook bij de pasta met courgette, gehakt en venkelzaad. Beide gerechten smaken prima. Het gerecht met truffel is zo lekker, dat we prompt beslissen om in de zaak straks wat truffel te kopen (in Oostende één van de weinige plekjes waar dat mogelijk is)."

Bron: YouTube.com

"We eten met smaak. Correct, überVlaams/Belgisch (schrap wat niet past | al naar gelang uw politieke voorkeur), lekker. De zalmmousse met zure room is fris. De garnaalkroketten demonstreren een onregelmatige vorm – alsof ze op die manier met zekerheid de huisgemaaktheid willen beklemtonen. De lopende vulling behaagt."

"En het mag gezegd: we zijn aangenaam verrast! Kaasblokjes, mosterd, tiptop gedroogde worst, lekkere met ansjovis gevulde groene olijven, gemarineerde champignons (imho homemade) en rode pesto met koekjes. Een eerlijk en mooi aanbod voor € 8!"

"Kok van dienst is Lamberto Spinelli, een gezellige man met hardcore Italian roots. As you can imagine, dé man voor een top gerecht uit de Italiaanse keuken. Mozzarella slaatjes, carpaccio, pasta alla bolognese of pasta alla vongole: mmmmm. De warme, huiselijke sfeer van het pand en de aangename bediening zijn dé ingrediënten voor een top lunch of diner tijdens of na een dagje shoppen."

"De girls creëerden met Plat'o echt iets unieks in Oostende en misschien wel erbuiten. Zo proberen ze steeds bio en fairtrade producten te gebruiken voor de soepen, quiches, gratins, salades, stoofpotjes en pasta's. Ook biologische sapjes en lokale bieren sieren de menukaart. 'We moeten de kleintjes toch steunen, he' zegt Hadewijch vrolijk. Yes, indeed, we couldn't agree more. Verder bieden ze ook -be prepared- zelfgemaakte limoncello aan. Mmmm, sounds delish, niet? Door het gebruik van seizoensproducten verandert de kaart dan ook dagelijks: altijd in voor iets nieuws!"

"Domino, dat is een wereld vol taartjes, gebakjes, koffie en thee tussen een weelde van romantische en kanten prullaria. De tea party van je dromen! Of toch van mijn dromen, want yummy taart en een tasje koffie are my favourite cravings na enkele uurtjes shoppen. Voeg daar een vintage decor aan toe en ik ben helemaal gelukkig!

"Chef Raoul werd aanvankelijk ingezet in de keuken van Agua del Mar, maar is intussen het nieuwe uithangbord geworden van de Ostend Queen. Het restaurant op de bovenste verdieping van het Kursaal bloeit sindsdien opnieuw helemaal open. ‘Het doet me een plezier om te zien dat er heel wat gasten de weg terugvinden naar de Ostend Queen. Voor mij is het een privilege om hier achter het fornuis te mogen staan. De ruimte, de locatie en het zeezicht is uniek. Met mijn keuken probeer ik het plaatje volledig te maken', zegt Raoul."

"Inspiratie: 'Door in gedachten combinaties te maken. Vooral 's nachts als ik wakker lig. Ook als ik alleen in de auto zit, komen er ideeën. Mijn vriendin, die de zaal runt, is mijn voorproefster. Pas als zij het ziet zitten, komt een gerecht op de kaart. Een menu is voor mij een 'ruwbouw' waaraan ik steeds verder sleutel. Het verandert voortdurend, ik pas altijd iets aan, ook volgens de aanvoer.', Floris Panckoucke."

De favoriete adressen van Els Pynoo:
Gasthof De Zwaan (Wannegem-Lede), Le Grillon (Oostende), Bakkerij Soens (Bellegemstraat 61, Zwevegem).

Els Pynoo is tekstschrijver en zangeres van Vive La Fête.

"Er is er eentje jarig en die neemt ons mee naar het nieuwe Finess: een piepklein intiem restaurantje waar het prettig zitten is. Er is een al even klein open keukentje op het eind van het restaurantje en het zal bijna wonderbaarlijk blijken wat de man achter dat fornuisje tevoorschijn kan toveren. Ook de formule van Finess is plezant: de kaart bevat een achttal gerechtjes en je kiest zelf hoeveel gangen je daaruit wil. Qua prijs is de formule interessant en bij het nemen van je keuze ben je werkelijk vrij. Dus als je drie desserten wil, kan dat ook."

"De kaart in dit Italiaans eethuisje is eenvoudig en beperkt. Keuze uit enkele pasta's en pizza's en vandaag ook mosselen bij de suggesties. We kiezen een pasta en een pizza. De linguine vongole baadt in een lekkere jus van dragon, bevat veel look en verse schelpdieren. De pizza is belegd met courgette, paddenstoelen, paprika, tomaat, spinazie en kaas en ook het deeg is lekker."