Restaurant Nijlen

"Brasserie Wit Huys aan de Kerkstraat krijgt het ereteken Ambassadeur van de Goede Smaak van de Zilveren Lepel. Die prijs valt slechts twaalf restaurants per regio te beurt. 'De Zilveren Lepel is een feitelijke vereniging van zakenmensen die geregeld op restaurant eten en de goede adresjes aan elkaar doorspelen', zegt Martin Nauwelaerts, uitgever en woordvoerder van de Horecakrant."

"'t Steentje is zo'n typische brasserie-restaurant om even halt te houden. Bij mooi weer moet het zalig zijn om op het terras te zitten en te genieten van een drankje en/of hapje. De eigenaars promoten recreatieve ezelwandelingen, een origineel concept dat zeker bijval zal kennen bij kinderen deze zomer."

Beoordeling Zone03: 3 sterren.

"De chef gaat steeds op zoek naar rijkere smaken, nieuwe producten van topkwaliteit en nieuwe inzichten. De bediening is spontaan en correct. Qua interieur inspireren vooral de ludieke culinaire woordspelingen. Ik kan het niet laten en citeer er enkelen: Garnaalpisser – worstenbloot – kaviaardpeer – compassievrucht – croque au dille and much more… Was dit de voorloper van de food street art trends?"

"De bereidingen worden quasi permanent aangepast mede door het gebruik van nieuwe technieken, belangrijk hierbij is het feit dat de natuurlijke eigenschappen van elk ingrediënt, ongeacht de gekozen techniek, primeert zodat de smaak behouden blijft. De gerechten van Steven Bes getuigen meer dan ooit van een enorme creativiteit van een duidelijk gepassioneerde chef, gerechten die inspelen op het verloop van de seizoenen en een stevige klassieke onderbouw uitstralen."

"Mijn tafelpartner kiest voor de vissoep, rijkelijk gevuld zoals aangekondigd, goed op smaak met toast erbij en perfecte rouille. Ik kan niet laten om het potje uit te lepelen. Mijn hoofdgerecht is paling in 't groen (€25). De palingmoten zijn perfect gegaard en gaan vlot van de graat. De saus is bereid met gepureerde kruiden en is licht gebonden. Ik twijfel of hij à la minute is gemaakt."

Beoordeling Zone03: 3 sterren.

"Zaakvoerster Stephanie Claeys wil nog niet alles prijsgeven, maar kan toch al een tip van de sluier oplichten. 'We worden een soort cultureel centrum, niet vanuit een gemeentebestuur, maar vanuit het publiek gedreven. Ons aanbod wordt toegankelijker en overzichtelijker. Zo gaat ons restaurant voortaan de Bistro 7Senses heten, waar je niet enkel driegangenmenu's, maar ook een gewone pasta kan eten.'"

"Jan Van de Velde en Grigor Grigorian van restaurant Numerus Clausus in Lier zijn als winnaar uit de bus gekomen bij de gastronomische wedstrijd voor teams, georganiseerd door de Broederschap De Frisse Kater. (...) Broederschap De Frisse Kater ijvert ervoor om lokale streekproducten en -gerechten en het goede uit de eigen bodem te promoten en te bewaren. De deelnemers moesten drie gerechten klaarmaken: een voorgerecht op basis van rode poon, een hoofdgerecht op basis van West-Vlaams rood rundvlees en een dessert op basis van een hoevekaas uit de Westhoek."

"De vis is krakend vers, de ham is perfect rond de vis gewenteld en mooi goudbruin krokant gebakken, de combinatie met de kool smaakt uitstekend. Mijn hoofdgerecht, de zeebaars in zoutkorst (€28) wordt in zijn zoutkorst gepresenteerd en aan tafel kunstig gefileerd. De visfilet wordt op een ruime portie groene, krokant gekookte boontjes geschikt. Een portie smaakvolle aardappelpuree maakt dit gerecht af."

Beoordeling Zone03: 3 sterren.

"De gezellige Brasserie Marie langs het Albertkanaal in Grobbendonk won de Horeca Award voor de betere Belgische brasserie. Een bekroning die onverwacht komt voor de uitbaters Dennis en Georgio."

Bekijk alle winnaars in de verschillende categorieën op www.horecaawards.com

Wat maakt uw zaak bijzonder?

"'We zijn een kreeftenrestaurant. Op de kaart staan wel enkele visgerechten, maar onze hoofdbusiness zijn en blijven gerechten met kreeft. Ook de zaal De Baar, naast het restaurant, maakt de zaak bijzonder. Daar kunnen feesten plaatsvinden.'"

"In de bar serveert men kleinere gerechten zoals salades, broodjes, snacks en wokgerechten. De Orangerie is het decor voor een stijlvol restaurant waar je uitgebreid kan tafelen. Momenteel waaiert het wildseizoen doorheen de gerechten. 'We staan open voor een ruim publiek. Ook niet-hotelgasten zijn welkom. Zo is ons uitgebreide zondagontbijt met bubbels een vaste waarde die veel publiek trekt. En met ons zondagmenu, een 3-gangenmenu aan democratische prijzen, willen we de drempel laag leggen voor een ruim publiek. Mensen hebben steeds de keuze tussen vlees- of wildsuggesties.'"

"Wouter Bollansée die de Emblemse Klaverhoeve nu bijna een jaar openhoudt, heeft een nieuwe formule bedacht om liefhebbers van speciale bieren te doen watertanden. Wie in de Klaverhoeve een hoofdgerecht bestelt, mag in plaats van de gebruikelijke wijn een grote fles speciaalbier bestellen. Die fles van 75 cl kan de klant aan inkoopprijs consumeren. 'We hebben het BYOB gedoopt. Dat betekent Buy your own beer (koop je eigen bier). Het is een concept dat volgens mij nog nergens wordt toegepast. Wel zijn er plekken waar klanten hun eigen fles mogen meebrengen maar dan betalen ze nog stopgeld. Hier leggen we het idee aan de klanten uit en dan tonen we hen onze tafel met speciale bieren.'"