Restaurant Lochristi

"Uit de wok proeven we heel smakelijk rundvlees met broccoli, drie soorten champignons, bamboescheuten en paprika in een sambalsaus van de chef, en mossels, inktvis, sojascheuten en paprika in een oestersaus. Alle groenten worden op voorhand heel even in een zeefje en daarna in heet water gedropt, zodat ze perfect beetgaar uit de wok komen."

Beoordeling Zone09: 3 sterren.

Bron: YouTube.com

Conclusie van de jury:

"Brasserie Sebastiaan maakt zijn reputatie helemaal waar: hier kom je voldaan en tevreden buiten."

"Precies op tijd krijg ik mijn karafje rode wijn aangeboden (€5,50), net voor mijn peperroomsteak. Die is vooral mals, de saus erbij is goed van smaak, de frietjes zijn mooi knapperig en de sla blijkt een mooie, frisse begeleider van dat alles. Dit is een heel degelijke hoofdschotel zonder meer, precies op maat van de sfeer die de hele zaak uitstraalt."

Beoordeling Zone09: 3 sterren.

"Mijn eend met een saus van maple syrup met enoki paddenstoelen en soyascheutjes is perfect rosé gebakken. De zeetong van C eveneens. Deze laatste is origineel gepresenteerd op een bedje van rauw witlof en vergezeld van enkele mosseltjes en garnaaltjes en twee soorten zeegroenten. Navraag bij de ober leert ons dat het gaat om maggi leaf en salt finger. Zéér origineel en lekker."

Het Duroc varken is voornamelijk gekend vanwege zijn typische rode vacht en hangende oren. Durocs hebben echter aanzienlijke variatie in kleuren. De kleur kan variëren van een zeer licht gouden bijna gele kleur, tot een haast zeer donker mahonie.

• Ribstuk Duroc d’Olives-jonge wortel-gelakt buikspek en savooikool: Bekijk het recept

Wat is jouw favoriete gerecht?

"Ik hou ontzettend veel van kabeljauw in de oven, met aardappelpuree afgewerkt met zure room, een gepocheerd ei, grijze garnalen en een scheutje gebrande boter. Een klassiek gerecht waar ik van kleins af aan verzot op ben. Mijn grootmoeder maakte altijd puree met zurkel, een gekookt ei en gebrande boter erover - voor mij is dat puur jeugdsentiment. En kabeljauw is zo'n lekkere, stevige vis: hij verveelt nooit. In de keuken hou ik me altijd bezig met visbereidingen: dat is helemaal mijn ding."

" Ook Lochristi is daarin traditiegetrouw goed vertegenwoordigd. 'D' Oude Pastorie' en 'De Lozen Boer' behouden beide hun score van 15, 'Renard' in Beervelde houdt zijn 14. Vanavond kregen we alleen Jan Audenaert aan de telefoon. Die toonde zich super tevreden met het resultaat. 'In de beoordeling herkennen wij perfect het concept waarmee we bezig zijn. Dat doet dubbel deugd', klonk het in het restaurant in Hijfte."

"Lochristi blijft een opmerkelijk culinair paradijs. Maar liefst drie restaurants zien hun waarderingscijfer nog maar eens stijgen in de GaultMillau-gids van 2011. De Lozen Boer en D' Oude Pastorie halen eindelijk de magische 15 en Renard werkt zich in twee jaar tijd op van 12 naar 14."

Van vrijdagavond 31 mei tot en met zondag 16 juni vindt opnieuw het Kreeftenfestival plaats in Café Théâtre te Gent.

Chef-kok Patrick Hittos serveert tijdens deze veertiendaagse happening 11 verschillende bereidingen met kreeft. Naast de klassieke bereidingen zijn er ook: kreeftenkroketten, risotto van kreeft, vélouté met kreeft en wok van kreeft.

• Kreeftenfestival: info en menu

"De sappige, mooi rosé gebakken pluma (nek van het varken) is vergezeld van opgelegde groenten: venkel, wortel, bloemkool, zilverui, peulbonen en augurken. Misschien wat veel zuur in een bord, meent mijn vriendin. De royale portie zorgvuldig gepaneerde en alles behalve vettige kabeljauw wordt opgediend met dikke frieten, sla en radijsjes en verse tartaar en mayonaise. De lekker zachte varkenswangetjes met een ietwat zoete saus krijgen het gezelschap van sla, tomaat en aardappeltjes in de schil. Drie eenvoudige, maar goed bereide gerechten aan een correcte prijs."

Beoordeling Zone09: 4 sterren.

"De spijskaart van Argenvino vermeldt traditionele specialiteiten, waarbij huishoudelijke bereidingen zoals de door ons geproefde fideos con tuco of tagliatelle met tomatensaus (5 euro) en tomate muzzarela (5 euro). De eenvoudige voorgerechten waren de aanloop naar een parrilla Argentina (25 euro per persoon). Er moest een hoge tafel worden bijgeschoven voor de schaal met vlees van de grill. De parrilla bestond uit het succulente vlees van ribeye, smakelijke tira de asado (platte rib van de barbecue), licht gekruide chorizo en lekkere provoletakaas van de grill, opgediend met kruidenolie."

Beoordeling keuken: 7/10.
Prijs/kwaliteit geproefde menu: 7,5/10.

"De derde gang had 2 van mijn favoriete ingredïenten: buikspek en rode biet, en daarbij ook een stukje paling. Lekker! En al vanaf het moment dat ik het menu in handen kreeg kon het hoofdgerecht er eigenlijk niet snel genoeg zijn: superzacht kalfsvlees, asperges, erwtjes. Een super lentegerecht waarvan een grotere portie had gemogen."

"Met de woorden FOOD BAR CLUB is Gent alweer een nieuw initiatief rijker: BAAR staat voor de combinatie van restaurant, bar en club en is daarmee de eerste van zijn soort in Vlaanderen. U kunt er zowel aperitieven, dineren, dansen of gewoon een glaasje drinken, en dat allemaal op één locatie in centrum Gent. Na een gezellig etentje de nachtelijke koude trotseren om elders te gaan feesten hoeft dus niet meer, want om elf uur wordt het restaurant omgetoverd in een nachtclub."

Gespot op de website 'Flanders Today'
Verslag (in het Engels) over Faja Lobi te Gent.
Lees het verslag