Restaurant Kruibeke

"Nu snappen we weer waarom de Italiaanse keuken zo geliefd is: eenvoudige gerechten, maar geweldige combinaties en superieure producten"

"Je verwacht het misschien niet, maar het eten is hier verrassend authentiek en betaalbaar. Een aanrader dus."

Vanaf 31 januari 2013 proef je Italië in Bazel.

Naast Hofke van Bazel start trattoria 'Bazalia', een nieuw project van chef-kok Kris De Roy.

Bazalia wil een zuiders gevoel geven. Authentieke Italiaanse keuken, pure, mediterraanse smaken in een ongedwongen sfeer.

Ladychef of the Year ?

Ann De Roy: 'Het is een onverwachte bekroning omdat ik geen kokopleiding heb gehad. Tien jaar geleden was ik nog grafisch vormgever, maar het werk was minder creatief dan ik me had voorgesteld. Mijn man en ik zijn dan in het centrum van Geraardsbergen een praatcafé begonnen, waar ik hapjes serveerde. Nooit was er het idee om een restaurant te beginnen maar de hapjes vielen in de smaak en langzaamaan kreeg het eten de bovenhand'

Beïnvloed?

Ann De Roy: 'Door mijn broer Kris. Hij is de chef van 't Hofke van Bazel bij Kruibeke. Tijdens zijn opleiding kwam hij elk weekend thuis met smakelijke verhalen over de gerechten die hij had bereid. Ik hielp hem altijd als hij thuis aan het koken was.'

"We nemen een glaasje schuimwijn (€7,50) en bekijken de kaart. Die bevat vooral brasseriegerechten zoals klassieke kaas- en garnaalkroketten, wijngaardslakken, vol-au-vent, Vlaamse stoofkarbonade... De dagsuggestie is paardenfilet. Het interieur is zeer verzorgd, met potloodgrijze balken, een rustieke parketvloer, zwarte gecapitoneerde wandbekleding en nette witte lopertjes op tafel, keurig."

Beoordeling Zone03: 3 sterren.

"Het volgende gerecht zijn twee sint-jakobsvruchten met pompoen, spek, een emulsie van piment d'espelette, sinaasappel, crumble van speculoos en maiscrème. We geven onze ogen de kost, maar vooral onze smaakpapillen worden verwend door producten die perfect op elkaar zijn afgestemd met de juiste smaakcontrasten."

Beoordeling Zone03: 5 sterren.

De favoriete adressen van Eline De Munck:
De Wase Wis(Bazel), Le Fox (De Panne), Felixpakhuis (Antwerpen), Lunchbox (Antwerpen), CultuurCafé CC Ter Vesten (Beveren).

Eline De Munck is veejay bij Jim. 'Move bitch', de nieuwe single van haar alter ego Ellektra, is net verschenen.

"Il Magnifico serveert traditionele Italiaanse gerechten, weliswaar in een modern en soms verrassend jasje. De handgesneden rundscarpaccio met zwarte truffel uit Alba met parmezaanschilfers en Ligurische extra vergine olijfolie is zeker een aanrader. Of begin alvast te watertanden van een héérlijke burrata. Hier krijg je eenvoudige Italiaanse gerechten gemaakt met topproducten."

"'Het wordt een trendy conceptrestaurant. 't Fornuis is een restaurant dat traditie uitstraalt, deze nieuwe zaak zal hypermodern zijn met een andere en jongere aanpak', zegt Segers. De Antwerpse chef doet een beroep op het gerenommeerde architectenbureau Crepain-Binst."

Knack Weekend en Le Vif Weekend zullen dit jaar opnieuw Food Awards toekennen aan chef-koks die een buitengewone prestatie leverden.

De culinaire redacteurs Jean-Paul Gabriël en Pieter Van Doveren selecteerden hun kandidaten in 5 categorieën. De Food Awards worden uitgereikt op 29 mei, op de openingsavond van Culinaria

• 'Buitengewone carrière'
  Jacques Colemont (Figaro, Hasselt)
  François Piscitello (Les Jardins de Bégards, Luik)
• 'Beste kok'
  Christophe Pauly (Le Coq aux Champs, Soheit-Tinlot)
  Angelo Rosseel (La Durée, Izegem)
• 'Jong Talent'
  Felix François (Het Vliegent Tapijt, Marke)
  Ludovic Vanackere (Atelier de Bossimé, Loyers)
• 'Beste Sommelier'
  Sepodeh Sedaghatnia ('t Zilte, Antwerpen)
  Roland Kempinaire (Les 3 P'tits Bouchons)
• 'Beste uitheemse kok'
  Fadi en Fakhri Abi Khalil (Orientalia, Brussel)
  Chuck Tang (Cuichine, Antwerpen)
• reservatie prijsuitreiking Food Awards

"Dit is een van de mooiste brasserieën van het land, prima gelegen op de Scheldekaai. Ondanks het feit dat ze al een hele tijd bestaat, is het management erin geslaagd om ze levendig en actueel te houden. Met onder meer een voor brasserieën opmerkelijke aandacht voor goede basisproducten, waaronder Bressekippen die in een eigen boerderij in de Franse Bressestreek worden gekweekt."

"The Glorious is een eet- en drinkconcept zoals er meer zouden moeten zijn. Het is hier aangenaam toeven, de sfeer is relax, en zeker als wijnliefhebber kom je aan je trekken, niet in het minst door de schitterende glazen waarin de wijn wordt geschonken. Je bent hier bovendien ook welkom voor een glas aan de toog."

"Voor mij was het voorgerecht “la pièce de resistance”, een waar kunstwerkje: Obsiblue garnalen met crème van wortel, gepekelde wortelschijfjes, Granny Smith schijfjes en zure room. Met veel smaakgenoegens heb ik de creatie ontmanteld. Subliem!"

"Wat de kaart betreft, profileert de chef zijn zaak als een bistro uit de hogere rangen, met hedendaagse bordschikkingen en producten van topkwaliteit, maar nooit onbetaalbaar. Geen truffels en kaviaar dus, maar wel de beste seizoensproducten waardoor men op een betaalbare manier kan genieten van pure smaken."

"Sergio Herman heeft vandaag tijdens Antwerpen proeft al een voorsmaakje gegeven van wat hij zal serveren in La Chapelle, zijn restaurant in Antwerpen. Nick Bril , de sous-chef van Oud Sluis zal daar mee aan het fornuis staan."

Reportage op atv.be

Opening restaurant La Chapelle voorzien voor januari 2014.

De favoriete adressen van Jo De Visscher:
La Maison Blanche (Yaoundé, Kameroen), Pasteis de Belém (Lissabon, Portugal), Het Gouden Hoofd (Gent), Izumi (Antwerpen), Café Labath (Gent), filmcafé Studio Skoop (Gent), Maison Meert (Lille, Frankrijk)"

Jo De Visscher is modeontwerpster.