Restaurant Knokke-Heist

"Daarna komt aan de overkant de entrecote. Elegante plakjes vlees met gebrande ui, asperges, auberginekaviaar en een gember-aardappelpureetje. Aan deze kant komt een flink stuk gebakken baars met toetsen van asperges, kardemom, fenegriek, auberginekaviaar, aardappel en zeekool. (...) We slaan er de agenda op na om meteen een nieuwe datum vast te leggen om naar dit werelds plekje in Knokke af te zakken."

"De keuken van Bartholomeus valt nooit stil. Tussen de drukte van de maaltijden wordt er gewerkt aan gebak en hapjes. En bedenkt de chef met zijn team grapjes, zoals een gerecht met de rode vlinderdas van Di Rupo of een wild dessert voor nerveuze vrouwen."

"In tegenstelling tot andere koks die ik al bezocht heb na hun triomf in "Mijn Restaurant!", heeft Claudio Dell'Anno het potentiële talent om er iets van te maken. Al moet er nog regelmaat komen in zijn repertoire. Maar alweer in tegenstelling tot vele van zijn collega-winnaars, overschat hij zijn reële waarde niet: 75 € voor deze 6 gangen vond ik fair."

Beoordeling prijs-kwaliteit: 3 bordjes (goed).

Recensie eveneens verschenen in De Standaard Magazine (30/03).

"Vrij vlug kregen we onze bestelling en het moet gezegd, het was heel lekker. Een warm knapperig broodje, een mooi portie vlees, verse sla, zoals een burger hoort te zijn. We bestelden ook nog een aardappel in de schil en kregen er een kommetje zure room bij."

Bron: YouTube.com

Op de uitreiking van de jaarlijkse 'Horeca Awards', won 't Getijde te Knokke-Heist de award voor de betere belgische 'IJssalons/Tearooms/Koffiehuizen'. De jury omschrijft 't Getijde als een gezellige en warme zaak die steeds verse ingrediënten gebruikt.

"Dominique Pille van restaurant 't Kantientje baat een Zilveren Bistro uit. Twee jaar geleden kreeg het restaurant de vermelding ‘Ontdekking van het jaar'.(...) 'Ik had helemaal geen idee dat die mensen in mijn zaak zaten', getuigt Pille. 'Pas na de maaltijd maakten ze duidelijk wat ze hier kwamen doen. Uit het gesprek bleek dat ze de voorgeschotelde maaltijd wisten te appreciëren.'"

De Zilveren Pollepel en Ziveren Bistro is een culinaire wedstrijd van De Streekkrant en TamTam.

"Op de uitgebreide kaart is er voor elk wat wils, met een lekkere selectie aan typische brasseriegerechten zoals vol-au-vent, Vlaamse stoverij en hamburger Big Pierre. Ook de visgerechten zoals bouillabaisse en slibtongetjes zijn niet te versmaden."

"De Oosthoek houdt op met bestaan, maar er komt wel een nieuw restaurant in het gebouw. Op 12 december starten Christophe Van Moffaert en Kenny Denoyel er Czar. Beide mannen zijn al jaren actief in de horeca. 'Het is een droom die in vervulling gaat, een bekende zaak als De Oosthoek overnemen', zegt Christophe Van Moffaert. 'De zaak zal Czar heten, waarbij de C naar de zee verwijst. We gaan ons vooral specialiseren in visgerechten. Het is ook de bedoeling om de drempel wat te verlagen, zodat we iedereen over de vloer krijgen. Aan de inrichting van de zaak zullen we niet veel veranderen. Die staat helemaal op punt', zegt Van Moffaert."

"Stefaan Couttenye van ‘t Hommelhof in Watou en Stefaan Billiau van restaurant De Oosthoek in Knokke-Heist zijn in de Orde van de 33 Meesterkoks van België opgenomen. Voor je een kans maakt als meester-kok moet je eerst je sporen verdienen als Compagnon de La Toque Blanche. Zelfs voor Chef David Bertolozzi van restaurant Berto uit Waregem is het nog even wachten. Gisteren haalde hij zijn eerste Michelinster. 'We zijn al 7 jaar bezig en we krijgen nu pas een ster. Ik ben nu Toque Blanche hopelijk word ik een meesterkok', zegt hij."

94 Belgische restaurants behalen 1 ster in de Michelin-gids 2013.

"Escabèche alweer op zijn best! De nieuwe kaart is dan ook meer dan geslaagd en ons bezoek krijgt zeker een vervolgverhaal. De keuken van Kim Verhasselt pleziert op alle vlakken, een mooi evenwichtige kaart met creatieve maar vooral pure gerechten. Enkele klassiekers ontbreken niet en de essentie blijft altijd het product. De klassieke kooktechnieken worden verfijnd met moderne toetsen in een keuken die merkbaar evolueert naar een topniveau. Voor de tarbot met eekhoorntjesbrood en truffel die ik hier geserveerd kreeg, wil ik hemel en aarde doen bewegen. Gewoonweg top!"

Jardin Tropical onderging een make-over en heet voortaan 'Jardin'.

Jardin heeft een nieuwe stijl 'Bohémien Chic', zoals ze het zelf noemen. Jardin moet een plek zijn waar gezelligheid troef is, zonder stijf gedoe.

Tijdens het galadiner waarop de Weekend Food Awards worden uitgereikt, brengen vijf succesvolle jonge koks een ode aan hun mentor, Geert Van Hecke.

Als er één chef bepalend is geweest voor de nieuwe generatie topkoks, dan is het wel de bescheiden Geert Van Hecke van het Brugse driesterrenrestaurant De Karmeliet. Hij bracht zijn poulains respect bij voor het verleden, leerde hen om herkenbaar te koken en met beide voeten op de grond te blijven.

De vijf poulains zijn Angelo Rosseel (La Duree), Stijn Bauwens (De Kruidenmolen), Broes Tavernier ('t Vijfde Seizoen), Frederick Deceuninck (Sel Gris), Maxime Colard (La Table de Maxime).

Uit respect en uit dank voor hun scholing, stelden vijf van zijn discipelen het galadiner samen voor de uitreiking van de Weekend Food Awards. Natuurlijk houdt mentor Geert Van Hecke een oogje in het zeil.

• Weekend Food Awards

Videoverslag van het Weekend Food Awards

Bron: TV Weekend.be

Waar eten de njam-chefs als ze niet zelf aan het fornuis staan? Hun lijst van lievelingsrestaurants in Vlaanderen en Brussel was lang, de njam-redactie selecteerde er 50 uit.

Hier de selectie voor West-Vlaanderen.