Restaurant Izegem

Knack Weekend en Le Vif Weekend zullen dit jaar opnieuw Food Awards toekennen aan chef-koks die een buitengewone prestatie leverden.

De culinaire redacteurs Jean-Paul Gabriël en Pieter Van Doveren selecteerden hun kandidaten in 5 categorieën. De Food Awards worden uitgereikt op 29 mei, op de openingsavond van Culinaria

• 'Buitengewone carrière'
  Jacques Colemont (Figaro, Hasselt)
  François Piscitello (Les Jardins de Bégards, Luik)
• 'Beste kok'
  Christophe Pauly (Le Coq aux Champs, Soheit-Tinlot)
  Angelo Rosseel (La Durée, Izegem)
• 'Jong Talent'
  Felix François (Het Vliegent Tapijt, Marke)
  Ludovic Vanackere (Atelier de Bossimé, Loyers)
• 'Beste Sommelier'
  Sepodeh Sedaghatnia ('t Zilte, Antwerpen)
  Roland Kempinaire (Les 3 P'tits Bouchons)
• 'Beste uitheemse kok'
  Fadi en Fakhri Abi Khalil (Orientalia, Brussel)
  Chuck Tang (Cuichine, Antwerpen)
• reservatie prijsuitreiking Food Awards

"We hadden het ondertussen al verschillende keren zien klaarmaken in de open keuken, maar nu is het onze beurt: een mooi filetje van duif aangevuld met buikspek, romanesco en een jus van madeira. Prima. Aan de andere kant komen verse en flinke garnalen met karnemelkaardappelen, een gepocheerd ei en een broodkrokantje die allen baden in een jus. Heerlijk."

Wat maakt uw zaak zo bijzonder?

"Onze producten worden steevast dagvers geleverd en we bereiden alles zelf. Van de mayonaise tot de garnaalkroketten. Na mijn koksopleiding volgde ik voedings- en dieetleer. Dat wil niet zeggen dat we enkel light serveren, maar dat we evenwichtige en gezonde gerechten voorschotelen."

"Na wat grasduinen door de kaart kiezen we voor het maandmenu (32 euro of 45 euro inclusief wijnen en water). Als voorgerecht komt er graved-lax met coulis van basilicum en kervel, toast van pompernikkel op de tafel. De zalm smelt op de tong en de toast van pompernikkel past er prima bij."

"Met de publicatie van de nieuwe Bib Gourmand restaurantgids zien Dave Debal en Katja Berus hun restaurant Villared in de Leenstraat al voor het vijfde jaar op rij vermeld staan. ‘Toen we begonnen, was zo'n vermelding iets waar we voor werkten’, vertelt Dave. (...) 'Ons Bib Gourmandmenu wisselt om de vijf weken. In die vijf jaar dat we vermeld staan, werd nooit twee keer hetzelfde aangeboden. We spelen in op trends en kiezen nieuwe producten.’"

"Het werk van Guyovertuigt van de eerste tot de laatste hap. Hij beheerst zijn met zorg gekozen kwaliteitsproducten uitermate goed, met als resultaat smaakvolle, evenwichtige composities. En dan liefst nog met een Provençaals tintje."

'De Gouden Vork'-wedstrijd wordt georganiseerd door Streekkrant Roeselare, Tielt-Izegem en Westland

"Als hoofdgerecht nemen we de halve kreeft en de côte à l’os met saus naar keuze, wat in mijn geval béarnaise wordt. Een mals stuk saignant gebakken vlees verschijnt op mijn bord. Mijn echtgenoot geniet van een perfect gegrilde halve kreeft."

'De Gouden Vork'-wedstrijd wordt georganiseerd door Streekkrant Roeselare, Tielt-Izegem en Westland

"Eten bij Kai Fa is een totaalbeleving. Er is het lekkere eten, het prachtige interieur én er is de Thaïse gastvrouw. Allemaal elementen die ervoor zorgen dat je je hier even in het verre, warme en exotische Oosten waant."

"'Deze lente besloot ik om in de voetstappen te treden van mijn vader', zegt zoon Stijn Langeraert. 'Nadat ik de nodige formaliteiten en aanpassingen had doorgevoerd, is het restaurant sinds begin september opnieuw open.'"

"Het restaurant wil zich toeleggen op de Frans-Belgische keuken en serveert tijdens de maand september een speciaal 4-gangen openingsmenu voor 30euro per persoon."

'Local' is het nieuwe culinaire buzzword onder de sterrenchefs. Peter Goossens en Kobe Desramaults willen in hun streek gekweekte groenten en regionaal vlees serveren.

Kobe Desramaults lag mee aan de basis van Local Food Express. Sinds een half jaar rijdt zijn neef Rudi Verstraete twee keer per week door het Vlaamse platteland langs een keure lokale boeren, om vervolgens de opgehaalde topproducten kraakvers te leveren bij een ander keure: die van de betere eethuizen.

Restaurants met producten van Local Food Express: Hof Van Cleve (Kruishoutem), In de Wulf (Dranouter), Escabeche Tapas de Luxe (Waregem), Benoit & Bernard De Witte (Ouwegem), Pakhuis (Gent), C-Jean (Gent), Hostellerie St-Nicolas (Elverdinge), Table d'Amis (Kortrijk), Lotus Root (Eke), La Duree (Izegem), Villared (Izegem), Pegasus (Poperinge), Hotel Reverie (Rodeberg), De Nachtegaal (Rodeberg), De Smaak (Izegem).