Restaurant Hove

"De Laet blinkt uit in het aanbieden van dry-aged vlees van uitmuntende kwaliteit. Dry-Aging gebeurde vroeger om het vlees een betere smaak te geven en malser te laten worden. Dit gebeurt bij een temperatuur van 2°C en een luchtvochtigheid van maximum 60%. De laatste jaren is deze kostelijke manier van werken weer helemaal in. In ons land zijn er slechts enkele referenties waar dit procedé, top professioneel, in goed uitgeruste rijpingskasten uitgevoerd wordt."

"Voor mij scampi's in rode currysaus (€15,50) en doradefilet in een jasje van spinazie (€20,50). Mijn tafelgenoot gaat de klassieke toer op met 'artisanale' garnaalkroketten €13,50) en vol-au-vent met hoevekipfilet, champignons en 'huisgerolde' balletjes (€16,50). We nemen er elk een bier bij. Over de scampi's geen kwaad woord: het zijn vijf knapperig gebakken en sappige beesten, het darmkanaal verwijderd, met sluimererwten, tomaat en een licht pittige currysaus."

Beoordeling Zone03: 3 sterren.

"Onder de noemer 'de keuken van ons bomma' vinden we gerechten zoals stoofvlees met Gouden Carolus (€17), ballekes in tomatensaus (€13,50) en chipolata met stoemp van de week (€14). De eigenaar en een kelner zorgen voor de bediening en doen dat uitermate vriendelijk en gedreven."

Beoordeling Zone03: 4 sterren.

De favoriete adressen van Jurgen Lijcops:
La Source (Lanaken), Il Fiore (Maasmechelen), Bel-Etage (Knokke), Locanda Locatelli (London, UK), Kelderman (Aalst).

Jurgen Lijcops is bekend van restaurant/wijnbar The Glorious, was gastheer van het jaar (GaultMillau) en beste sommelier van België, presenteert 'Weg van wijn' op Njam!.

Een pak Vlaamse topchefs zullen op 30 juni van de partij zijn op het "Flemish Food Fest" op het Dok te Gent.

De chefs zullen speciale recepten op barbecues bereiden met de ingredienten van de aanwezige producenten. Gedurende de hele dag zullen ze allemaal samenwerken onder de overdekte markt van DOK. Het geheel wordt ondergedompeld in een festivalsfeer door de samenwerking met straatartiesten en muzikanten.

Chefs op de affiche van "Flemish Food Fest":

• Benoit De Witte (Benoit en Bernard Dewitte)
• Bob Van Biervliet ('t Oud Gemeentehuis)
• Davy Schellemans (Veranda)
• Filip Claeys (De Jonkman)
• Gigi Il Bullo (Gigi Il Bullo)
• Hendrik Dierendonck (beenhouwerij Dierendonck)
• Julien Burlat (Dome)
• Karel Viaene (Escabeche Tapas De Luxe)
• Laurent en Vincent Folmer (Couvert Couvert)
• Laurent Locquet (Food Affair)
• Martijn Bauwens en Sander Goossens (In De Wulf)
• Matthias Speybrouck (De Vitrine)
• Matthieu Beudaert (Table d'Amis)
• Michaël Vrijmoed (Vrijmoed)
• Nicolas Darnouguilhem (Neptune)
• Nicolas Decloedt (Eat Love Tastings)
• Pieter Lonneville (Tete Pressee)
• Stijn Bauwens (De Kruidenmolen)

Meer info: website Flemish Food Fest

"De Rooden Hoed, het oudste restaurant van Antwerpen (°1750), zat de laatste jaren wat in het slop. Maar drie Antwerpse horecamannen zijn ervan overtuigd dat ze de zaak snel weer op de rails krijgen. 'De Rooden Hoed is nog steeds een grote naam in 't stad', zegt Kevin Strubbe. 'En die willen we opnieuw in ere herstellen.'"

"De Antwerpse identiteit van de zaak is voor de drie mannen dan ook erg belangrijk. 'Volgens ons is De Rooden Hoed niet van ons, maar wel van de Antwerpenaar', zegt Strubbe. 'Daarom vormen we het restaurant om tot een grand café, waar mensen ook gewoon iets kunnen drinken.'"

"Dan volgt het hoofdgerecht, wagyubeef met gerookte lendenbiefstuk en zachtgegaarde schouder die licht werd gelakt, met erbij sukade, radijsjes en Remekerkaas. Het lichtgerookt vlees, het zoete van de sukade, de zuren van het radijsje en het aantrekkelijk zout van de kaas, een unieke combinatie die een vlekkeloos gerecht geeft."

Beoordeling Zone03: 5 sterren.

"Een ultradunne, krokante pizza. Die is uitstekend gebakken en heeft lekkere garnituren: de verse spinazieblaadjes dartelen op de pizza. Mooi. Mijn pizza capricciosa (€15) is belegd met tomaten, mozzarella, ham, champignons en artisjokken. Ook hij is mooi krokant gebakken, en de garnituren zijn één voor één smaakvol."

Beoordeling Zone03: 4 sterren.

"We komen in een restaurant dat duidelijk gerenoveerd is zonder afbreuk te doen aan de nostalgische sfeer. De tafels zijn strategisch zeer goed geplaatst, je kunt met twee vrij intiem tafelen, een tafel van vier of zes kan ook. Het lage plafond, de kristallen luchters met loungekappen, een roodgeschilderde bakstenen muur, mooi gedekte tafels maken het geheel gezellig. (...) We genoten volop van deze maaltijd, niet alleen van de heerlijke gerechten, ook van de nostalgische sfeer en attente bediening."

Beoordeling Zone03: 4 sterren.

"Het hoofdgerecht neem ik uit het vaste assortiment: vol-au-vent met verse frietjes (€15). Ook dit is alweer een kanjer: twee grote schijven krokant bladerdeeg domineren het bord, met erbij van het karkas geplukte stukken kip, zacht gegaard, vers gedraaide kalfsballetjes, twee zwezeriken - goed op smaak maar zonder knapperige beet -, wat waterkers en postelein, en een licht gebonden, goed gekruide saus. De frieten en de kruidige mayonaise erbij zijn van goede kwaliteit."

Beoordeling Zone03: 3 sterren.

"Het geserveerde menu toont een uitstekende prijs/kwaliteit, de prijs van een fles water zou wel herbekeken mogen worden want 9€ is over de top. Wat ons betreft mag de stilte rond restaurant Vina Clara stilaan doorbroken worden, dit adres bevestigd zijn recente reputatie met glans. Een degelijke Frans-Belgische keuken waar verzorgde gerechten stilaan zijn eigen chefs signatuur krijgen zonder teveel 'trendgedreven' te experimenteren. De jonge chef Rietjens is duidelijk nog niet uitverteld!"

"Il Magnifico serveert traditionele Italiaanse gerechten, weliswaar in een modern en soms verrassend jasje. De handgesneden rundscarpaccio met zwarte truffel uit Alba met parmezaanschilfers en Ligurische extra vergine olijfolie is zeker een aanrader. Of begin alvast te watertanden van een héérlijke burrata. Hier krijg je eenvoudige Italiaanse gerechten gemaakt met topproducten."

"'Het wordt een trendy conceptrestaurant. 't Fornuis is een restaurant dat traditie uitstraalt, deze nieuwe zaak zal hypermodern zijn met een andere en jongere aanpak', zegt Segers. De Antwerpse chef doet een beroep op het gerenommeerde architectenbureau Crepain-Binst."