Restaurant Hamme

"Lieven Putteman viert deze maand zijn dertigste verjaardag als chef aan het fornuis in zijn prestigieuze restaurant De Plezanten Hof aan Driegoten. (...) 'Het blijft een uitdaging voor mij als chef om nieuwe kwalitatief hoogstaande producten te integreren in de menu’s. In de voorbije dertig jaar ben ik meegegroeid met de trends, met respect voor het product en de seizoenen. Je moet ingrediënten verwerken op hun beste moment.'"

"Taverne Driegoten aan de gelijknamige en toeristisch aantrekkelijke oever van de Schelde is in twee categorieën genomineerd voor een Horeca Award. (...) Taverne Driegoten is genomineerd als Team van het Jaar, samen met horecazaken uit Geetbets, Dessel en Genk. Voor de titel van Brasserie-taverne van het Jaar is de concurrentie groter van zeventien andere Vlaamse collega's, waaronder met de Lokerse Brasserie Coppe nog een Wase kandidaat."

"Georges Quintelier en Claudine Waterschoot hebben van het Federaal Voedselagentschap een kwaliteitslabel gekregen voor hun horecazaak aan de Markt: Estaminet Het Gulden Hoofd."

"Didier Deleuil van restaurant De Eetkamer uit Sint-Niklaas en investeerder Tahar El Hajoui zijn de nieuwe uitbaters van hotel-restaurant O Bon Coin in Temse. Het hotelgedeelte is alvast open, het restaurant heropent op 5 april."

"Met zijn losse sfeer en smakelijke robuuste gerechten is dit een ideale plek voor na een wandeling in en rond dit stukje 'buitenland' langs de Schelde."

Beoordeling Zone03: 3 sterren.

"Op de oude spinnerijsite Zevensterre aan de lokerenbaan in Zele zal eind dit jaar opnieuw heel wat bedrijvigheid heersen. De hele site werd vernieuwd en binnenkort nemen verschillende kmo's er hun intrek. Kok Lode De Roover opent daar in het najaar zijn restaurant."

Wat is uw specialiteit?

"'Paling in Duvelroomsaus. De paling is een typisch streekproduct en de saus hebben we ter plekke uitgevonden. Je kan het nergens anders eten.'"

"Het begint met een roze balkje van koudgegaarde zalm, met een laagje geel schuim van riesling, enkele kaviaareitjes en beignets van ui. De beignets konden krokanter. Hierna komt een klein stukje gebakken zeebaars in lekkere bouillon van kreeft, vergezeld van dimsum met kreeft en anijsbasilicum. Het hoofdgerecht is natuurgebakken Bressekip met een garnituur van crosnes (Aziatische knolletjes), hanenkammen, peterselie- en haverwortel."

"In de eetzaal brandt er een groot haardvuur met daarboven roosters. Het rauwe vlees wordt de zaal in gedragen op plateaus en gebakken boven het haardvuur! Heel leuk! Ons vlees was perfect saignant en kwam met huis gesneden en gebakken frietjes, mayonnaise, béarnaisesaus en salade. Die smaak van dat vlees, oh boy, wat een smaakexplosie! Superlekker was dat! De frietjes waren ook heel lekker en een groot pluspunt omdat ze zelf gemaakt waren, net als de huisbereide béarnaisesaus."

"Karolien De Brant heeft op de Grote Markt van Sint-Niklaas Bistro 't Goe Gevoel geopend. Tot voor kort was daar De Mart gevestigd. De Brant levert speciale inspanningen voor gehandicapte klanten. (...) Iedereen is er welkom. 'Zowel de modale klant als personen met een beperking', beklemtoont De Brant."

"Behalve een gevarieerd gamma bieren wordt in Bistro 't Goe Gevoel ook aan lekkere schotels gedacht. 'We zijn de enige horecazaak die een Sizzling Steak op het menu staan heeft. Dat is een steak die heerlijk suddert in een pannetje saus en met puree, frietjes, brood of kroketjes kan worden opgediend.'"

Wat maakt uw zaak bijzonder?

"Wij serveren zowel Iraanse, Turkse, Spaanse als Vlaamse gerechten. Onze wereldkeuken is onze grootste troef. Hebt u een terras/tuin/open haard? Tijdens de zomer kan u genieten van een maaltijd op het terras of in de tuin. De buitenmuren hebben we zelf beschilderd met kunstzinnige taferelen. Naast ons restaurant beschikken we ook over een feestzaal."

Wat maakt uw zaak speciaal?

"Wij hebben een Grieks restaurant met een exotisch tintje. Elk weekend zijn er bovendien optredens en onze zaak is uitgerust om grote groepen te ontvangen."

94 Belgische restaurants behalen 1 ster in de Michelin-gids 2013.