Restaurant Duffel

De Meesterkoks van België bekleden een unieke positie. De vereniging bestaat vandaag uit 140 top-chefs die samen de geschiedenis van de Belgische gastronomie vormen. Dit jaar zijn er een recordaantal nieuwe Meesterkoks.

De Meesterkoks anno 2013 zijn een moderne en dynamische vereniging die de link legt tussen de top van de Belgische gastronomie en de lekkerbekken in dit land. De nieuwe dynamiek van de vereniging, onder impuls van haar nieuwe voorzitter Frank Fol, wordt gedragen door het Masterplan 'The Mastercooks of Belgium – On the Move', een resultaat van een enquête en verschillende brainstormsessies onder meer bij onze leden.

De vernieuwde uitstraling van de vereniging wordt geïllustreerd met een nieuw logo, een gestileerde vlam in beweging, die staat voor koken en passie.

Dit jaar van 16 tot 22 september organiseren de Meesterkoks van België voor het eerst 'de Week van de Belgische keuken'. Tijdens deze week worden een aantal belangrijke evenementen opgezet waaronder wedstrijd De Ster van de Belgische keuken.

De nieuwe Meesterkoks van België (restaurants):
Mario Aerts, Het Komfoor - Filip Claeys, De Jonkman - Jacques Colemont, Figaro - Sang Hoon Degeimbre, l’Air du Temps - Gert De Mangeleer, Hertog Jan - Bart Depooter, De Pastorale - Bart Desmidt, Bartholomeus - Philippe Fauchet - Didier Galet - Viki Geunes, ‘t Zilte - Richard Hahn, L’Ecailler du Palais Royal - Christophe Hardiquest, Bon-Bon - Lieven Lootens, ‘t Aards Paradijs - Eric Martin, Lemonnier - René Mathieu, Château de Bourglinster - Bert Meewis, De Slagmolen - Arabelle Meirlaen - Pierre Resimont, l’Eau Vive - Angelo Rosseel, La Durée - Thierry Theys, Nuance - Roger Vandamme, Het Gebaar - Franky Vanderhaegen, Hostellerie St-Nicolas - Wouter Van der Vieren, WY - Johan Van Raes, The Glorious.

• Meer info: Website De Meesterkoks van België

"Op de hoek van de Kiliaanstraat en de Molenstraat in Duffel opent vandaag, vrijdag, Bar-Tapas-Restaurant Falua. Op de restaurantkaart staan vis en zeevruchten centraal, terwijl op de kleine kaart de tapas overheersen. (...) 'Op onze restaurantkaart focussen we op vissoorten als zeetong, kabeljauw en zeebaars, maar ook op kreeft, oesters en mosselen. Allemaal dagvers welteverstaan! Anderzijds vinden we dat Belgische vleesklassiekers zoals entrecote Black Agnus en steak Wit-Blauw niet mogen ontbreken.'"

"Zaakvoerder Philip Jeukens en chef Karl Ave houden dagelijks samen rekening met de aanbevelingen van hun klanten en brengen gastronomie met verrassende combinaties. Een vriendelijke bediening, een lekkere keuken, een aangenaam kader en een uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding maken van restaurant De Nete een heerlijke eetgelegenheid. Iedereen is er welkom voor een ontspannen lunch of diner of een overheerlijk gastronomisch diner van één of meerdere gangen."

"De chef gaat steeds op zoek naar rijkere smaken, nieuwe producten van topkwaliteit en nieuwe inzichten. De bediening is spontaan en correct. Qua interieur inspireren vooral de ludieke culinaire woordspelingen. Ik kan het niet laten en citeer er enkelen: Garnaalpisser – worstenbloot – kaviaardpeer – compassievrucht – croque au dille and much more… Was dit de voorloper van de food street art trends?"

"Het was moeilijk om proevertjes over te slaan want stuk voor stuk creëerden de chefs vol passie deze 'creatievelingen'. De nieuwe locatie inspireerde de organisatie duidelijk want er werden enkele gastronomische kleppers binnengehaald!"

Verschenen over 'Antwerpen proeft' op andere blogs:

• Blog Belgian Taste Buds

Van woensdag 29 mei tot zondag 2 juni is het tijd voor alweer de 5de editie van het gastronomische festival 'Culinaria', in het goederenstation van Tour and Taxis in Brussel.

Zoals elk jaar, mag je je verwachten aan een fantastisch culinair spektakel, met meer dan 30 sterrenchefs en opkomende talenten.

Dé culinaire trend van 2013 is streetfood, en elke chef heeft voor zijn gerecht zich hier ook door laten inspireren. Bovendien worden de chefs geflankeerd door echte street artists.

• Meer info: website Culinaria 2013

"Met de opening van restaurant l'Histoire op de Lispersteenweg in Boechout, wil eigenaar en chef-kok Yvan Janssens, het Kontichse succesverhaal van restaurant Condacum, in Boechout nog een keer herhalen. "De bedoeling is ook nog andere zaken op te starten in de Antwerpse rand," verklapt Janssens. (...) Janssens wil net dat tikkeltje extra aanbieden. 'Vaak worden grote groepen gedwongen uit slechts enkele gerechten van de kaart te kiezen. Dit om de keuken niet te zwaar te belasten. Niet bij ons. Hier kunnen groepen van ruim 20 mensen steeds à la carte eten.'"

"De Laet blinkt uit in het aanbieden van dry-aged vlees van uitmuntende kwaliteit. Dry-Aging gebeurde vroeger om het vlees een betere smaak te geven en malser te laten worden. Dit gebeurt bij een temperatuur van 2°C en een luchtvochtigheid van maximum 60%. De laatste jaren is deze kostelijke manier van werken weer helemaal in. In ons land zijn er slechts enkele referenties waar dit procedé, top professioneel, in goed uitgeruste rijpingskasten uitgevoerd wordt."

Bron: YouTube.com

"Voor mij scampi's in rode currysaus (€15,50) en doradefilet in een jasje van spinazie (€20,50). Mijn tafelgenoot gaat de klassieke toer op met 'artisanale' garnaalkroketten €13,50) en vol-au-vent met hoevekipfilet, champignons en 'huisgerolde' balletjes (€16,50). We nemen er elk een bier bij. Over de scampi's geen kwaad woord: het zijn vijf knapperig gebakken en sappige beesten, het darmkanaal verwijderd, met sluimererwten, tomaat en een licht pittige currysaus."

Beoordeling Zone03: 3 sterren.

"Het ontbijt- en lunchcafé Reveille onder de Sint-Romboutstoren in Mechelen is onlangs heropend als restaurant en serveert voortaan Marokkaanse en mediterraanse gerechten tot 22 uur 's avonds. (...) 'Ik heb ervoor gekozen om de zaak om te vormen tot een volwaardig restaurant', legt Bouchtaoui uit. ‘Heel wat klanten vroegen er zelf om. Ze waren fan van onze kok, maar wilden meer gerechten proeven. Een week geleden hebben we de nieuwe Reveille geopend.'"

"Ruim gerekend, met fooi, koffietje en apero rekenen we af aan 100€ per persoon (voor de wijndrinkers). Niet meteen goedkoop dus, maar zeker waard, met de heerlijke gerechten, de losse onbezonnen sfeer (omgekeerd evenredig met de vaak veel te stijve Michelinstress). La Rosa is een verborgen pareltje!"

"Deze gezellige brasserie heeft zeker potentieel en het bier-verhaal inspireert. We missen wel een aantal minder gekende, uitdagende biertjes maar ik vermoed dat deze evolutie nog wel zal plaatsvinden. Voor de Kontichse industrie in de buurt is Zytho zeker een meerwaarde. Hier wil ik later mijn dag-schoteltjes wel smaken!"