Restaurant Brussel

Gespot op de website 'Belgian Taste Buds'
Verslag (in het Engels) over WY, by Bart De Pooter in The Mercedes House te Brussel.
Lees het verslag

Van woensdag 29 mei tot zondag 2 juni is het tijd voor alweer de 5de editie van het gastronomische festival 'Culinaria', in het goederenstation van Tour and Taxis in Brussel.

Zoals elk jaar, mag je je verwachten aan een fantastisch culinair spektakel, met meer dan 30 sterrenchefs en opkomende talenten.

Dé culinaire trend van 2013 is streetfood, en elke chef heeft voor zijn gerecht zich hier ook door laten inspireren. Bovendien worden de chefs geflankeerd door echte street artists.

• Meer info: website Culinaria 2013

Gespot op de website 'Flanders Today'
Verslag (in het Engels) over Aksum Coffee House te Brussel.
Lees het verslag

"Ook ons hoofdgerecht, een gekonfijte eendenbil met linzen (€16), was nogal spartaans gebracht, en kon naar onze smaak wel wat saus gebruiken, maar ook hier weer was de smaak pico bello. Nog in het voordeel van deze zaak pleiten de zeer vriendelijke bediening en het aanbod aan wijnen die ook per glas kunnen worden gekozen."

"Op 14 mei gaat de nieuwe Tram Experience van start, met een culinaire sterrentram die topgerechten serveert terwijl het Brussel doorkruist. Het tramrestaurant rijdt op dinsdag-, woensdag- en donderdagavond om 20 uur; op vrijdag- en zaterdagavond om 18u.30 en 21u.30, en op zondag om 12 u. In de zomer wordt het menu op zondag om 19 u. geserveerd."

Vanaf 26 april 2013 te verkrijgen in de PQD-restaurants Pakhuis, Docks Café en La Quincaillerie: Pleasures Magazine IV.

Deze vierde editie van Pleasures zet Fleurette in de kijker. Een varken van het Bayeuxras. Een heerlijk stukje varkensvlees met liefde gekweekt.

Bron: Vimeo - Video: Wim Van Durme

Met een eigen magazine geven Pakhuis, Dock's Café en Le Quincaillerie hun typische 'feel good factor' extra vorm.

• Download Pleasures Magazine - Editie I, II, III

"Alles erg goed op smaak, en erg verfijnd. Ik at al enkele malen een Indonesische rijsttafel, maar dat deed me eerder denken aan fast food (vettig en vaak gefrituurd)."

Gespot op de website 'Flanders Today'
Verslag (in het Engels) over restaurant Les Brigittines te Brussel.
Lees het verslag

"De creatieve gerechten werden bedacht door Kenny Bernaerts, beter bekend als de rechterhand van Wout Bru in het tv-programma Master Chef, en tevens sous-chef van tweesterrenrestaurant Sea Grill. Overduidelijk is dat men hier kiest voor eerlijke ingrediënten in een eerlijk en sober kader. Op het bord komt een pain-ture van gerechten: kleine, originele gerechten met verschillende originele broodcombinaties. De broden worden bereid door Yves Guns, een artisanale bakker in Brussel. En Limburger Willy Grieten van Gip-food selecteert de unieke artisanale producten. "

"La Belle Equipe heeft weinig last van poespas: op de kaart staan er enkel zorgvuldig geselecteerde producten zoals Italiaanse charcuterie, Siciliaanse passata, Mozzarella di Buffala en natuurwijnen. Het interieur is informeel en ademt de karakteristieke Nicolay-sfeer uit: originele verlichtingselementen waarvan de sokkels bestaan uit oude gasflesdoppen, een open haard, een lange houten toog, …"

"De kaart concentreert zich natuurlijk vooral op wijn, Franse wijn. De voorkeur van de zussen gaat uit naar de Languedoc en 'biologische' en 'natuurlijke' wijnen. Vermits op de kaart heel wat lekkere wijnen per glas worden voorgesteld, beslissen we per glas te drinken. We genieten van een glas witte wijn (Mas Lumen 'Orphée' 2009, van de terretdruif) en een portie oude Comté, kaas uit de Jura waarbij je beter witte dan rode wijn drinkt."

Beoordeling Zone02: 3 sterren.

"Bij ons bezoek kregen we een mooi stuk schelvis (€10), geserveerd in een kartonnen bakje dat we niet snel zullen vergeten. Eerste vaststelling: het paneermeel rond de vis had niets te maken met de gebruikelijke Britse batter, een zwaar en monolithisch beslag. In plaats daarvan kreeg je paneermeel van een hoge kwaliteit, dat de vis accentueerde, helemaal in de geest van de Japanse panko, een soort omhulsel op basis van krokante broodkruimels. Samen vormde het de ideale textuur. Onder de perfect gebakken vis zaten verrukkelijke, dik gesneden en in de schil gebakken frieten."

"Inzonderheid tonijn krijgt in restaurant I Latini heel wat aandacht. In samenspraak met Rio Mare heeft Antonio en ook chef Giaginto Magliano een aantal nieuwe recepten ontwikkeld waarbij tonjn uit blik wordt geserveerd omdat deze lekker en duurzaam is, en als drager van Omega 3 en vitamine D een steunpilaar vormt in onze voeding. Dat Rio Mare een aantal concrete verbintenissen aanging inzake verantwoorde en duurzame kwaliteit is voor de chefs een uitgesproken pluspunt."

'We zijn begonnen in 2011 op de triomfboog van het Jubelpark. Vervolgens trokken we naar Milaan, Londen en Stockholm. Dit jaar werd Cube 3 geboren, gebaseerd op het concept van een nest, opgebouwd uit houten latten die worden verlicht door led-lampen. Na Brussel reizen we naar New York, Istanbul, Rome en Tokio.'

"Katrien Pauwels, van OR Espresso Bar aan de Walpoortstraat, laat een deel van haar koffiebonen rechtstreeks van de plantage in Rwanda naar Gent komen. Ze wil niet alleen de beste koffie van België schenken, maar ook de meest eerlijke. En ze gelooft dat het kan."

"De pieterman filets worden geserveerd met een jus van bruin brood, crunch van hazelnoot, crème van pompoen en een broodje van inktvis en sesam (16€). Ben ik blij dat ik mij vandaag niet liet ompraten tot de toeristische brol in de Rue des Bouchers en dat chef Mathias Dircx het ‘Astamblieft’ goed begrepen heeft! Een gerecht niet alleen vol aroma, smaak en mooie texturen, maar ook finesse. En die Pieterman wist mij ook te bekoren."