Restaurant Beringen

"Men voelt hier duidelijk de hand van Vicki Geunes in de keuken maar ook de bediening is feilloos, veelbelovend!"

Paal 26 staat voor iedereen open. Dat betekent dat je een brede kaart moet hebben met voor alle eters wat wils.

"Op de kaart vind je alles van snacks tot vlees- en visgerechten. Elke maand voorzien we andere suggesties, met seizoensgebonden ingrediënten als asperges en mosselen. Ook voor de feestdag voorzien we telkens een ander menu. Die combinatie van formules heeft succes."

Wat zijn de specialiteiten van het huis?

"Voor onze paling in 't groen komen ze van ver. Ik maak die klaar op de wijze van Lies Oorts, mijn overgrootmoeder. Zij had aan de Nete in Lier tussen 1899 en 1960 een gerenomineerd Palinghuis. Haar geheim en authentiek recept laat ik hier nu herleven."

De favoriete adressen van Koen Buyse:
Ristorante Italia (Beringen), Eetcafé Sjiek (Zonhoven), Nobu57 (New York, USA), The Boardroom (Heverlee), Jürgen Eetboetiek (Hasselt).

Koen Buyse is de frontman van Zornik. Hij is jurylid in 'Idool 2011', elke woensdagavond op vtm.

"In Le Bistro d’à côté, gelegen naast het sterrenrestaurant Prêt-à-Goûter in Heusden-Zolder, brengt Bart Vandenhove een ode aan grootmoeders keuken."

"'Een bistrokeuken vraagt evenveel zorg als een sterrenkeuken. De producten maken het goedkoper maar het werk is even intens en leuk. We besteden trouwens evenveel tijd en zorg aan de productkeuze. We selecteren bijvoorbeeld zelf onze varkens. Hespen en schenkeltjes pekelen we zelf en garen we op lage temperatuur zodat smaak en sappigheid optimaal zijn,' aldus Geert Vandenhove. Ook bloedworst, spek, patés en terrines krijgen in het keukenatelier smaak en vorm."

Waar eten de njam-chefs als ze niet zelf aan het fornuis staan? Hun lijst van lievelingsrestaurants in Vlaanderen en Brussel was lang, de njam-redactie selecteerde er 50 uit.

Hier de selectie voor West-Vlaanderen.

De redactie van De Standaard bundelde 11 kaartklassiekers met bijhorende adressen. Hier haar selectie van restaurants waar je een lekker slaatje eet:
Den Appel (Leuven), Den Eekhoorn (Dworp), Ecole de Vie (Stokrooie), Faits Divers (Gent), Het Magazijn (Hasselt), Kantine (Sint-Niklaas), L'Etoile (Boechout), Lunchbox (Sint-Niklaas), Mondada (Gent), Slurps (Brussel).

Dossier: 'Van Mosselen tot Steak-Friet'

De redactie van De Standaard bundelde 11 kaartklassiekers met bijhorende adressen. Hier haar selectie van stoofvlees restaurants:
De Arme Duivel (Antwerpen), Den Artist (Antwerpen), 't Bagientje (Brugge), Bar Bik (Brussel), Brasserie Vinois (Deurle), Charles (Antwerpen), Foodcafe Spork (Zolder), De Gempemolen (Sint-Joris-Winge), Het Genot op de Berg (Maarke-Kerkem), Godot (Gent), Grand Café De Singel (Antwerpen), Den Gulzigen Bok (Gavere), De Heeren van Liedekercke (Denderleeuw), 't Spinnekopke (Brussel), Tante Germaine (Vilvoorde), Viva m'Boma (Brussel), Het Wagenhuis (Holsbeek), De Walrus (Antwerpen),

Dossier: 'Van Mosselen tot Steak-Friet'

"Op zoek naar het leukste terras van Limburg, besloten we het advies te volgen dat heel wat mensen ons al hadden gegeven: een zondagnamiddag op Domein Bovy in Heusden-Zolder."

"Het gewezen toprestaurant Hoeve St-Paul heeft opnieuw de deuren geopend. Dat onder de name Hove St-Paul, met een knipoog naar de familienaam van nieuwe eigenaar Wim Vandenhove. Hij wil er kunst en gastronomie combineren."