Restaurant Aalter

Van woensdag 29 mei tot zondag 2 juni is het tijd voor alweer de 5de editie van het gastronomische festival 'Culinaria', in het goederenstation van Tour and Taxis in Brussel.

Zoals elk jaar, mag je je verwachten aan een fantastisch culinair spektakel, met meer dan 30 sterrenchefs en opkomende talenten.

Dé culinaire trend van 2013 is streetfood, en elke chef heeft voor zijn gerecht zich hier ook door laten inspireren. Bovendien worden de chefs geflankeerd door echte street artists.

• Meer info: website Culinaria 2013

Bron: YouTube.com

"Den Duyventooren uit deelgemeente Bellem komt langszij door van 12 naar 13 te stijgen. 'Daar zijn we content mee', zegt chef Inge Herteleer. 'Het komt een beetje onverwacht omdat het voorbije jaar niks aan onze manier van werken hebben veranderd. We zijn misschien wat gegroeid en rijper geworden waardoor we wat vooruit zijn gegaan, wie weet.'"

"Als hoofdgerecht krijgen we duroc d’olives, met herfstgroenten en handgerolde couscous, geserveerd met een zeer lekkere rode wijn. Ik zeg nooit meer dat ik geen fan van varkensvlees ben… Smullen! Het gerecht is perfect in balans, de smaken zitten goed, het vlees is mals en het sausje zou ik het liefst van al van mijn bord likken. (...) Wij hebben genoten van onze avond bij Calla’s. Het eten was overheerlijk en de bediening was top. We komen terug, zeker weten!"

Jong Keukengeweld laat jongeren kennis maken met de Vlaamse topgastronomie.

Van 1 oktober tot 15 november 2012 bieden 39 topchefs jongeren tot en met 30 jaar een gastronomisch driegangenmenu aan voor 45 euro, wijnen en/of bieren en waters inbegrepen.

Meer info: website Jong keukengeweld

"Joachim Bauwens eindigde in de Brugse hotelschool Spermalie afgelopen maandag tweede in de wedstrijd beste wijnschenker van het land. Joachim is sommelier in het bekende Aalterse restaurant Bacchus aan de Aalterweg (N44)."

"Na ons glaasje cava verhuizen we naar het eigenlijke restaurant, waar het voorgerecht - schelvis met korst van Reypenaer en hazelnoot, jonge spinazie en beurre noisette - ons opwacht. De Nederlandse kaas geeft een pittige toets aan de stevige vis, die dobbert op de beurre noisette: matig verwarmde boter met een heerlijke hazelnootsmaak."

"'t Oud Gemeentehuis zal nooit opduiken in de lijst van de World's Best Restaurants en daar zit ook niemand op te wachten. De keuken is hier eerlijk, gul en lekker, en elke euro die je uitgeeft, verdien je dubbel en dik terug aan tafel."

Beoordeling prijs-kwaliteit: 4 bordjes (uitstekend).

Bron: vimeo.com

"Euforie daarna als de Iberico Patanegra wordt gepresenteerd die we nog nooit zo verbluffend proefden: geschroeid aan de rand en nog rood vanbinnen. Boterraapje, peterseliewortel en spitskool vullen aan. De vegetariër krijgt een mooie creatie van dezelfde groenten. We drinken er Tempranillo bij. Top. This is heaven: met zo'n naam kan het eigenlijk niet anders."

"Het restaurant Den Haze is genomineerd voor een horeca-award in de categorie fiets- en kindvriendelijkheid. Dat dankt het restaurant aan de trampoline en de vele stripverhalen.

Ze kregen de nominatie in de categorie fiets- en kindvriendelijk, ook al omdat het restaurant faciliteiten voorziet voor fietsers die langs de Wastineroute of het fietsknooppuntnetwerk passeren. 'We hebben herstelkits beschikbaar en we verhuren ook fietsen. Ons restaurant staat ook al jaren in het boekje van Westtoer bij het fietstoerisme, omdat een fietsrestaurant niet zo vaak voorkomt.'"

"Zomergemnaar Sam Van Houcke heeft een van de meest prestigieuze kookprijzen van België, Eerste kok van België, weggekaapt. (...) Pas op het einde van de spannende wedstrijd waarbij de koks een volledig driegangenmenu moesten presenteren, kon Sam Van Houcke zich onderscheiden. De koks kregen punten van een keukenjury, een proefjury voor voor- en hoofdgerecht en een proefjury voor het dessert. De 29-jarige sous-chef van Onder de Toren in Hansbeke werd vorig jaar nog derde."

"Ook de "Eerste Sommelier" werd maandag gekozen. Dat werd Jan Rots van Brasserie Latem uit Sint-Martens-Latem."

"Gezonde groei boven snelle uitbreiding en kwaliteit in elk detail. Dat zijn de twee doelen van eigenaar Geert Debrabandere en zijn vrouw Verouschka Carré. Zij vormen samen een hecht en ervaren team met chef Yves Vandorpe die de klassieke Franse keuken tot in de puntjes beheerst. Hij verdiende zijn sporen bij Bruneau. De sous-chef zorgt voor de nodige vernieuwing en komt van het Hof van Cleve."

'De Gouden Vork'-wedstrijd wordt georganiseerd door Streekkrant Roeselare, Tielt-Izegem en Westland

"Chef Bert trekt resoluut de kaart van de streek- en seizoensgebonden producten, aan democratische prijzen. 'Daarom willen we vooral menu's en suggesties aanbieden, hoewel er ook à la carte kan gegeten worden', licht hij toe."