Figaro

Knack Weekend en Le Vif Weekend kenden dit jaar opnieuw Food Awards toe aan chef-koks die een buitengewone prestatie leverden.

De uitreiking vond plaats op de openingsavond van Culinaria, het vierdaagse gastronomische festival in Tour en Taxis in Brussel (29 mei - 2 juni 2013).

De culinaire redacteurs Jean-Paul Gabriël en Pieter Van Doveren selecteerden hun kandidaten in 5 categorieën. In elke categorie waren er twee finalisten, waaruit één winnaar gekozen werd.

• 'Buitengewone carrière'
  Jacques Colemont (Figaro, Hasselt) -winnaar-
  François Piscitello (Les Jardins de Bégards, Luik)
• 'Beste kok'
  Christophe Pauly (Le Coq aux Champs, Soheit-Tinlot) -winnaar-
  Angelo Rosseel (La Durée, Izegem)
• 'Jong Talent'
  Felix François (Het Vliegent Tapijt, Marke)
  Ludovic Vanackere (Atelier de Bossimé, Loyers) -winnaar-
• 'Beste Sommelier'
  Sepodeh Sedaghatnia ('t Zilte, Antwerpen) -winnaar-
  Roland Kempinaire (Les 3 P'tits Bouchons)
• 'Beste uitheemse kok'
  Fadi en Fakhri Abi Khalil (Orientalia, Brussel)
  Chuck Tang (Cuichine, Antwerpen) -winnaar-
• Meer info: artikel Weekend Knack 'winnaars Food Awards'

De Meesterkoks van België bekleden een unieke positie. De vereniging bestaat vandaag uit 140 top-chefs die samen de geschiedenis van de Belgische gastronomie vormen. Dit jaar zijn er een recordaantal nieuwe Meesterkoks.

De Meesterkoks anno 2013 zijn een moderne en dynamische vereniging die de link legt tussen de top van de Belgische gastronomie en de lekkerbekken in dit land. De nieuwe dynamiek van de vereniging, onder impuls van haar nieuwe voorzitter Frank Fol, wordt gedragen door het Masterplan 'The Mastercooks of Belgium – On the Move', een resultaat van een enquête en verschillende brainstormsessies onder meer bij onze leden.

De vernieuwde uitstraling van de vereniging wordt geïllustreerd met een nieuw logo, een gestileerde vlam in beweging, die staat voor koken en passie.

Dit jaar van 16 tot 22 september organiseren de Meesterkoks van België voor het eerst 'de Week van de Belgische keuken'. Tijdens deze week worden een aantal belangrijke evenementen opgezet waaronder wedstrijd De Ster van de Belgische keuken.

De nieuwe Meesterkoks van België (restaurants):
Mario Aerts, Het Komfoor - Filip Claeys, De Jonkman - Jacques Colemont, Figaro - Sang Hoon Degeimbre, l’Air du Temps - Gert De Mangeleer, Hertog Jan - Bart Depooter, De Pastorale - Bart Desmidt, Bartholomeus - Philippe Fauchet - Didier Galet - Viki Geunes, ‘t Zilte - Richard Hahn, L’Ecailler du Palais Royal - Christophe Hardiquest, Bon-Bon - Lieven Lootens, ‘t Aards Paradijs - Eric Martin, Lemonnier - René Mathieu, Château de Bourglinster - Bert Meewis, De Slagmolen - Arabelle Meirlaen - Pierre Resimont, l’Eau Vive - Angelo Rosseel, La Durée - Thierry Theys, Nuance - Roger Vandamme, Het Gebaar - Franky Vanderhaegen, Hostellerie St-Nicolas - Wouter Van der Vieren, WY - Johan Van Raes, The Glorious.

• Meer info: Website De Meesterkoks van België

Het wildseizoen is weer open. Weekend Knack selecteerde vijf gereputeerde restaurants waar wildbereidingen een specialiteit zijn.

"Colemont is kind aan huis bij René Redzepi van Noma (nummer één van de wereld) en hij is op de hoogte van de laatste ontwikkelingen in de keuken. De nieuwe technieken gebruikt hij vakkundig en gedoseerd in zijn moderne bereidingen. Nieuw en succesvol is de all-informule waarbij je voor de vaste prijs van 75 euro geniet van een glas champagne, een driegangenmaaltijd en wijnen."

Limburg is niet alleen dé fruitgaard van ons land. Je kunt er ook smullen van heel wat streekgerechten, zoals de Maaslandse bereiding van paling met kip, kersensoep uit Sint-Truiden, Maaseiker knapkoeken en uiteraard de vele vlaaien.

Pieter van Doveren zocht twaalf lekkere adressen uit:

• Laagdrempelige stadsbrasserie: De Goei Goesting (Hasselt)
• Mosseltempel: H. Stas-Dejong (Tongeren)
• Actuele gastronomie: Figaro (Hasselt)
• Gastronomie: Vous lé Vous (Hasselt - Wimmertingen), Innesto (Houthalen)
• Trendy: De Kristalijn (Genk)
• Vaste waarde: De Mijlpaal (Tongeren)
• Domein Bokrijk: 't Poorthuys (Genk)
• Nieuwkomer: Danny Vanderhoven (Rekem - Lanaken)
• Lekkere winkels: Banketbakker Cools (Hasselt), Glacier La Ferme de la Vallée (Rendeux), Beenhouwerij Paul Beckers (Hamelstraat 37, Sint-Truiden), Le Comptoir de Véronique Denis (Tongeren).

53 restaurants in België behalen een score van 16/20 in de GaultMillau-gids 2012. Dit restaurant is er één van.

Weekend Knack koos tien eethuizen met een verzorgde keuken en een uitzonderlijk terras.

Dit restaurant is er één van.

Iedereen heeft er zo wel een. Of meer dan een. Van die adressen waar je op zomerdagen uren aan tafel kunt zitten. Buiten. Tussen het groen.

De Standaard Magazine selecteerde eetadressen in Limburg waar het gezellig buiten tafelen is. Dit restaurant is er één van.

54 restaurants in België behalen een score van 16/20 in de GaultMillau-gids 2011. Dit restaurant is er één van.

"Restaurant Figaro organiseert nu donderdag een benefietdiner voor Haïti. De opbrengst gaat integraal naar de slachtoffers van de aardbeving. (...) 'Ik kijk ernaar uit', benadrukt Colemont. 'Dit is gewoon een vertaling van wat ik voel als ik naar de tv-beelden kijk."

"Restaurant Figaro in Hasselt mag de erkenning 'beste prijs-plezier'- verhouding in ontvangst nemen."

"'Dat de klanten tevreden naar huis gaan, dat is het belangrijkste. De klanten moeten zich zo veel mogelijk thuis voelen. We ontvangen en bedienen elke klant met de nodige jovialiteit. Bij ons zal je geen butler aan de deur aantreffen die de klanten ontvangt. We willen een leuke sfeer scheppen, maar wel met het nodige respect voor elkaar. Het wederzijdse respect is belangrijk.'"

54 restaurants in België behalen een score van 16/20 in de GaultMillau-gids 2010, dit restaurant is er één van.

"Jacques Colemont viert de veertigste verjaardag van zijn restaurant, het Hasseltse Figaro. Hij is 63, maar wil gerust nog tien jaar doorgaan. Nieuwsgierigheid en ambitie drijven hem. En werken om te vergeten."

In het najaar van 2008 serveerde Kanaal Z met Masterclass twaalf weekends lang een kookles in samenwerking met Weekend Knack. Op het menu van twaalf topchefs stond telkens een typerend product dat met klassieke of eigentijdse kooktechnieken vorm en smaak kreeg.

Aflevering 8 : Chef-kok Jacques Colemont - Restaurant Figaro.
> Bekijk de aflevering op Kanaalz.trends.be