Eat Love Tastings

"Zowat gelijktijdig arriveren de coquilles met wittewortelpuree en gepofte quinoa en een stukje witte vis met peterseliewortel, algen en bergamot. Twee fijne gerechtjes. Klap op de vuurpijl is echter de entrecote met bearnaise van Tierenteynpickles en uiringen."

Beoordeling Zone09: 4 sterren.

"Met haar verleden als styliste wist Valentina Gatti een sfeer te creëren die past bij de nonchalante stijl van eten (je stelt zelf een menu samen met bites - kleine voorgerechten - en tastings, kleine hoofdgerechten). De formule kwam op kruissnelheid en toen, net voor nieuwjaar, maakt de kok bekend dat hij een andere baan had. Een opdoffer, die de vindingrijke Valentina echter wist om te draaien tot een voordeel. 'Variety is the spice of life', zei ze, en ze vatte het plan op om het fornuis iedere zes maanden toe te vertrouwen aan een andere gastchef. Als eerste vond ze Nicolas Cloedt."

"Eenmaal de barbites netjes verorberd, was het tijd voor de tastings. Opnieuw verschillende bordjes lekkers, allemaal om te delen. Wat te denken van deze prachtige 'toast champignons', een gerechtje zo simpel als lekker. Dat ongelofelijk luchtig en toch knapperig getoast brood en een mengeling van portobello's en cantharellen zo'n indruk kan maken, straf! Volgende was een dik crèmig soepje van aardpeer met een flinke toast met gerookte paling. De paling op toast dienden we in de soep te doppen, zo kwam de smaak het best tot zijn recht en dat was niet gelogen. Zilt, zoet, gerookt, krokant, hemels, die dingen."