Il Proverbio

Waar eten de nam-chefs als ze niet zelf aan het fornuis staan? Hun lijst van lievelingsrestaurants in Vlaanderen en Brussel was lang, de njam-redactie selecteerde er 50 uit.

Hier de selectie voor Limburg.

"De meeste pizza's op de kaart (tussen 9 en 14 euro) vertrekken van enkele oerklassiekers, zoals de marinara (met tomaat, look en oregano) en de Margherita (met tomaat, mozzarella, pecorino en basilicum). Daarvan worden variaties gemaakt, waarbij andere ingrediënten worden toegevoegd, maar altijd met mate (tonijn, ansjovis, paddenstoelen, parmaham, salami ...). Ik proefde verschillende versies, en stelde vast dat de aandacht voor de herkomst en kwaliteit van de ingrediënten geen loze belofte is. "

Beoordeling prijs-kwaliteit: 3 bordjes (goed)

"Il Proverbio in Winterslag eindigde bij de toekenning van de Horeca Awards op de tweede plaats in de rangschikking voor de beste buitenlandse keuken. Een verrassing, want eigenaar en uitbater Massimo Zamponi opende zijn zaak pas een half jaar geleden. De 30-jarige Genkenaar studeerde toegepaste economische wetenschappen aan UHasselt en werkte een tijdje in de bedrijfswereld, maar besloot vorig jaar zelfstandige te worden."