Comme Chez Soi

16 Belgische restaurants behalen 2 sterren in de Michelingids 2013:
't Zilte (Antwerpen), Danny Horseele (Rekem), De Jonkman (Sint-Kruis), Le Châlet de la Fôret (Brussel), Comme Chez Soi (Brussel), Sea Grill (Brussel), Nuance (Duffel), Château du Mylord (Elzelles), Aan Tafel bij Luc Bellings (Hasselt), Hostellerie St-Nicolas (Elverdinge), La Durée (Izegem), L'Air du Temps (Noville-Sur-Mehaigne), Slagmolen (Opglabbeek), Hostellerie Le Fox (De Panne), L'Eau Vive (Arbre), Pastorale (Reet).

3 restaurants in België behalen een score van 19/20 in de GaultMillau-gids 2013: Bon-Bon, Comme Chez Soi, Sea Grill

"Stoofvlees met frieten, kip met appelmoes, spaghetti bolognaise, witloof met ham en kaas of balletjes in tomatensaus. Loopt het water u al in de mond? Ook het favoriete gerecht van topchefs is vaak een traditionel gerecht, naar het recept van hun moeder. Zo ook bij Lionel Rigolet, chef van het bekende sterrenrestaurant Comme Chez Soi. Hij geeft in samenwerking met Coca-Cola een aantal gezinnen de kans om op 12 september in zijn restaurant te komen proeven van de vol-au-vent van zijn moeder, klaargemaakt door de vrouw zelf."

Meer info: Coca-Cola Belgium

"Aan het DNA van Comme Chez Soi raakt Rigolet niet: prima producten, minutieuze kooktijden, ruime aandacht voor bewerkte, verfijnde, originele maar klassiek geïnspireerde garnituren en diep geschakeerde sauzen die net zoals de meeste gerechten vaak royaal in twee of zelfs drie keer geserveerd worden. Ook die laatste beleving zorgt immers net als het ambachtelijke interieur nog steeds voor een uniek goed gevoel."

"Ik mag dan nog zo mijn best doen, zo'n dag valt eigenlijk amper met woorden te beschrijven. Er zijn nog ettelijke van die kleine anekdotes die ik zou kunnen vertellen, van die kleine dingen die de dag kleurden. Eén ding is zeker, ze staan daar met een geweldig, supervriendelijk team. Blij dat ik er, al was het maar voor even, een heel klein deeltje van mocht uitmaken."

Zeven Brusselse chefs koken afwisselend hoog in de lucht op vier locaties in Brussel.

7 chefs:
Yves Mattagne (Sea Grill), Lionel Rigolet (Comme Chez Soi), Pascal Devalkeneer (Chalet de la Forêt), Patrick Vandecasserie (La Villa Lorraine), David Martin (La Paix), Giovanni Bruno (Senza Nome) en Luigi Ciciriello (La Truffe Noire).

4 locaties:
Paleizenplein, Atomium, Esplanade van het Jubelpark en Ter Kamerenbos.

Bron: YouTube.com

"De culinaire gids GaultMillau prijst 'het uitzonderlijke parcours en de buitengewone carrière van een chef die steeds de kleuren van de Belgische gastronomie op het hoogste niveau heeft verdedigd in binnen- en buitenland.' Het is nog maar de eerste keer dat GaultMillau een Lifetime Achievement Award uitreikt. De bedoeling is om dit in de toekomst vaker te doen, al is het nog niet duidelijk met welke frequentie dit zal gebeuren."

Artikel over Comme Chez Soi, gespot op de website van 'Qliweb.com':

• Lees het artikel (in het Engels)

"De tram mét restaurant aan boord zal vanaf 2 maart in het Brusselse straatbeeld te zien zijn. Het project kadert in het jaar van de gastronomie in Brussel. (...) Voor 75 euro per persoon krijg je een driegangenmenu voorgeschoteld, twee glaasjes bubbels, twee glazen witte en rode wijn en water. Het eten wordt voorzien door zes Belgische sterrenkoks, elk bekroond met twee sterren. Het gaat om Lionel Rigolet (Comme chez Soi), Sang-Hoon Degeimbre (l'Air du Temps), Bart De Pooter (De Pastorale), Pascal Devalkeneer (Le Chalet de la Forêt), Pierre Résimont (l'Eau Vive) en Thierry Theys (Nuance)."

15 Belgische restaurants behalen 2 sterren in de Michelingids Belux 2012.

"Het menu van de zaak op het Rouppeplein blijft dan ook variëren. 'Vier keer per jaar wordt de kaart veranderd. Ik ga elke veertien dagen naar de vroegmarkt en daar probeer ik steeds nieuwe producten te vinden die we kunnen gebruiken voor een nieuw gerecht. Er is daarbij maar één vereiste: het nieuwe product moet bij een blinde test beter zijn dan het oude. Misschien is dat wel het recept van ons succes: wij blijven onszelf elke dag weer in vraag stellen.', Lionel Rigolet."

2 restaurants in België behalen een score van 19/20 in de GaultMillau-gids 2012. Dit restaurant is er één van.

"Het befaamde sterrenrestaurant Comme Chez Soi wil ‘verjongen’ en veilt daarom 10 procent van zijn wijnkelder. Het aanbod gaat van flessen van 30 euro per stuk tot prestigieuze wijnen als Chateau Petrus. (...) Er zitten ongeveer 3.500 flessen in de veiling, die plaatsvindt op 26 november."

In De chefs van België maakt u kennis met de meest invloedrijke Belgische chefs van het moment. Meer dan 30 chefs vertellen hier openhartig over hun culinaire ideeën en geven hun visie op de Belgische keuken van vandaag. Alle chefs stellen ook drie signatuurgerechten voor.

In De chefs van België vindt u gerechten van onder meer Peter Goossens, Geert Van Hecke, Kobe Desramaults, Kwinten De Paepe, Lionel Rigolet, Johan Segers, Yves Mattagne, Roger Van Damme, Viki Geunes, Sang-Hoon Degeimbre, David Martin, Bart De Pooter, Thierry Theys, Maxime Collard, Gert De Mangeleer, Filip Claeys en nog vele andere smaakmakers van de Belgische keuken.

De chefs van België
ISBN: 9789020997408, Verkoopprijs: 49,99 EUR
Aantal pagina's: 500
Auteurs: Willem Asaert, Marc Declercq
Meer info: Lannoo.be

"Liefhebbers van de klassieke Franse wijnen tekenen op 19 november present op het Rouppeplein. Sterrenrestaurant Comme Chez Soi houdt dan een wijnveiling. Chef Lionel Rigolet wil zijn wijnkaart namelijk moderniseren en doet 3.500 flessen van de hand."

"Laurence Wynants schrijft verder aan de familiegeschiedenis van Comme Chez Soi. Ze werkte eerst samen met haar vader Pierre Wynants, nu met haar echtgenoot Lionel Rigolet. Toen hij het roer overnam, verloor de zaak zijn derde ster. 'Die moeten we terugverdienen. Dat is ons doel in het leven.'"

"Na twee edities mag het festival Culinaria2, culinair paradijs voor alle fijnproevers, zich met recht en rede het belangrijkste gastronomische evenement voor het grote publiek in Europa noemen! Dit culinair paradijs vergast de fijnproever andermaal op de site van Tour & Taxis en dit van 5 tot en met 8 mei 2011."

"Onder de aanwezige chef-koks twee nieuwkomers: Dimitri Lysens, van restaurant Magis, en Arabelle Meirlaen, die de plak zwaait in de keukens van Li Cwerneu. De ene staat bekend voor zijn moderne keuken met uitgesproken Franse toetsen; de andere legt humor in haar gerechten en gebruikt zoveel mogelijk producten uit eigen streek."

Zeven leerling-koks, die ervan dromen chef-kok te worden, worden gedurende vijf weken op de proef gesteld door enkele sterrenchefs: Sang-Hoon Degeimbre, Arabelle Meirlaen, Jean-Baptiste en Christophe Thomaes, Lionel Rigolet en Pierre Résimont. De winnaar van de wedstrijd krijgt een contract voor 1 jaar bij Lionel Rigolet, Comme Chez Soi.

Bekijk de aflevering

14 Belgische restaurants behalen 2 sterren in de Michelingids Belux 2011. Dit restaurant is er één van.

De Standaard ging op zoek naar restaurants met een aparte ruimte om in alle rust en discretie lekker te eten.

2 restaurants in België behalen een score van 19/20 in de GaultMillau-gids 2011. Dit restaurant is er één van.

Beoordeling prijs-kwaliteit: 3 bordjes (goed).

Na het grote succes van vorig jaar komt Culinaria², het prestigieuze gastronomisch festival, in 2010 nog sterker uit de hoek. De organisatoren van Culinaria² brengen een uitzonderlijke selectie van 16 sterrenchefs op een bijzondere plek in Brussel samen. De editie van 2010 in Tour & Taxis wordt een gastronomisch platform waar sterrenchefs, fijnproevers en nieuwe producten de smaakpapillen van vele bezoekers in extase zullen brengen.

De 16 chefs zijn samen goed voor 26 Michelinsterren:
Bon-Bon (*), Chez Bru (Frankrijk, **), Comme Chez Soi (**), Couvert Couvert (*), De Koopvaardij (*), Dôme (*), Hof van Cleve (***), Hostellerie Saint-Nicolas (**), L'Air du Temps (**), L'Eau Vive (**), Senza Nome (*), Le Chalet de la Foret (*), Le Cor de Chasse (*), Sea Grill (**), Pastorale (**), 't Zilte (**).

Website Culinaria²

"In deze aflevering gaat Wim op bezoek bij Lionel Rigolet, chef-kok van restuarant Comme chez Soi in Brussel. Tegelijk gaat Els Pynoo aan de slag met gebakken langoustines, consommé met koriander en citroenkruid. Yves Desmet maakt de wilde eend in een zacht mosterdsausje met jeneverbessen." - Bekijk de trailer

Fragmenten uit de aflevering:
- Sterren.
- Troonopvolging.
- Het team van Comme chez Soi.

Andere chef-koks uit de reeks:
- Dino Bagnato - Il Fiore
- Bart Desmidt - Bartholomeus
- Constantin Erinkoglou - Notos
- Laurent en Vincent Folmer - Couvert Couvert
- Guy Van Cauteren - 't Laurierblad
- Gert de Mangeleer - Hertog Jan
- David Martin - La Paix
- Geert van Hecke - De Karmeliet

"Smaakmeester Pierre Wijnants heeft in zijn schoonzoon Lionel een symbolisch alter ego gevonden, die even geduldig bouwt aan nieuwe creaties. Die proeft, en proeft, en proeft vooraleer een nieuwe bereiding wordt geserveerd. Met terechte trots vond hij in Lionel een meesterkok die als vierde generatie de culinaire tempel siert."

"Dit jaar reikt de Delta Gids slechts 7 keer de hoogste quotering van 4 koksmutsen uit (vorig jaar 9), te weten Bruneau Brussel, Comme Chez Soi Brussel, Hof van Cleve Kruishoutem, De Karmeliet Brugge, Sea Grill Brussel, Villa Lorraine Brussel en Zur Post in Sankt Vith."

13 restaurants in België behalen 2 sterren in de Michelingids 2010, dit restaurant is er één van.

Slechts 2 restaurants in België behalen een score van 19/20 in de GaultMillau-gids 2010, dit restaurant is er één van.

"Het Culinaria-gebeuren speelt zich af binnen een omheinde cirkel van één kilometer. Het park wordt ingedeeld in verschillende themapleinen, ondergebracht in speciale tenten. Dé krachttoer is het samenbrengen van zestien topchefs uit ons land die tezamen vijfentwintig Michelinsterren vertegenwoordigen."

"In het jubelpark kan me al binnen voor 12,5 euro en koste een uniek gastronomish menu 45 euro, wijn inbegrepen."

"Het driedaagse evenement Culinaria² in hartje Brussel brengt zestien gerenommeerde koks bijeen die tijdens diverse demonstraties de geheimen van hun kookkunst zullen onthullen en een aantal tips en trucs zullen meegeven."

Culinaria² : vrijdag 15 en zaterdag 16 mei van 12 tot 22 uur, zondag 17 mei van 12 tot 18 uur op de esplanade van het Jubelpark.

"Meer dan 75 jaar intense samenwerking tussen het Champagnehuis Lanson en het sterrenrestaurant Comme Chez Soi, resulteerden zopas in een assortiment nieuwe proevertjes van de hand van Pierre Wijnants."

"Schoonzoon Lionel Rigolet die thans de scepter zwaait in het restaurant is al even fanatiek begaan met edele en kwalitatieve producten als zijn voorgangers en maakt van Pierre’s nieuwste creaties handig gebruik om de edele champagnewijnen, uitgesproken degustatieve en kwalitatieve proevertjes mee te geven."