Sans Cravate

94 Belgische restaurants behalen 1 ster in de Michelin-gids 2013.

Eind september vormt de Markt van Brugge opnieuw het decor voor de tweede editie van het gastronomische evenement KOOKEET. Onder het peterschap van sterrenchef Geert Van Hecke (De Karmeliet***) laten 29 Brugse topchefs en 1 Nederlandse gastchef, Jonnie Boer (De Librije***), u kennismaken met zeer diverse gastronomische pareltjes.

De deelnemende restaurants behoren zonder uitzondering tot de culinaire top, met een of meerdere Michelinster(ren), een Bib Gourmand-vermelding of hoge score bij Gault Millau.

In het stijlvolle tentendorp op de Markt maakt u zelf een keuze tussen het rijke aanbod culinaire verwennerij, terwijl u in het Provinciaal Hof terecht kan voor kookdemonstraties van de deelnemende topchefs.

Praktisch:
Gratis toegang. Drank en eten via bonnen.
Ter plaatse worden bonnen verkocht tussen 11u en 20u30.
Prijs gerechtjes: 3, 6 of 9 euro.

Meer info: www.kookeet.be

"De West-Vlaamse sterrenchefs investeren steeds meer in verblijfstoerisme: het aantal gasten- en hotelkamers bij de sterrenrestaurants in onze provincie zal de komende twee jaar stijgen van 43 naar 58. Chef Geert Van Hecke heeft vier kamers ter beschikking boven zijn bistro Refter, om de hoek bij zijn driesterrenrestaurant De Karmeliet. (...) Ook restaurant Sans Cravate in de Langestraat begint een Bed & Breakfast. ‘In een pand schuin tegenover ons restaurant, een beschermd monument', zegt chef Henk Van Oudenhove."

WES voert onderzoeks- en adviesopdrachten uit voor openbare besturen, private organisaties en bedrijven in binnen- en buitenland. Voor de regio West-Vlaanderen onderzochten ze de sterrenrestaurants.

De conclusie: "Sterrenrestaurants scoren niet enkel op culinair vlak maar ook als bedrijf doen ze het doorgaans beter dan gemiddeld."

Bekijk de studies van het WES:

• Hoe verzilver je een (Michelin)ster?
• Zijn topkoks ook goede e-marketeers? - De 'mise en place' van de websites.
• Sterrenrestaurants gezien door de bril van een accountant.
• Gastronomie en toerisme: een geslaagd huwelijk.
• Toegevoegde waarde van 3 grootste West-Vlaamse koksscholen.
• Regioscan: Jobcreatie rond het fornuis.

De favoriete adressen van Wim Ballieu:
J.e.f (Gent), Sans Cravate (Brugge), Café Labath (Gent).

Wim Ballieu is de nieuwe kok van 'Goe Gebakken' op VT4.

Tijdens Dining with the Stars, een speciale editie van de restaurantweek waaraan alleen sterrenrestaurants deelnemen, kunnen gasten genieten van een vijfgangen diner voor een bedrag van 55 euro of een viergangen lunch van 44 euro. Dining with the Stars duurt van 26 maart tot en met 1 april.

Voor de nieuwe editie hebben zich al 28 sterrenrestaurants aangesloten en dit aantal blijft groeien. Eind februari zal de definitieve lijst bekend worden gemaakt.

Voorbeelden van restaurants die deze editie meedoen zijn: Kasteel Withof in Brasschaat, Hostellerie St.-Nicolas in Elverdingen, Bruneau Ganshoren, Maison Lemonnier in Lavaux-Ste-Anne, Le Coq aux Champs in Soheit-Tinlot, de Lijsterbes in Berlare, Sans Cravate in Brugge, de Oosthoek in Knokke en Vivendum in Dilsen-Stokkem.

• Meer info en reservatie Dining with the Stars

"Het gebruik van dagverse producten stimuleerde Henk Van Oudenhoven om geen vaste kaart te voorzien, wel heeft hij twee menu’s ter beschikking waaraan de naam van de kinderen werd meegegeven, menu’s die ahw de leidraad vormen van zijn culinaire uitbouw. Deze leidraad is het uithangbord waarrond diverse bereidingen worden opgebouwd, een leidraad die naast talloze uitvloeisels en creatieve wispelturigheden een permamente stimulans verbergt. "

"Guillaume Noël, chef-kok van het restaurant Sans Cravate in Brugge is 'Viskok van het Jaar 2012. Dat maakte het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) bekend op de beurs Horeca Expo in Gent."

"De 26-jarige Guillaume Noël overtuigde de jury met zijn 'pladijs met wulken, dooierzwam met waterkers en luchtige amandelmelk'."

"Guillaume Noël, chef-kok van het restaurant Sans Cravate in Brugge is 'Viskok van het Jaar 2012. Dat maakte het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) bekend op de beurs Horeca Expo in Gent."

89 Belgische restaurants behalen 1 ster in de Michelingids Belux 2012.

"Eind deze maand, op 29, 30 en 31 oktober wordt op de Markt voor het eerst Kookeet georganiseerd. Het moet een culinair topevenement worden onder het peterschap van Geert Van Hecke. Bedoeling is dat het kruim van de Brugse koks kleine gerechtjes klaarmaken in een tentendorp op de markt en dat de bezoeker zo kennis kan maken met de verschillende chefs en hun “signature dish”.
De prijs per gerecht schommelt tussen de € 3 en € 9, en je kiest zelf welke gerechten je wil proeven."

Meer info op www.kookeet.be

Bron: YouTube.com - Citymotions

"Acht Michelinsterren telt het evenement Kookeet, dat in het laatste weekend van oktober zal plaatsvinden op de Markt en in de Belforthallen van Brugge. Geert Vanhecke van de Karmeliet, Gert De Mangeleer van Hertog Jan, chocolatier Dominique Persoone, chef Patrick Devos en een rist andere topkoks zullen er hun kunnen etaleren aan de grote massa."

Meer info op www.kookeet.be

Marc Declercq maakte een lijst van 12 sterrenrestaurants waar je 's middags drie gangen eet zonder financiële aderlating:
Hof Ter Hulst (€42), 't Stoveke (€46), De Oosthoek (€49), Alexandre (€50), De Koopvaardij (€50), Bartholomeus (€51), Sans Cravate (€53), 't Huis van Lede (€54), Het Land (€54), Philippe Nuyens (€55), Nuance (**) (€55), Le Fox (**) (€60).

86 restaurants in België behalen 1 ster in de Michelingids 2011. Dit restaurant is er één van.

83 restaurants in België behalen een score van 15/20 in de GaultMillau-gids 2011. Dit restaurant is er één van.

Cuisine Xclusive is een nagelnieuw concept van Focus Publishing en verschijnt jaarlijks. Focus Publishing brengt met deze uitgave het verfijnde gastronomische landschap in West-Vlaanderen in kaart.

31 topzaken verspreid over heel West-Vlaanderen zijn opgenomen in de gids. Dit restaurant is er één van.

• Online versie van Cuisine Xclusive West-Vlaanderen.

"De Karmeliet (Brugge) blijft het enige West-Vlaamse restaurant met drie sterren. Horseele (Dudzele), Hostellerie St-Nicolas (Elverdinge) en Le Fox (De Panne) behouden twee sterren. De categorie met een ster kleurt sinds enkele jaren zeer West-Vlaams met Aneth (Brugge), De Herborist (Sint-Andries), Bartholomeus (Heist), De Jonkman (Sint-Kruis), De Oosthoek (Knokke), De Gouden Harynck (Brugge), Jardin Tropical (Knokke), Philippe Nuyens (Blankenberge), Sel Gris (Duinbergen), Sans Cravate (Brugge), Bistro Novo (Roeselare), Marcus (Deerlijk), La Durée (Izegem), 't Oud Konijntje (Waregem), 't Convent (Reninge) en In de Wulf (Dranouter)."

98 restaurants in België behalen 1 ster in de Michelingids 2010, dit restaurant is er één van.

79 restaurants in België behalen een score van 15/20 in de GaultMillau-gids 2010, dit restaurant is er één van.

Reportage Culinair Brugge : De mooiste stad van Vlaanderen is ook de lekkerste! Geen enkele andere stad kent zo'n verscheidenheid aan eethuizen en eetwinkels. Weekend Knack zocht er twintig voor u uit.

"In Sans Cravate staat de rotisserie centraal. Bressekip van 't spit is specialiteit en, in het seizoen, Anjouduif en melklam van het spit. Ook vis en zeevruchten worden aan het spit bereid."