Aneth

"We hebben genoten van een correcte culinaire wandeling al misten we ziel en puurheid. Crumble in een gerecht gebruiken brengt vaak de extra nodige textuur en mondplezier. In elk gerecht crumble verwerken lijkt ons echter korrelig teveel. De swung in de bediening van enkele jaren geleden vonden we vandaag niet terug al moet gezegd worden dat qua vriendelijkheid Aneth blijft scoren."

Eind september vormt de Markt van Brugge opnieuw het decor voor de tweede editie van het gastronomische evenement KOOKEET. Onder het peterschap van sterrenchef Geert Van Hecke (De Karmeliet***) laten 29 Brugse topchefs en 1 Nederlandse gastchef, Jonnie Boer (De Librije***), u kennismaken met zeer diverse gastronomische pareltjes.

De deelnemende restaurants behoren zonder uitzondering tot de culinaire top, met een of meerdere Michelinster(ren), een Bib Gourmand-vermelding of hoge score bij Gault Millau.

In het stijlvolle tentendorp op de Markt maakt u zelf een keuze tussen het rijke aanbod culinaire verwennerij, terwijl u in het Provinciaal Hof terecht kan voor kookdemonstraties van de deelnemende topchefs.

Praktisch:
Gratis toegang. Drank en eten via bonnen.
Ter plaatse worden bonnen verkocht tussen 11u en 20u30.
Prijs gerechtjes: 3, 6 of 9 euro.

Meer info: www.kookeet.be

"Even overtuigend is het derde gerecht: tarbot van op de grill met Duroc d'Olives (niet bij de vegetariër uiteraard) en een accompagnement waar we verlekkerd op zijn: een mousseline van pickles en bloemkoolroosjes. Een uiterst verfijnde bordelaisesaus maakt het compleet. Van de rode wijn herinneren we vooral zijn aardse smaak."

WES voert onderzoeks- en adviesopdrachten uit voor openbare besturen, private organisaties en bedrijven in binnen- en buitenland. Voor de regio West-Vlaanderen onderzochten ze de sterrenrestaurants.

De conclusie: "Sterrenrestaurants scoren niet enkel op culinair vlak maar ook als bedrijf doen ze het doorgaans beter dan gemiddeld."

Bekijk de studies van het WES:

• Hoe verzilver je een (Michelin)ster?
• Zijn topkoks ook goede e-marketeers? - De 'mise en place' van de websites.
• Sterrenrestaurants gezien door de bril van een accountant.
• Gastronomie en toerisme: een geslaagd huwelijk.
• Toegevoegde waarde van 3 grootste West-Vlaamse koksscholen.
• Regioscan: Jobcreatie rond het fornuis.

89 Belgische restaurants behalen 1 ster in de Michelingids Belux 2012.

"Eind deze maand, op 29, 30 en 31 oktober wordt op de Markt voor het eerst Kookeet georganiseerd. Het moet een culinair topevenement worden onder het peterschap van Geert Van Hecke. Bedoeling is dat het kruim van de Brugse koks kleine gerechtjes klaarmaken in een tentendorp op de markt en dat de bezoeker zo kennis kan maken met de verschillende chefs en hun “signature dish”.
De prijs per gerecht schommelt tussen de € 3 en € 9, en je kiest zelf welke gerechten je wil proeven."

Meer info op www.kookeet.be

De Jeunes Restauranteurs d'Europe en Make-A-Wish slaan de handen in elkaar om de dromen van zieke kinderen in vervulling te doen gaan. Van ieder 'Make-A-Wish menu' wordt 2 euro overgemaakt aan de organisatie. De actie loopt 4 maanden, van 15 oktober 2011 tot 15 februari 2012.

Meer info: Jeunes Restauranteurs d'Europe - Make-A-Wish

"Acht Michelinsterren telt het evenement Kookeet, dat in het laatste weekend van oktober zal plaatsvinden op de Markt en in de Belforthallen van Brugge. Geert Vanhecke van de Karmeliet, Gert De Mangeleer van Hertog Jan, chocolatier Dominique Persoone, chef Patrick Devos en een rist andere topkoks zullen er hun kunnen etaleren aan de grote massa."

Meer info op www.kookeet.be

Sinds 2008 zijn enkele Jeunes Restaurateurs d'Europe (JRE) beginnen jammen om hun talent bij elkaar aan te scherpen. Zoals muzikanten improviseren ze met producten uit een verrassingsmand, met als resultaat steeds weer verrassende gerechten.

Het boek 'Art of Cooking' is een weerspiegeling van het talent en de passie van de fine fleur van de Belgische jonge garde topchefs.

Art of Cooking by Jeunes Restaurateurs d’Europe,
170 x 220 mm – 128 blz. – € 19,95,
Nederlands & Frans – isbn 9789089311870.

Meer info Art of Cooking
Meer info JRE

De website van JRE België is helemaal vernieuwd. De site is voortaan gelinkt aan de 'Art of Cooking'-site, die bericht over de jam-sessies die de JRE-leden regelmatig organiseren.
Bezoek JRE.be

De Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE) is een vereniging van jonge, talentvolle restauranthouders, gedreven door de passie voor hun vak. Een interne kwaliteitsselectie garandeert dat deze ambitieuze chefs tot de top van de Europese gastronomie behoren.

86 restaurants in België behalen 1 ster in de Michelingids 2011. Dit restaurant is er één van.

164 restaurants in België behalen een score van 14/20 in de GaultMillau-gids 2011. Dit restaurant is er één van.

Cuisine Xclusive is een nagelnieuw concept van Focus Publishing en verschijnt jaarlijks. Focus Publishing brengt met deze uitgave het verfijnde gastronomische landschap in West-Vlaanderen in kaart.

31 topzaken verspreid over heel West-Vlaanderen zijn opgenomen in de gids. Dit restaurant is er één van.

"De Karmeliet (Brugge) blijft het enige West-Vlaamse restaurant met drie sterren. Horseele (Dudzele), Hostellerie St-Nicolas (Elverdinge) en Le Fox (De Panne) behouden twee sterren. De categorie met een ster kleurt sinds enkele jaren zeer West-Vlaams met Aneth (Brugge), De Herborist (Sint-Andries), Bartholomeus (Heist), De Jonkman (Sint-Kruis), De Oosthoek (Knokke), De Gouden Harynck (Brugge), Jardin Tropical (Knokke), Philippe Nuyens (Blankenberge), Sel Gris (Duinbergen), Sans Cravate (Brugge), Bistro Novo (Roeselare), Marcus (Deerlijk), La Durée (Izegem), 't Oud Konijntje (Waregem), 't Convent (Reninge) en In de Wulf (Dranouter)."

98 restaurants in België behalen 1 ster in de Michelingids 2010, dit restaurant is er één van.

79 restaurants in België behalen een score van 15/20 in de GaultMillau-gids 2010, dit restaurant is er één van.

Reportage Culinair Brugge : De mooiste stad van Vlaanderen is ook de lekkerste! Geen enkele andere stad kent zo'n verscheidenheid aan eethuizen en eetwinkels. Weekend Knack zocht er twintig voor u uit.

"Eigenaar en chef-kok Paul Hendrickx heeft een indrukwekkende staat van dienst en won vele prijzen (onder meer Eerste Kok van België Prosper Montagné). Vergeten groenten en vissen krijgen in zijn bereidingen de hoofdrol toebedeeld. Ook experimenteert de kok met surf & turf-gerechten (vis en vlees)."

"'Waw, ik ben de eerste vrouw die deze prijs wint', geniet Roseane Barros da Silva nog na. Ze won gisteren op Horeca Expo de prijs van beste viskok 2007. In haar pan lag een rog. Ze is kok bij restaurant Aneth in Brugge."