Pazzo

Le Soir maakte een lijst met lekkere eetadressen in Antwerpen: Café Hopper, Veranda, Gigi Il Bullo, Pazzo, Graanmarkt, Bar(t)a-vin, Le Dôme.

Op zondag 2 december 2012 - de avond na World Aids Day - vindt aan de Antwerpse gedempte zuiderdokken in de prestigieuze zaal ‘Zuiderkroon’ de 13de editie van Antwerp Diner plaats. Onder het motto “Wij zetten AIDS op het menu” zamelen vrijwilligers uit de Antwerpse horeca en zakenwereld met deze spectaculaire benefietavond geld in voor drie goede doelen die zich inzetten voor de bestrijding en de preventie van AIDS en HIV.

Antwerp Diner wil met de 13de editie de trend van de vorige jaren verderzetten. Het wordt opnieuw een waar culinair feest met het kruim van de Antwerpse restaurant -en hotelchefs. Dit jaar is het de beurt aan bekende Antwerpse top- en sterrenchefs Ingrid Neven (Pazzo), Marc Gottenbos (Horta), Wouter Keersmaekers (De Schone Van Boskoop), Olivier de Vinck (Kommilfoo), Gerard Spuesens (Hilton Antwerp), Alain Smet (Radisson Blu Astrid), Ron Diephout (Brasserie Appelmans), Marcellino Moortgat (Josephine’s) en Francesco De Candia (Fransesco & Julia) om het gastronomische luik van de avond in te vullen. Zij stellen een schitterend degustatiemenu samen dat wordt gecombineerd met de mooiste wijnen, zorgvuldig gekozen door topsommelier, William Wouters, van restaurant Pazzo. Het geheel wordt overgoten met een muzikale show ondersteund door vele topartiesten en begeleid door de topmuzikanten van Vlaanderen onder leiding van Steve Willaert.

Hoogtepunt van de avond is de Antwerp Diner tombola, waarbij elk lot garant staat voor een waardevolle prijs.

Alle info op www.antwerp-diner.be.

"Wie een topwijnkaart zoekt, is meestal aangewezen op sterrenzaken, en dan moet je er niet aan denken een echt goede wijn te vinden tegen een redelijke prijs. Vandaar dat we op zoek gingen naar informele restaurants zonder sterren, zelfs brasserieën en bistro's, waar je toch een topwijnkaart vindt, met redelijke prijzen."

"De keuken van Pazzo valt niet onder één noemer te brengen. Vroeger had je dit vast fusion genoemd, of cross-over, maar die vergelijking gaat al lang niet meer op. Er zijn Japanse en Thaise invloeden, jawel, maar ook een pak Italiaanse en Spaanse. En Ingrid kent natuurlijk de Vlaamse klassiekers."

De favoriete adressen van Marc Didden:
Hotel du Parc (Oostende), Vismet (Brussel), Bar Bik (Brussel), Henri (Brussel), Particolare (Antwerpen), Pazzo (Antwerpen), St. John Bread and Wine (London, UK), Prontopesce (Venetië, Italië).

Marc Didden is filmmaker en columnist.

De favoriete adressen van Elke Jacobs:
Pazzo (Antwerpen), Passage to India (Brussel), Slagerij Dierendonck (Sint-Idesbald), Bar Bik (Brussel), Mi Tango (Brussel).

Het valt me altijd op hoe jong chef-koks in het vak stappen.

Ingrid: 'Ik was nog geen tien jaar toen ik al zeker wist dat ik kok wilde worden. Het was dat of postbode worden, omdat ik graag fiets. Op mijn vijftiende ben ik naar de hotelschool gegaan en ik ben ook heel snel gaan werken.'

Yanaika: 'Bij mij heeft het wat langer geduurd. Ik heb enkele jaren bakkerijschool gevolgd, maar op mijn vijftiende ging ik liever op stap dan naar school. Pas op mijn twintigste heb ik het plezier van het koken ontdekt en ben ik aan een opleiding begonnen.'

164 restaurants in België behalen een score van 14/20 in de GaultMillau-gids 2011. Dit restaurant is er één van.

Claudia Allemeersch, de beste hobbykok van Vlaanderen, gaat in een nieuwe reeks van Masterclass in de leer bij veelbelovende chef-koks uit Vlaanderen. Op het menu van de jonge topchefs staat telkens een persoonlijk gerecht dat met klassieke of eigentijdse kooktechnieken vorm en smaak krijgt.

Aflevering 4 : Chef-kok Ingrid Neven - restaurant Pazzo te Antwerpen.
Bekijk de aflevering op Kanaal Z

Claudia Allemeersch, de beste hobbykok van Vlaanderen, gaat in een nieuwe reeks van Masterclass in de leer bij veelbelovende chef-koks uit Vlaanderen. De reeks loopt vanaf 25 september 10 weken lang op Kanaal Z.

Volgende chef-koks staan op het programma:

• 25/09: Patrick en Freddy Vandecasserie - Villa Lorraine -Bekijk-
• 02/10: Koen Verjans - Innesto/De Barrier -Bekijk-
• 09/10: Jan Tournier - Cuchara
• 16/10: Ingrid Neven - Pazzo
• 23/10: Jason Blanckaert - C-Jean
• 30/10: Matthieu Beudaert - Table d'Amis
• 06/11: Seppe Nobels - Graanmarkt 13
• 13/11: Floris Panckoucke - Savarin
• 20/11: Gregory Schatteman - Mange-Tout
• 27/11: Kwinten De Paepe - Trente

De Standaard selecteerde 12 restaurants zonder sterren, zelfs brasserieën en bistro's, waar je toch een topwijnkaart vindt met redelijke prijzen.

Dit restaurant is er één van.

“Ik hou vooral van een keuken die vlot is”, benadrukt Ingrid Neven. “Een keuken die niet saai of gekunsteld is, maar die wel kwaliteit biedt. Een keuken die reist tussen Italië en Thailand, tussen België en Japan, en dat allemaal in harmonie met goede wijnen."

"Pazzo is een totaalpakket waar gezellige ambiance, een indrukwekkende wijnkaart, hedendaagse inrichting en lekker eten hand in hand gaan. Het is een aparte beleving, je houdt ervan of niet."

Reportage van ATV met 'Lady Chef of the Year' Ingrid Neven van restaurant Pazzo te Antwerpen.
Bekijk de aflevering op Atv.be

"Ingrid Neven, chef van het populaire restaurant Pazzo is de nieuwe Lady Chef of the Year. Het lijkt me een goed moment om het restaurant nog eens aan te doen, maar we hebben pech. De dinsdagmiddag dat ik er met een collega ga eten, is de chef elders aan het werk op een kookdemonstratie en is ook baas William Wouters er niet. Ik mis de flamboyante ontvangst van William, maar het personeel weet dat goed op te vangen en werkt zich met de nodige flair en kennis van zaken door de service."

Beoordeling Zone03: 3 sterren.

"Als de service op volle toeren draait krijgt ze een cook's high zegt ze, en essentieel in het succes van het restaurant noemt ze de Pazzo-factor. Voor wie het Italiaans niet machtig is: pazzo betekent 'een beetje maf'."

"Nu, 12 jaar later, werken William en Ingrid nog steeds nauw samen met een ploeg van 12 man. Pazzo, wat vertaald uit het Italiaans “prettig gestoord” betekent is uitgegroeid tot een culinaire trekpleister in Antwerpen. De klanten komen voor het lekker eten en drinken in een ongedwongen sfeer. Eten en drinken is een beetje reizen en dit probeert Ingrid Neven ook op de borden te brengen, van Italië tot Japan."

Wat voor keuken mogen we bij u verwachten?

'Voor wat er in het bord komt ga ik op ontdekkingsreis in de stad, waar je gewoon alle nationaliteiten naast elkaar vindt: Turken, Marokkanen, Japanners, Italianen... Fantastisch is dat! Ik hou van fusion of cross-cooking, zoals dat heet. Verschillende keukens combineren, maar het moet wel in harmonie gebeuren.'

"Neven wordt door de jury geroemd om haar ‘kwaliteit, creativiteit en topklasse’ en mag zich één jaar lang 'Bru Lady Chef of the Year' noemen, een titel die het maandblad Culinaire Ambiance en het food consultancy bureau GreenSeed vanmiddag al voor de twintigste keer uitreikten."

Extra info BRU-Lady Chef of the Year 2010: www.ladychef.be

"Ingrid Neven staat sinds de opstart in 1999 aan het hoofd van het keukenteam van restaurant Pazzo in Antwerpen. Topingrediënten spelen de hoofdrol in haar keuken die licht en speels is en waarin westerse smaken gezelschap krijgen van oosterse."

Extra op 'De Tafel van Tine': Chefrecept Ingrid Neven

Reportage over 8 Ladychefs in België:
Ingrid Neven (Pazzo), Quyen Thruong Thi (Little Asia), Solange Bentin (Kemmelberg), Sofie Dumont (Les Eleveurs), Sidy Pelssers ('t Claeverblat), Lisa Calcus (Les Gribaumonts), Patricia Desmedt ('t Oud Konijntje) en Arabelle Meirlaen (Li Cwerneu).

In de reportage brengen de ladychefs ook een aantal recepten waarbij ze zich lieten inspireren door het aroma van het koffiemerk Jacqmotte: Overzicht recepten

Meer 'Jacqmotte'-recepten op: www.aromacreations.be

"Volgende woensdag wordt Ingrid Neven (30) van het Antwerpse restaurant Pazzo officieel uitgeroepen tot Bru Lady Chef of the Year 2010."

"Het truffelseizoen krijgt in de Pazzo altijd een bijzondere dimensie met truffelbereidingen zoals een salade van truffel met parmezaan (€ 27,50) of een tortellini al tartufo met room of olijfolie (€ 28,90) en zelfs truffelijs (€14,50)."

Beoordeling Zone03: 3 sterren.

Jan Van Hemeledonck maakte een eigenzinnige selectie van
50 zakenlunch-adresjes.

Er werden 12 adresjes in Antwerpen geselecteerd. Dit restaurant is er één van.

De favoriete adressen van Cristine Conix:
De Karmeliet (Brugge), Dôme (Antwerpen), Notos (Brussel), Rouge Tomate (Brussel), Pazzo (Antwerpen).

Christine Conix is architecte. Haar architectenbureau Conix Architects verzorgde de renovatie van het Atomium en werkt aan het Europees en Belgisch Paviljoen van de wereldtentoonstelling in 2010 in Sjanghai.

De 5 favoriete adressen van Veerle Dobbelaere:
Izumi (Antwerpen), Pazzo (Antwerpen), Magma (Antwerpen), Docks Café (Antwerpen), Diagonal 97 (Antwerpen).

Favoriete adresjes van Veerle Dobbelaere :
Da Lidia (Maasmechelen), Dock's Café (Antwerpen), Izumi (Antwerpen), Magma (Antwerpen), Diagonal 97 (Antwerpen), Pazzo (Antwerpen).