L'Epicerie du Cirque

"Met dit menu ‘Les Saveurs du Cirque’ doet Broeckx zijn reputatie alle eer aan. Een verzorgde aandacht voor presentatie, gaartijden en smaakcohesie staan centraal. Dat de chef iets vroeger dan zijn gasten (de plakkers) de zaak verliet kunnen we hem als kersverse vader natuurlijk vergeven:)! Wij zijn overtuigd dat dit adresje op het Antwerpse Zuid nog hoge toppen gaat scheren. Volkse gezelligheid in een hippe buurt, hier komen we graag terug!"

"Het eerste voorgerecht is gebraiseerde kardoen, lauw geserveerd met zachte crème van Comté, gepekelde bietjes en 'tripmadam' (vetkruid). Een uitstekende start met een vegetarisch gerecht, gedurfd en geslaagd. Het tweede gerecht is een noordzeekrabsalade met melk van avocado en chili, opgelegde knolselder en krokante sesam. De gepekelde groenten zijn correct gedoseerd. Dit is een schoolvoorbeeld van puur eigentijdse Scandinavische keuken."

Beoordeling Zone03: 5 sterren.

Hoe ziet een dag van Dennis Broeckx, chef-kok L'Epicerie du Cirque, er uit?

• Bekijk de fotoreportage